27. 11. 2019 • 18 min. citind

toate acestea

Cofeina are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și este una dintre cele mai utilizate substanțe psihoactive din lume, așa că hai să învățăm ceva despre ea.

Cofeina este un alcaloid vegetal (compus organic bazic), care, atunci când este consumat, afectează în mod favorabil sistemul nervos central. Organic, apare în principal în cafea, boabe de cacao și ceai.

Băuturi și produse pe care le știm cu toții bine, dar relațiile cu acestea variază. Din expresiile unor indivizi reiese clar că au văzut cofeina ca pe o modalitate de a-și atinge sinele mai bun - sinele productiv, etern energetic, iar în Starbucks chiar sinele auto-cunoscut. Sunt printre noi care chiar cred că în viața anterioară au avut forma unei boabe de cafea.

Nu depinde de noi să judecăm, dar un fapt nu poate fi negat. Cofeina există de secole a devenit cea mai utilizată substanță psihoactivă din lume, deci hai să aflăm ceva despre el.

CUM FUNCȚIONEAZĂ CAFEINA ÎN CORPUL NOSTRU

Un neurotransmițător apare în mod natural în corpul nostru - adenozina, care este în primul rând responsabilă pentru „închiderea” și reducerea treptată a activității corpului nostru. Adenozina se leagă de receptorii de adenozină (cu cât o avem mai mult, cu atât suntem mai obosiți), dar în momentul în care avem o ceașcă de cafea, apare reacția opusă.

Pentru o celulă nervoasă arată ca o structură de cofeină la fel ca adenozina. Prin urmare, ca substanță, se poate lega de locul său. Cu toate acestea, adenozina, care se deplasează către receptori, nu se poate instala și, din moment ce site-ul său este umplut, nu are nicio șansă de a-și îndeplini funcția. În momentul în care avem legată cofeina în locul receptorilor de adenozină, zcrește activitatea creierului și apare o alarmă în corpul nostru sau, de asemenea k "De urgență".

Prin urmare, corpul nostru începe să producă adrenalina, care servește ca hormon de „luptă sau fugă”, ceea ce determină o creștere a ritmului cardiac și ficatul produce o doză suplimentară de zahăr în sânge pentru o cantitate mai mare de energie. Toate acestea explică de ce de ex. după o ceașcă de cafea simțim emoție, accelerație și mușchii noștri sunt în tensiune. Mai mult, dopamina, hormonul cunoscut al fericirii, începe să fie eliberată în organism, datorită căreia cofeina poate deveni dependență. Și, în cele din urmă, o prietenie profundă se va forma cu prietenul său CocaCola, care poate fi o viață pe tot parcursul vieții.

Fiecare monedă are două fețe. Dar, după un sentiment uimitor de excitare, ajungem la punctul unei inversări rapide. După ce cofeina se epuizează, toată adenozina se va lega de receptorii acum liberi într-o perioadă scurtă de timp, ceea ce ne va obosi mai mult decât înainte de a ingera această substanță delicioasă. Din toate acestea, putem înțelege de ce corpului nostru îi place cofeina pentru o perioadă scurtă de timp. Din punct de vedere pe termen mai lung, asociat cu o doză mai mare consumată, nu mai este atât de roz. De ce? Vom menționa acest lucru mai târziu în articol.

Cât timp funcționează cofeina?

Toti stim asta. Jefuim cafeaua și ne așteptăm la o explozie imediată de energie, cu o garanție de 24 de ore garantată. Mai mult decât oriunde altceva, deviza „totul nu merge imediat și nimic nu durează pentru totdeauna” se aplică aici. Putem beneficia cel mai mult de cofeină de la 15 la 45 de minute după consumare (ceea ce este bine să ținem cont dacă vrem să ne trezim la antrenament), dar asta nu înseamnă că cofeina a dispărut din sânge. În medie, durează 4-6 ore, deși efectele pozitive ne aduceau demult. Desigur, eliminarea cofeinei din organism depinde de cantitatea de lichid pe care o bem pe zi și de modul în care suntem capabili să o absorbim.

CARE ESTE DOZA ZILNICĂ RECOMANDATĂ?

