Dacă aveți o pădure departe sau sunteți deranjat de altceva în timp ce colectați ciuperci, puteți alege și crește mai multe tipuri de ciuperci din răsadurile de inoculum disponibile acasă în grădină. Pentru a avea ceva de colectat, este bine să cunoașteți cerințele crescânde ale ciupercilor și, de asemenea, unde și când să le „plantați”.
Material de răsad
Biologia ciupercilor este destul de complexă și probabil că ne-ar fi greu să o stăpânim singuri, așa că la începutul cultivării lor suntem dependenți de obținerea așa-numitelor inoculare sau material de plantare din magazine specializate, care vor simplifica și eficientiza întregul proces.
Substrat în creștere
Multe ciuperci pot folosi substraturi de celuloză pentru hrana lor, ceea ce reprezintă o risipă a diferitelor tehnologii de producție. Lemnul, ramurile, cioturile, scoarța, rumegușul, așchii, paiul de cereale, deșeurile de viță de vie, paiul de porumb și gunoiul de grajd fermentat sunt potrivite în special pentru cultivarea ciupercilor amatori în grădină.
Fiecare dintre aceste materiale are avantajele și dezavantajele sale. De exemplu, atunci când folosim rumeguș de lemn, așchii sau așchii de lemn, trebuie să luăm în calcul faptul că, dacă le pregătim noi înșine, consumă timp și energie. Cu toate acestea, dacă decidem să folosim deșeurile de la un ferăstrău industrial, ar trebui să fim siguri din ce tip de lemn provine (adică pentru ce fel de ciupercă este potrivită), dacă lemnul tăiat original sau pulpa nu au fost vechi și infestate cu ciuperci sau altfel contaminat cu microorganisme sau dacă lemnul a fost tratat chimic. În plus, un astfel de material necesită sterilizare termică înainte de inoculare cu un mâner fungic. Pozitivul său este că substratul inoculat este mai repede acoperit de ciupercă și începe să nască mult mai devreme. În plus, substratul născut poate fi compostat în mod adecvat.
Ciupercile de stridii (Pleurotus ostreatus) încep să rodească în octombrie și poartă recolta pe tot parcursul iernii blânde (în funcție de temperatură), dar la temperaturi sub 5 ° C creșterea sa se oprește. Lemnul proaspăt din plop, mesteacăn, tei, arin, stejar, fag și earl este cel mai potrivit pentru cultivare. Pomii fructiferi sunt mai puțin potriviți, cu excepția nucilor și a merelor.
Dacă decidem să folosim ramuri și trunchiuri tăiate pentru cultivarea ciupercilor, ar trebui să știm că metoda de inoculare a acestora cu un mâner de ciuperci este mai solicitantă (tăierea crestăturilor, găurirea găurilor de inoculare) decât cu rumeguș și supraaglomerarea lemnului cu ciuperci sub ciuperci. de două sau de trei ori mai lung decât pasta de lemn. Pe de altă parte, ocupă mai puțin spațiu decât rumegușul.
Vaccinarea prin metoda pin
Acesta este cel mai optim mod de a inocula un substrat din lemn. Forăm 15 până la 20 de găuri cu un diametru de 8 până la 9 mm (în funcție de grosimea și lungimea știfturilor de inoculare) din diferite părți în buștenul de lemn pregătit sănătos, proaspăt și suficient de umed, cu scoarță, de la 1 la 1,5 m lungime. Împingeți știfturile de inoculare strâns în găuri cu un ciocan și închideți gaura introducând o crenguță proaspătă, a cărei parte proeminentă este tăiată.
Kuehneromyces mutabilis crește în principal pe tulpini de foioase (arțar, fag, carpen, plop și altele), dar și pe pomi fructiferi. Cu toate acestea, fagul și vizuina obțin cele mai bune randamente la lemnul de esență tare. Buștenii plantați dau naștere în 2 până la 4 luni.
Specii potrivite
Dintre speciile disponibile, următoarele sunt potrivite pentru cultivarea în grădină:
• mai multe tipuri de ciuperci care rodesc pe tot parcursul anului,
• strat de bază - pe lângă înghețurile severe, dă naștere practic tot timpul anului, mai ales dacă are suficientă umiditate,
• Mormoloc de mac - naște cea mai mare parte a anului,
• scară variabilă - născută din mai până în noiembrie,
• câmp de plop - naște toată vara,
• flamingo de iarnă - cu excepția iernii aspre, dă naștere din octombrie până în aprilie.
