japoneză

Japonezii au făcut mult timp obiectul respectului și studiului datorită longevității lor. Speranța medie de viață aici este mai lungă decât practic oriunde în lume. Deci, de ce este dieta japoneză atât de sănătoasă și ce mănâncă de fapt japonezii, întreabă BBC.

Mâncarea tradițională japoneză este în mare parte proaspătă și fără conservare. Conține foarte puține alimente rafinate sau zahăr. Un studiu recent publicat de British Medical Journal a constatat că cei care rămân cât mai aproape de dieta japoneză - adică diete bogate în cereale și legume, cu cantități adecvate de produse de origine animală și soia și cantități minime de produse lactate și fructe - aveți un risc redus de deces prematur, boli de inimă și infarct.

Peștele și soia au fost în mod tradițional bine reprezentate în dieta japoneză, care poate juca un rol semnificativ în reducerea riscului de boli cardiovasculare. Japonezii au, de asemenea, cele mai scăzute niveluri de obezitate în rândul bărbaților și femeilor.

Okinawa, aflată la marginea de sud a Japoniei, găzduiește cel mai mare număr de secole din lume. Există, de asemenea, cele mai puțin frecvente boli legate de vârstă, cum ar fi diabetul, cancerul, artrita sau boala Alzheimer.

Acest lucru este, de asemenea, parțial atribuit dietei tradiționale japoneze, care este săracă în calorii și acizi grași saturați și totuși bogată în substanțe nutritive, în special fitonutrienți, cum ar fi antioxidanții și flavonoizii, care se găsesc în legumele de diferite culori. Aceasta include fitoestrogenii, care sunt estrogeni vegetali care pot ajuta la combaterea hormonilor asociați cu hormoni, cum ar fi cancerul de sân.

Deci, care este dieta tradițională japoneză? Este foarte similar cu dieta tradițională chineză, cu o proporție semnificativă de orez, legume fierte și murate, pește și carne. Deoarece Japonia este răspândită pe mai mult de șase mii de insule, locuitorii săi consumă mult mai mult pește decât locuitorii altor țări asiatice. De asemenea, consumă pește crud în sushi și sashimi, plus o mulțime de alimente murate, fermentate și afumate.

Din ce în ce mai multe studii demonstrează importanța alimentelor fermentate pentru un sistem digestiv sănătos - și, de exemplu, produsele din soia fermentate, cum ar fi miso sau natto, sunt o parte comună a dietei japoneze. Brânza de soia Natto este consumată în mod tradițional la micul dejun, are efecte probiotice și ajută la reducerea sindromului intestinului iritabil (IBS).

Japonezii consumă, de asemenea, o mare varietate de legume, atât naturale, cât și marine sub formă de alge. Acestea sunt pline de minerale sănătoase și pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Oamenii din Japonia sunt, de asemenea, mari fani ai ceaiului verde și, în special, a variantei sale fin măcinate de matcha. Ceaiul verde este apreciat pentru conținutul său de componente antioxidante cunoscute sub numele de catehine, care sunt asociate cu lupta împotriva cancerului, a virușilor și a bolilor de inimă.

În general, japonezii au o atitudine sănătoasă față de mâncare și consum. Au o zicală tradițională: „Hara hooks bu”, ceea ce înseamnă să mănânci până la 80 la sută satietate. Și au insuflat această regulă copiilor lor de la o vârstă fragedă. Modul în care japonezii servesc mâncare joacă, de asemenea, un rol. În loc de o farfurie mare, ei mănâncă adesea mai multe feluri de mâncare diferite din mai multe boluri mici.