Doză sănătoasă și acceptabilă conform EFSA:
Adult 400 mg
Femeie insarcinata 200 mg
Copii și adolescenți = 3 mg/kg greutate corporală

Putem supradoza cu cofeina?

Pur teoretic - da. O astfel de posibilitate, desigur, există aici, ca în cazul în care exagerăm cantitatea consumată.

Din punct de vedere practic, însă, acest lucru ar fi destul de dificil. Ar fi câteva sute de miligrame (până la aproximativ 10 sau mai multe căni) - doza letală de cofeină este în mii. Desigur, asta nu înseamnă că nu putem fi bolnavi după câteva căni pe zi. O doză nesănătos de mare de cofeină poate provoca greață, dureri de cap și iritabilitate emoțională.

SĂRBINĂ

Puțini își pot imagina să nu mai bea cafea. Unele femei însărcinate exclud cafeaua complet, altele își reduc semnificativ doza. Nici unul nu este rău, ci și ei se pot răsfăța zilnic cu o ceașcă de cafea. cu toate acestea, studiile arată că nu există niciun risc pentru ei. Cu toate acestea, este important să acordați atenție consumului total de cofeină. Acest lucru se datorează faptului că apare nu numai în cafea, ci și, de exemplu, în ciocolată, care poate fi victima apetitului crescut pentru dulciuri în această perioadă binecuvântată. Riscul de a lua mai mult decât doza zilnică recomandată (200 mg) este acela cofeina este absorbită în plasmă și astfel direct la copil. El o poate face dependență de cofeină sau somnolență slabă la un copil. În cel mai rău caz, apare atunci când se consumă peste 400 mg pe zi risc mai mare de avort spontan.
Cu siguranță este mai bine să fiți mai atenți în timpul sarcinii și, în mod ideal, să eliminați complet cofeina, dar dacă vă plac băuturile cu cofeină, vă place, nu trebuie să le scoți complet din viața ta.

APARIȚIA CAFEINEI

Asociația noastră monolitică cofeina cu cafea este pe loc așa cum este cea mai consumată băutură din compania noastră. Avšdacă, așa cum sa spus deja, aceasta nu este singura apariție naturală a cofeinei dacă nu o luăm în considerare pe cea anorganică. Poate fi găsit, de exemplu, în băuturi energizante și tablete de cofeină.

Cofeina din cafea

Într-o ceașcă de cafea în mărime 100 ml conține aproximativ 40-100 mg cofeina, în funcție de faptul că avem espresso măcinat proaspăt sau cafea instant. Așa că ne putem răsfăța într-o zi calmă 3-4 căni de cafea și încă să fii într-o zonă sigură.

Cofeina in ceai

Conținutul variază în funcție de tipul de ceai, de lungimea preparării și de ceaiul în vrac sau în pungă. Ceaiul negru conține cea mai mare cantitate de cofeină în medie aproximativ 20 mg la 100 ml. Ceaiul verde are mai puțină cofeină din cauza timpului mai mare de preparare și a temperaturii mai scăzute a apei la care este preparat. În general, cofeina din ceai apare sub formă legată spre deosebire de forma liberă din cafea și, prin urmare acționează asupra corpului mai complex și mai lent, cu toate acestea, beneficiile sale durează mai mult.

Cofeina din băuturile energizante

Cantitatea prezentă în băuturi care ne oferă un plus de energie și ne ajută să supraviețuim unei petreceri de lungă durată, festivaluri sau ore lungi de lucru nu este mare, dar nici neglijabilă. Ca să nu mai vorbim că conțin spre deosebire de cafea și ceai cantități mari de zahăr și aproape nici o valoare nutritivă. Astfel, acestea contribuie la creșterea obezității, în special la adolescenți.
Pentru o dimensiune tipică a cutiei (12 oz = 335 ml)
Coca-Cola și Kofola = aproximativ 50 mg
Pepsi = aproximativ 40 mg
RedBull = 80 mg/225 ml

Cofeina in boabe de cacao

Una dintre formele naturale de cofeină - o cantitate mai mică, dar contează și. Împreună cu 50 g de ciocolată, consumăm aproximativ 10 mg de cofeină. Câtă ciocolată ne ridică din scaun depinde de tipul de fasole și de gradul de fermentare. Mai presus de toate, este necesar să adăugați ceea ce nu va face cofeina, să ajungeți la ruda sa complementară - zahărul.