Valoare nutritionala
Ciupercile proaspete conțin aproximativ 90% apă, au o durată scurtă de valabilitate și sunt ușor aburite într-un recipient etanș. Prin urmare, acestea trebuie procesate cât mai curând posibil - conservate sau uscate corespunzător. Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt deosebit de interesante pentru noi în ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali din proteinele prezente (digestibilitatea lor este de aproximativ 80%), care depășește legumele și este egală cu leguminoasele. Așadar, ciupercile pot contribui, într-o oarecare măsură, la completarea lipsei de proteine de calitate din dieta noastră. Există puține mono- și oligozaharide energetice (glucoză, zaharoză v) în ciuperci, deci împreună cu conținutul scăzut de grăsimi nu reprezintă o povară energetică pentru noi. În plus, creează o lungă senzație de sațietate, așa că sunt folosite în dietele de reducere.
Flamingo de iarnă (Flammulina velutipes), numit și ciupercă de Crăciun, crește chiar și sub zăpadă, până în aprilie, pe butucuri vii și morți și ramuri de foioase (salcie, plop, tei, arin, fag, castan, nuc, ulm, frasin).
Inocularea lemnului cu răsaduri de cereale
Vaccinarea inciziilor frontale a buștenilor de lemn se face într-o groapă, o pungă de plastic sau pe o bază poroasă umedă (cărămizi umede sau vermiculită). Busteni tăiați mai scurți, adică cu o lungime de 30 până la 40 cm, și-au dovedit valoarea aici - pântecele crește mai repede. Aplicați un strat continuu de cereale inoculate pe suprafața de tăiere a buștenului construit, așezați un alt bușten pe suprafața de tăiere și acoperiți îmbinarea buștenilor cu o bandă adezivă largă. Aceasta este continuată până când coloana de bușteni atinge o înălțime de aproximativ 1,5 metri. De asemenea, întindem boabele de inocul pe suprafața de tăiere superioară, o acoperim cu o lamă de lemn de aproximativ 8 cm grosime și lipim îmbinările.
Când inoculăm incizii laterale în lemn, putem folosi bușteni mai lungi, dar acestea ar trebui să poată fi manipulate după cum este necesar. Realizăm tăieturi pe bușteni din diferite părți, la o distanță de 15 până la 20 cm una de cealaltă, în formă de pană sau drepte, 2 cm lățime și 4 până la 6 cm adâncime. Umpleți găurile cu răsaduri de cereale inoculate, sigilați cu pene tăiate și acoperiți cu o bandă adezivă largă.
Lăcustă de plop (Agrocybe cylindracea) crește în grămezi bogate pe trunchiuri și buturugi de plop, arin, salcie și arțar mort pe tot parcursul verii. Buștenii inoculați nu tolerează înghețul, așa că trebuie să iernăm într-o încăpere în care nu îngheață sau să le acoperim cu un strat de aproximativ 30 cm frunze uscate, acoperim cu folie și le încărcăm cu scânduri.
Vaccinarea buturugilor rămase de la copacii proaspăt tăiați se face după găurirea găurilor folosind știfturi de inoculare. Dacă am realizat crestături oblice pe marginea suprafeței de tăiere a trunchiului, le vom umple cu răsaduri de inocul de cereale. Așezați răsadurile de inoculare pe suprafața de tăiere superioară a butucului, acoperiți-l cu carton, acoperiți butucul cu frunze și acoperiți-l cu folie anti-uscare. Punem un strat de sol pe el.
Colonizarea lemnului
Este un proces în care ciuperca crește prin lemn. Scopul acestei etape de cultivare este de a se asigura că miceliul fungic depășește perfect buștenii inoculați. Pentru a face acest lucru, are nevoie de condiții termice stabile (8-25 ° C - în funcție de tipul de ciupercă) și condiții de umiditate (atât substrat, cât și aer). Cursul colonizării lemnului de către ciuperci este, de asemenea, afectat de conținutul de dioxid de carbon din aer, iar tipul și duritatea substratului lemnului sunt, de asemenea, importante. Subdurea de lemn moale crește în aproximativ 4 până la 6 luni, lemnul tare adesea în până la 12 luni. Pe lângă condițiile microclimatice, cursul colonizării afectează și tipul de ciupercă cultivată și cerințele acesteia.
Colonizarea în groapă utilizat cu un număr mai mare de bușteni vaccinați. În solul neumid, groapa ar trebui să aibă maximum 2 m adâncime, aproximativ 1 m lățime și atât timp cât este necesar. Așezăm o folie pe fundul ei și așezăm buștenii unul peste altul dens unul lângă celălalt imediat când sunt vaccinați. Acoperim groapa umplută cu bușteni cu scânduri din lemn, punem folie pe ele și acoperim totul cu pământ. În timpul căldurii de vară, stropiți groapa cu apă.
Vaccinarea butucilor cu ciuperci și acoperirea acestora