care

Diverse cereale - unul dintre cele mai vechi produse alimentare, care se află în dieta oamenilor de mii de ani. Alimentatoarele sunt utile la orice vârstă și în orice dietă, diferă prin compoziția microelementelor și proprietățile lor utile.

Vom discuta despre cele mai utile feed-uri compuse.

Proprietățile cerealelor în cele mai utile cereale

Boabele de cereale conțin numeroși nutrienți:

• glucide rapide, amidon,

• fibre (carbohidrați complecși),

• proteine ​​vegetale și aminoacizi.

• vitamine și minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc, precum și tiamină, piridoxină, riboflavină, acid nicotinic, enzime alimentare),

Cerealele sunt preparate în orice fel: sunt fierte, măcinate în făină, adăugate în timpul coacerii și gătirii felurilor principale. Pentru o dietă completă și echilibrată, este necesar să se includă cât mai multe alimente în dietă și să se alterneze cele mai utile cereale și diverse produse din cereale.

Cel mai util terci din dieta noastră

• hrişcă - lider în numărul vânzărilor în magazine, deși în sens strict nu aparține grupului de cereale și este o plantă pe bază de plante. Și-a meritat popularitatea datorită conținutului său scăzut de calorii - 90 kcal la 100 de grame de produs. Prin urmare, este adesea utilizat pentru dietă și hrănirea diabeticilor.

În hrișcă se obține aproape 20% din proteine ​​vegetale, astfel încât terciul de hrișcă este foarte hrănitor și saturat mult timp. În cazul bucătăriei vegetariene, această cereală este adesea preferată ca înlocuitor al proteinelor animale și ca sursă de carbohidrați „lungi”.

În India, hrișca se numește „orez negru” și, în general, răspândirea acestei culturi de cereale este tipică regiunilor asiatice și est-europene. În supermarketurile occidentale - aceasta este o raritate, acestea sunt vândute în departamente cu produse naționale.

• Crupe de orez - stă la baza dietei a 3 miliarde de oameni de pe planetă care trăiesc în India, China, țările de pe coasta Pacificului. Apropo, este obișnuit să folosiți orez brun, „brun”, pe care îl percepem ca pe un soi exotic.

În țările europene, cea mai frecvent introdusă este versiunea „albă”, lustruită sau cu abur, care nu are proprietăți atât de utile. Prin urmare, este mai bine să cumpărați boabe de orez cu un nivel minim de procesare.

Crupe de orez sunt în general cunoscute pentru proprietățile lor absorbante și, prin urmare, sunt utilizate pentru tratarea articulațiilor și depozitarea sărurilor, spre deosebire de procesele metabolice.

• Crupe de ovăz - asociat imediat cu un mic dejun sănătos și mâncare pentru bebeluși (trebuie remarcat faptul că în cutii frumoase pentru hrană pentru copii se vinde aceeași făină de ovăz măcinată, doar de două sau de trei ori mai scumpă). Fabricat din ovăz, care este procesat în moduri diferite - determină gradul de măcinare.

Șlefuirea pâinii cu o prelucrare minimă este cea mai utilă și cel mai bine este să gătiți fulgi de ovăz într-o singură matriță, durează aproximativ 30-40 de minute.

„Hercules” sau fulgi de ovăz este un produs care este fabricat din ovăz printr-o tehnologie specială. Semințele de ovăz sunt curățate, tocate și aplatizate pentru a găti terci din fulgi de ovăz, gătiți doar 5-7 minute.

Cojile de ovăz sunt bogate în fibre vegetale, o fibră insolubilă care ajută la curățarea intestinelor și la îmbunătățirea digestiei. Făină de ovăz lichidă pe apă și fulgi de ovăz este o alegere excelentă pentru persoanele care suferă de gastrită și cu predispoziție la ulcer peptic. Glutenul din boabele de ovăz are un efect emolient, înconjoară proprietățile și normalizează aciditatea în stomac.

• perle - cerealele foarte utile se obțin din boabe de orz, se referă nemeritat la categoria produselor guvernamentale, militare. Orzul perlat gătit corespunzător cu unt la gust nu este inferior orezului și, în anumite privințe, îl depășește - conține mai mult potasiu, fosfor și alte minerale.