Cofeina în tablete

Uneori, „cofeina pură” este foarte ușor de accesat pe internet și dacă nu îți place gustul cafelei sau timpul de pregătire, poate fi un bun tovarăș.
Dacă aveți chef să înghițiți pastile, asigurați-vă că asigurați-vă că citiți compoziția cantității de cofeină prezentă. De obicei, se deplasează peste cofeină într-o singură doză, care corespunde la aproximativ două expresii.

CAFEINA ȘI EFECTELE LUI

Dacă mergem la extreme și nu ne păstrăm echilibrul, există un risc ridicat ca noi să fim arși mai devreme sau mai târziu. Deși s-au dovedit că mai multe efecte pozitive sunt asociate cu consumul de cofeină, este doar în mâinile noastre dacă va fi un servitor bun sau un stăpân rău pentru noi.

Pozitiv

  • Îmbunătățește concentrația generală și absorbția informațiilor
  • Întărește memoria și funcții cognitive
  • Ne mărește performanța fizică (datorită energiei crescute și, de asemenea, adrenalinei)
  • Mulțumesc cofeinei răspundem mai repede și putem lua decizii mai bune
  • Crește ușor tensiunea arterială, similar cu activitatea inimii, și dilată vasele de sânge- randament mai bun
  • Conține antioxidanți
  • Îmbunătățește starea de spirit și ameliorează anxietatea

Negativ

  • Probleme de somn cu consum frecvent de cofeină (suprimarea oboselii duce la confuzie a corpului și aport slab de adenozină)
  • Risc de toxicitate cu un aport mai mare de cofeină decât doza zilnică recomandată
  • Posibil apariția dependenței asupra efectelor cofeinei (ciclul de dependență: oboseală - obțin cofeină - mă simt și mai obosit - primesc o altă doză de cofeină)
  • Dozele peste medie pot provoca, de asemenea, greață, cefalee, concentrare afectată și iritabilitate emoțională

Efecte ale unui consum ridicat de cafea pe planetă

Este greu să empatizezi cu ceva aflat la câțiva kilometri distanță, mai ales când se află pe cealaltă parte a emisferei. Cu toate acestea, a noastră deciziile și acțiunile de zi cu zi afectează cele mai îndepărtate și, din păcate, cele mai importante locuri la nivel global pentru noi.

Cei mai mari producători de cafea includ țări africane precum Etiopia, Kenya și Uganda, precum și Brazilia, Venezuela, Costa Rica și Vietnam.

Cafeaua nu este o noutate pe piață; dimpotrivă, a fost cultivată de câteva secole, ci într-un fel modul în care îl dezvoltăm și îl obținem s-a schimbat semnificativ. Arborii de cafea crescuseră anterior printre alte plante (cel mai adesea la umbra bananierilor) și erau parte importantă animale sălbatice coexistente ale faunei și florei actuale.

Acest lucru s-a schimbat din cauza cererii tot mai mari de boabe de cafea, deoarece a fost dificil să se ajungă la fructe și, mai mult, era necesar să le accelerăm creșterea cu ajutorul unei umbre mai puține și a unei doze mai mari de lumină solară. Astăzi, arborele de cafea este în mare parte cultivat monocultural fără prezența altor copaci și plante. Ceea ce a crescut producția, dar a avut și are și acum impact imens asupra mediului.

Această modificare este completată de eroziunea solului, defrișarea pădurilor și a zonelor împădurite. Fondul mondial pentru bunăstarea animalelor afirmă că din cauza cultivării cafelei tăiați aproximativ 2,5 milioane de acri în America Centrală și numărul total este încă în creștere. Toate aceste intervenții într-un aranjament atât de complex sunt foarte șocante. Animalele trebuie să părăsească zona, care le găzduiesc și păsările zburătoare își pierd locul de odihnă în timpul călătoriei lor, ducând la epuizarea lor. Privăm planeta de păduri care asigură apă, oxigen și protecție solară, împiedicând astfel efectele încălzirii globale.

