Cipsurile de legume sunt rezultatul demonizării cartofilor și a chipsurilor. Legumele sunt sănătoase, dar în formă prăjită sunt la fel de dăunătoare ca al naibii de cartofi.
O formă de casă, chipsuri de legume coapte, este o alternativă cu adevărat mai sănătoasă la ceva crocant la televizor. Acest lucru a fost surprins de mai mulți producători și a început să vândă astfel de jetoane gata făcute.
O companie cehă le prezintă în mod explicit ca „sănătoase”. În alimente, le putem găsi pe toate pe rafturi cu o dietă sănătoasă. Dar să nu ne lăsăm păcăliți, sunt la fel de nesănătoși și calorici ca chipsurile clasice.
Cartofii sunt mai sănătoși
Acest lucru a fost dezvăluit de testele ziarului ceh MF Dnes. Au găsit nu numai o mulțime de grăsimi și sare în așchii de legume, ci și acrilamidă. Deși această substanță nu este clasificată ca periculoasă, UE recomandă minimizarea consumului său, deoarece este cancerigen.
Chipsurile de legume sunt chiar mai rele decât chipsurile clasice de cartofi. În 2010, aceeași redacție a efectuat teste pe chipsuri de cartofi și a măsurat de la 81 la 1.126 μg/kg acrilamidă. Testele recente pe așchii de legume au arătat concentrații cuprinse între 530 și 2.700 μg/kg.
Cinci persoane au ajuns în mâinile salvatorilor din cauza scurgerii unei substanțe periculoase într-un restaurant din Banská Bystrica
Cipsurile de pătrunjel, pătrunjel sau țelină nu sunt mai bune atunci când vine vorba de calorii. De exemplu, 100 de grame de așchii vegetali (de exemplu sfeclă TerraVeg și țelină) au 2.110 kJ, adică 511 kcal și un conținut de grăsime de până la 38,3%. Din care acizi grași saturați 18,7%.
Chipsurile de cartofi sărate (de exemplu, marca Slovacia) au o energie de 2.254 kJ, adică 541 kcal. Doar 3,5 grame (3,5% din produs) au un conținut de grăsimi de 35%, dar acizi grași saturați nesănătoși.
Pe de altă parte, chipsurile vegetale conțin mult mai multe fibre. De exemplu, sfecla roșie și țelina au până la 29% fibre. Cartofi doar aproximativ 4-6 grame.
Nimeni nu spune că este sănătos
Producătorii acestei delicatese sărate știu foarte bine ce conțin produsele lor. Proprietarul Tratter's a declarat pentru MF DNES că din acest motiv caută un ulei mai bun și o modalitate de a-l prepara.
Chipurile companiei slovace TerraVeg, care sunt fabricate pentru aceasta de o companie cehă, au intrat și ele în test.
„Conținutul de acrilamidă din alimente nu are limite obligatorii, măsurarea și monitorizarea acesteia nu sunt prescrise, există doar câteva valori recomandate. Din acest motiv, conținutul acrilamidei nu trebuie să fie indicat pe ambalajul chipsurilor ", a explicat un reprezentant al TerraVeg Zuzana Řimnáčová pentru Aktuality.sk.
El adaugă că chipsurile de legume prăjite sunt mai mult un meniu variat, nu o alternativă sănătoasă la chipsurile de cartofi.
„Nu am susținut niciodată că această gustare are beneficii pentru sănătate. Fără nicio deformare pe ambalaj, afirmăm că este un produs prăjit. Fie că este vorba de chipsuri de cartofi prăjiți, legume, cartofi prăjiți, friptură, conuri de pin sau orice altceva, acei oameni care sunt cu adevărat serioși în ceea ce privește sănătatea lor nu o vor atinge ", spune Řimnáčová.
Sunt cei mai buni acasă
Așadar, depinde de noi, în calitate de consumatori, dacă suntem seduși de impresia a ceva „mai sănătos” sau dacă încetăm să mințim și recunoaștem că chiar și chipsurile vegetale sunt încă chipsuri nesănătoase.