În general se știe că carnea este o sursă de substanțe valoroase, de ex. Vitamine B sau fier și proteine ​​întregi, care ar trebui să fie prezente în cantități adecvate în alimentația copiilor. Mai ales în timpul creșterii și dezvoltării, proteinele sunt aproape dublate. Carnea trebuie să apară în meniul copiilor după primul an al copilului. Mai întâi gătit, în combinație cu legume, mai târziu cu orez și piure de cartofi. Păsările de curte, iepurele, vițelul sau carnea de vită ar trebui să fie cea mai mare proporție.

care

Carne de valoare

Carnea conține proteine ​​animale și aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru buna funcționare, creștere, regenerarea țesuturilor și organismul nu le poate crea singur. Este, de asemenea, o sursă de unele minerale precum fierul, fosforul, zincul, magneziul, vitaminele B, A și D. Carnea nu trebuie să lipsească cu siguranță în meniul pentru copii. Cu toate acestea, depinde foarte mult de obiceiurile alimentare ale familiei, dar regula nescrisă se aplică conform cărora carnea grasă și condimentată nu aparține în mod clar pe o farfurie pentru copii.

Gura unui copil de orice vârstă nu include, de asemenea, de ex. cârnați, slănină sau cârnați, deoarece conțin mulți agenți cancerigeni care nu au nimic de-a face cu o dietă sănătoasă chiar și la adulți, să nu mai vorbim de copii. Deși există multe tipuri de carne pe piață, păsările slabe sunt cele mai potrivite pentru copii, servite fără piele, care sunt ușor de digerat. Cu toate acestea, întrucât nu conține toate vitaminele și mineralele, în special fierul, într-o cantitate care să satisfacă nevoile organismului, uneori nu dăunează copiilor să ofere tipuri întunecate de carne, de ex. carne slabă de vită sau de vițel. Dar nu trebuie să evitați bietul porc, oaie sau miel. Carnea de vită și mielul sunt printre cele mai valoroase surse de fier, proteine, vitamine din grupa B și minerale ușor de absorbit (cu excepția fierului și zincului). În plus, carnea de vită este un tip de carne foarte valoros din punct de vedere biologic, cu un conținut ridicat de proteine, vitamine „B”, în special B2 și B12, vitaminele A și PP și minerale fier, fosfor, zinc, seleniu, potasiu și calciu.

Carnea de pasăre este săracă în grăsimi și colesterol și are mai mulți acizi grași nesaturați decât carnea roșie. Este bogat în zinc, ceea ce întărește sistemul imunitar. Prin urmare, includem și carne cu conținut scăzut de grăsimi în meniul copilului, în special pui, curcan, dar și iepure. Carnea de pasăre, în special puiul, are o valoare energetică mai mică și un conținut mai mare de proteine ​​valoroase ușor digerabile, care conțin toți aminoacizii necesari în alimentația umană. Conținutul ridicat de aminoacizi lizină în creștere, precum și arginină și histidină, este deosebit de important pentru copii. De asemenea, este bogat în potasiu, necesar activității musculare, în special inimii. Vitelul are un gust foarte delicat, deși mai puțin pronunțat, dar este slab cu o grăsime minimă și ușor de digerat și, prin urmare, face parte nu doar din dieta copiilor, ci și din cea a alimentelor. Medicii pediatri recomandă copiilor să înceapă să servească mai întâi carne albă - curcan, miel, pui, vițel și iepure și să treacă treptat la întuneric - carne de vită, dar și carne de porc slabă.

Diferite calorii

Carnea de porc, spre deosebire de vițel, carne de vită sau pui, conține o cantitate semnificativă de grăsime (uneori 25%), care afectează așa-numitele. greutatea sacrificată a porcului - cu cât carnea conține mai multă grăsime. Cu toate acestea, carnea de porc este mai suculentă și mai fragedă decât carnea de vită. Cu toate acestea, dezavantajul său este conținutul ridicat de acizi grași, astfel încât în ​​nutriția copiilor este necesar să se acorde preferință speciilor mai sărace, de ex. păsări de curte. Carnea de porc are o medie de 1220 kJ (290 kcal) la 100 de grame. Carnea de vită slabă conține 1 până la 5% grăsimi și valoarea sa nutritivă considerabilă este determinată în principal de conținutul ridicat de proteine ​​și aminoacizi. Carnea de la animalele tinere este mai moale, mai digerabilă și de cea mai bună calitate de la taurii tineri. Carnea de vită proastă este de aproximativ 670 kJ (160 kcal) în 100g.

Carnea de pasăre este numită „albă” și este mult mai digerabilă decât de la bovine pentru sacrificare. Carnea de pui are de ex. în 100 g aproximativ 320 kJ) 80 kcal), dar găinile 190 kJ, curcanul 120 și gâștele 250 kJ. Vitelul are aceeași valoare nutritivă ca carnea de vită datorită conținutului său de proteine. Cel mai bun este carnea de la viței de la 5 la 6 săptămâni, iar cea mai bună este roz deschis. La fel ca carnea de vită, are un conținut ridicat de vitamine B, dar este mai digerabilă și are aproximativ 505 kJ (120 kcal) la 100 de grame. Mielul este mai gustos și mai digerabil decât carnea de oaie, conține destul de multe minerale, multe vitamine B și este bogat în proteine. Mielul are aproximativ 775 kJ (180 kcal) în 100 de grame, 1010 kJ carne de oaie și 600 kJ carne de capră pentru comparație. Carnea iepurelui domestic este ușor digerabilă, sănătoasă și gustoasă, cu singurul dezavantaj că este „uscată”. În 100 de grame are aproximativ 470 kJ (120 kcal).