Problema care ne aparține și cu care putem face ceva este consumul peste medie de cafea (este nevoie de aproximativ 140 l de apă pentru a obține o ceașcă de cafea) și utilizarea paharelor de unică folosință la cumpărarea acesteia, fie într-un cafenea sau în automate.

Un alt negativ etic este utilizarea muncitorilor ieftini și a proprietarilor de plantații de cafea, care câștigă doar o mică parte din profitul total din vânzarea de cafea către economiile dezvoltate. Acest lucru nu este împiedicat de certificarea comerțului echitabil, care urmărește condiții de muncă egale, utilizarea ecologică a materiilor prime și sprijinul pieței locale. Aproximativ 55% dintre producătorii și cultivatorii care fac comerț echitabil dețin și certificare ecologică.

În timp ce aceste întreprinderi se străduiesc pentru o abordare ecologică și etică mai bună, ar fi nevoie de mult mai mult efort pentru a realiza cultivarea durabilă a celei mai populare băuturi din lume.

Nu sfătuiesc pe nimeni să renunțe la cafea, dar poate să-și reconsidere gândirea consumatorilor - sprijinirea producătorilor certificați de comerț echitabil și organic, bucurându-se de cantități mici de cafea, folosind propria cană și interesați de informații despre de unde provin și cum sunt produsele noastre cumpărate obținut. Pentru că există putere în conștientizare.

Autorul articolului: Nikola Zvrškovcová

1. Capa D., Javier Pérez-Esteban, Masaguer A. - Nesustenabilitatea ratelor de fertilizare recomandate pentru monocultura de cafea din cauza emisiilor mari de N2O. INRA și Springer-Verlag France (2015) 35: 1551–1559

2. Krzysztof M. Kuczkowski - Cofeina în sarcină. Departamentele de Anestezie și Obstetrică și Ginecologie. Școala de medicină Foster. (2009) 280: 695–698

3. Fábio M. DaMatta, Cláudio P. Ronchi - Ecofiziologia creșterii și producției de cafea. Departamentul de biologie vegetală, Universitatea Federală din Viçosa.Braz. J. Plant Physiol 19 (4): 485-510, 2007

4. Michael J. Glad Ph.D., - Cofeina nu doar un stimulent. Science Direct Nutrition 26 (2010) 932-938

5. Smith A., Sturgess W. și Gallagher J. - Efectele unei doze mici de ceină administrate în diferite băuturi privind starea de spirit și performanță. Unitatea de cercetare a psihologiei sănătății, Departamentul de psihologie experimentală. Zumzet. Psihofarmacol. Clin. Exp. 14, 478-482 (1999)

6. H.G. Mandel - Actualizare privind consumul, dispunerea și acțiunea cofeinei. Food and Chemical Toxicology 40 (2002) 1231–1234

7. Marshall Brain - Cum funcționează cofeina. Institutul de etică și tehnologii emergente (2007)

8. S. Haller, C. Rodrigues - Impactul acut al cofeinei asupra activării creierului legate de memoria de lucru la vârstnici. Departamentul de sănătate mintală și psihiatrie din Geneva Elveția - Neuroștiințe 250- (2013) 364-371

9. Gary H. Kamimori, Tom M. McLellan - Cofeina îmbunătățește timpul de reacție, vigilența și raționamentul logic în perioade prelungite, cu posibilități restrânse de somn. Psihofarmacologie (Berl). 2015; 232 (12): 2031-2042

10. Perfecto I., Vandermeer J., Mas A., Soto Pinto L. - Biodiversitate, randament și certificare cafea umbră. Economie ecologică 54 (2005) 435-446

11. Moore V. - Impactul asupra mediului al producției de cafea: Care este costul cafelei pentru planetă? Set de instrumente pentru afaceri durabile (2013)

12. Brown V. - Cafea Partea 1: Cum afectează ceașca ta asupra mediului. Johns Hopkins Center for a Livable Future (2017)