CARNE TOCATĂ
Carne tocată - ce fel de fel de mâncare este potrivit pentru ce fel?
Pâine de carne, chiftele sau chiftele. Mâncărurile care fac parte integrantă din bucătăria slovacă și sunt făcute din carne tocată. În unele țări, carnea tocată este utilizată la prepararea felurilor de mâncare tipice - pleskavica, čevabčici sau hamburger.
Am căutat câteva sfaturi practice pentru dvs. pe care este posibil să le cunoașteți sau să le cunoașteți. Dacă aveți, scrieți-ne la adresa [email protected]
Cea mai potrivită carne pentru tocat
Este mai bine să îl cumpărați direct de la măcelar, care îl va măcina pentru dvs. Cel mai bun de două ori, este mai gustos și mai rapid de făcut.
Carne tocată - hașișul se folosește la prepararea felurilor de mâncare cu sosuri; de exemplu. sos bolnonez. Dintre carnea de vită, umărul și piciorul anterior sunt cele mai bune pentru măcinare; de gât de porc sau coapsa din față; de piept de pasăre și de picior din față de vițel fără os
Hamburgeri - carnea pentru producția lor trebuie să conțină 10 - 20% grăsimi. Lăsați umărul sau grătarul să mănânce pe carnea de vită; în cazul porcului, utilizați gâtul sau umărul din față
Dacă faceți chiftele de casă, raportul ar trebui să fie carne de porc vs. carne de vită aproximativ 1: 1. Vor fi mai puțin calorice, chiar dacă înlocuiți o treime cu morcovi sau dovlecei rasi.
Carnea tocată este mai bine combinată prin adăugarea de cartofi crudi sau puțină smântână. De asemenea, puteți adăuga brânză pentru a le gusta.
Dacă urmează să coaceți pâinea integrală, încălziți mai întâi cuptorul la 180 de grade, apoi coaceți timp de aproximativ 45 de minute; de asemenea, puteți reduce temperatura.
Carnea de vita macinata este potrivita si ca umplutura pentru legume (ardei, vinete, dovlecei, rosii), dar si pentru paste, clatite sau cartofi copti.
Puteți face chiar și tartine din carne de vită prăjită.
Carne tocată și ierburi
Acestea pot fi combinate în moduri diferite în funcție de nevoile și gusturile diferitelor bucătării. Vă aducem o listă cu cele mai de bază.
Usturoiul - este unul dintre cele mai de bază ingrediente pentru aromatizare
Oregano - potrivit în special pentru mâncăruri grase
Maghiran - o chiftea fără ea nu este o chiftea; cel mai bun este în combinație cu usturoi
Pătrunjel verde - potrivit unor bucătari, el este regele bucătăriei slovace
Ceapă de primăvară - primăvara este mai bună decât ceapa obișnuită
Rozmarin - nu este indicat să-l combinați cu frunza de dafin, altfel în carne tocată calm
Piper negru - gurmanzii îl adaugă la toate; are gust de mâncare, dar nu este foarte înțepător după ea
Ardeiul verde - este mai moale decât verde; murat se potrivește perfect în carnea tocată
Ardei tocat - adaugă eleganță, picantitate și în special culoare cărnii tocate
Fleică
INGREDIENTE NECESARE
1,5 kg porc ieftin. umăr, 300 g pâine tare înmuiată în apă, 2 ouă, 1 lingură solamil, piper negru măcinat, 1 tetină mare de usturoi, 1 ceapă tocată mărunt, 1 PL maghiran, 1 PL pătrunjel
Se amestecă totul într-un castron mare și se pune în brutărie pe BACE (copt) n timp de aproximativ 1 oră. Apoi, după coacere, lăsați să se răcească și tăiați la rece timp de 10 minute. Doza asta o fac eu de două ori. Am tăiat polca proaspătă din cartofi fierți și am pus polca gata și feliată într-un sac congelator data viitoare. DA.
Pastele de sfeclă cu carne tocată
INGREDIENTE NECESARE
400g paste de sfeclă roșie, 500g carne de vită măcinată, 1 buc ceapă, 3 căței de usturoi, 1 buc țelină mai mică, 2 buc sfeclă roșie, 1 buc cartof, 1 cutie de naut, ulei, sare, piper negru, rasca măcinată, 1 PL ketchup
Se prajeste ceapa in putin ulei, se adauga usturoiul presat si carnea, se amesteca. Se sare, se condimentează, se presară cu rasca zdrobită.
După un timp, adăugați țelina tăiată felii (lăsați-o să se orneze), sfeclă roșie (o putem rade aproximativ), sotati din nou puțin.
Stropiți cu apă fierbinte sau bulion și adăugați cartofi rasi. El ne va îngroșa sosul. Tocanita acoperita 40 de minute.
Între timp, vom găti paste de sfeclă roșie conform instrucțiunilor de pe pachet (am cumpărat un tăiței larg în lanțul polonez al magazinelor Bedronka). Ne strecurăm.
În cele din urmă, turnați o cutie de naut în sos și adăugați o lingură de ketchup.