Înainte de gătit, orzul trebuie înmuiat câteva ore, apoi clătit și, după gătit, gătit la o temperatură scăzută timp de cel puțin o oră sau lăsat într-un cuptor fierbinte timp de 3-4 ore. Excelent cu ciuperci, legume fierte potrivite pentru nutriție.

• mei - aproape că nu este supus unui tratament mecanic, prin urmare conține suficiente fibre și substanțe nutritive. Substanțe utile în compoziția unui recipient pschki curat, elimină simptomele aterosclerozei și contribuie la scăderea colesterolului.

Ar trebui utilizat cu precauție în pancreatită, deoarece polizaharidele conținute în grâu pot slăbi efectul pancreasului. Din același motiv, nu este recomandat pacienților cu diabet zaharat.

• Porumb - un produs nutritiv, util pentru masa ta, care se caracterizează printr-un timp îndelungat de digestie și oferă energie timp de câteva ore.

Conține vitaminele A, E, PP, potasiu, magneziu și alte minerale utile sistemului cardiovascular.

• Seminte de in - au calitate medicină necondiționată, sunt utilizate pentru tratarea gastritei și ulcerelor, scăderea nivelului de colesterol, normalizarea microflorei în tractul gastro-intestinal și îmbunătățirea peristaltismului.

Este o sursă de aminoacizi esențiali și minerale care contribuie la regenerarea țesuturilor din piele, oase și articulații. Chiar și sub formă gătită, boabele de in nu par foarte gustoase și, prin urmare, pot fi adăugate la supe și alte feluri de mâncare.

Cea mai bună opțiune - pentru a zdrobi cerealele și a adăuga cereale, produse de patiserie și alte feluri de mâncare, făina de in practic nu afectează gustul și consistența principalelor produse.

Produse cerealiere suplimentare

Recent, s-a acordat multă atenție conținutului de gluten al produselor. Gluten - bloc vegetal, care conține multe boabe zlakovye: grâu, secară, ovăz, iahtist și multe altele. Glutenul nu este prezent în hrișcă, orez, porumb, deci sunt considerați „mai sănătoși”. Cu toate acestea, intoleranța genetică la gluten este mai mică de 1% din populație. Prin urmare, cel mai bine este să vă concentrați asupra propriilor preferințe, să pregătiți cel mai util terci.

Cerealele de gătit rapid pot face procesul mult mai ușor și pot economisi timp, dar rețineți câteva puncte. Micul dejun gata preparat (inele, bile), fulgi caramelizați, muesli și terci instant din buzunare care pot fi gătite cu ușurință sunt produse de tratament de extrudare. Acestea permit utilizarea produsului aproape imediat sub formă finită, dar nu au proprietăți deosebit de utile.

În procesul de extrudare sub influența presiunii și a temperaturii ridicate, sunt distruse substanțele biologic active și aromatizante. Prin urmare, astfel de produse sunt adesea completate cu „bucăți de fructe de pădure și fructe”, ciocolată, zahăr caramel, acid citric și arome.

Un alt punct interesant despre terci de gris - este un bob mărunțit de grâu pur, cereale foarte bogate în calorii practic fără fibre. Apare adesea în proporția de spitale și instituții pentru copii. Această tradiție se bazează pe bazele dietetice sovietice, când creșterea în greutate era considerată unul dintre indicatorii sănătății și alimentației adecvate. De aceea au primit o mulțime de pâine, paste și mango la micul dejun în spitale și sanatorii - gătite rapid și ușor. Deci, grișul este o alegere destul de bună pentru un mic dejun delicios copios, dar nu este potrivit pentru utilizare constantă.

Deci, cele mai utile cereale pot fi gătite din orice cereală integrală, care este bine epuizată și ajută la menținerea sănătății. Terciul nu ar trebui să fie un simbol al restricțiilor alimentare sau de vârstă, această masă sănătoasă la prețuri accesibile ar trebui să fie întotdeauna în meniul familiei.