Amestecați sosul finit cu pastele, serviți stropit cu tulpini și țelină de tulpină.
Puteți presăra parmezan ras pentru a spori gustul.
Poftă bună
Chifteluțe în sos de roșii. putin diferit.
INGREDIENTE NECESARE
500g carne de porc/cea mai bună din umăr /, 1/2 ceapă, 2 PL orez gătit/cu siguranță nu mai mult /, sare, vegeta, piper negru măcinat, 1 linguriță de ardei roșu măcinat, 2 ouă, 60g fulgi de ovăz/pot fi înlocuite cu soia fulgi /, făină simplă ♣♣♣ 1 cană de piure de roșii, 1/2 ceapă, 5 bile de piper proaspăt, 2 foi de dafin, sare și zahăr după gust, 2 dl lapte, 3PL făină simplă, 1,25 l apă
Înmuiem fulgii în puțină apă (suficient cât să le scufundăm) și le lăsăm să se umfle. Măcinați carnea împreună cu ceapa, adăugați ouă, fulgi, orez/nu gătiți în prealabil, se înmoaie împreună cu carnea /, condimentați cu sare, vegeta, piper negru tânăr, tânăr. ardei roșu și formăm bile, pe care le înfășurăm în făină netedă/apoi nu fierb și nu se dezintegrează /.
Pune condimente, ceapă în apă, sare și lasă-l să fiarbă. Se amestecă piureul de roșii în el și se aruncă bilele pregătite în mașina de fierbere/15 bucăți au ieșit din mine /, se calmează și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă făina netedă în lapte, se toarnă în sos, se îndulcește după gust și se lasă să fiarbă. Se servește cu găluște.
Dovlece cu scutec
INGREDIENTE NECESARE
1 dovlecei mari sau două carne tocată mică, 500g, oregano, rozmarin, piper negru, sare, 2 ouă, 100g brânză
Tăiați dovleceii de-a lungul a două jumătăți, scobiți, curățați de piele. Apoi o sărăm.
Vom măcina carnea, am avut un picior de porc, dar era destul de uscat sau vom cumpăra deja măcinat.
Adăugați sare (după cum este necesar), 2 lingurițe de oregano (sau trei tulpini de felii proaspete) la carne, adăugați 1/2 linguriță de rozmarin uscat (sau o tulpină de tocat proaspăt), piper negru măcinat.
Fierbeți ouăle tare. Prima dată când le-am amestecat feliate mărunt cu carne, astăzi le-am făcut încărcându-le în sfârșit în carne și coacându-le cu brânză, cum le veți compune pentru voi.
Coaceți dovleceii umpluți timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 225 ° C. După acest timp, testăm cu o furculiță dacă dovleceii sunt moi și coacem dacă este necesar.
Când dovleceii sunt moi, apoi se toarnă felii de ouă pe ea și se așează brânza pe ele. Coaceți de la 5 minute pe funcția de grătar.
Vietnameză SPRING ROLLS (role de primăvară)
INGREDIENTE NECESARE
1 bal. (250 g) hârtie de orez, 550-600 g carne de porc măcinată. carne (umărul meu a funcționat cel mai bine), aproximativ 28 g de ciuperci negre uscate (urechea lui Iuda), 1 foarte mare și 1 ceapă medie, 1 morcov mare, 1 cohlrabi, 55-60 g tăiței de orez (nu ouă), 1 dimensiune de ou M, sare și mck sau și sos de soia (nu întunecat)
1. Se toarnă apă caldă (nu fierbinte) peste ciuperci și după 40 de minute îndepărtează partea dură de pe ele și taie restul în fâșii subțiri asemănătoare tăiței din supă. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește ușor în ulei (nu este nevoie să fie maro auriu), se adaugă ciuperci la ele, se sare și se condimentează bine amestecul, apoi se prăjește încă aproximativ 12 minute, până când carnea se reduce fin și aromele nu sunt conectat. O dăm deoparte pentru a o păstra ușor la rece.
2. Radeți legumele rădăcină aproximativ, săriți-le și, după un timp, stoarceți cât mai mult suc din ea. Între timp, se toarnă apă clocotită peste tăiței de orez și se lasă să stea până se înmoaie - pentru mine aproximativ 25 de minute. Apoi strecurați-le printr-o sită groasă și acoperiți-le cu apă rece, răsturnați pe o scândură și tăiați-o de câteva ori, astfel încât să nu fie atât de lungi.
3. Amestecați carnea tocată într-un castron mai mare cu un amestec de ciuperci-ceapă, legume sucate, tăiței tăiați felii și picurați tot sosul cu sos de soia. Se amestecă și se adaugă ouă. Adăugați sare și piure după gust. Amestecarea nu slăbește, este importantă.
4. Scufundați hârtia de orez una câte una în apă călduță cu câteva picături de sos de soia, trecând degetele unei mâini pe suprafața acesteia pentru a absorbi bine apa și a o înmuia (dar aveți grijă să nu rămâneți complet translucidă, este dificil de manevrat și rupt).