Mâncarea din ajunul Crăciunului ar trebui să fie coroana zilei. Dacă sunteți unul dintre oamenii pentru care crapul de Crăciun este o plimbare obligatorie, cred că de acum înainte va fi diferit. Am găsit o modalitate de a pregăti peștele de Crăciun, astfel încât să-i placă nu numai ochiului, ci și papilelor gustative. Anul acesta voi pregăti crap prăjit pentru masa de Crăciun prin coacere cu maioneză de aioli de casă.

Tradiții de mâncare în Slovacia de Crăciun

Crăciunul nu este doar un moment al cadourilor, al încetinirilor, al petrecerii timpului în familie împreună, ci și al timpului de mâncare și băutură bună.

Obiceiurile alimentare variază, în funcție de regiune și de familia specifică.
Micul dejun este de obicei Crăciun, în unele familii nu se mănâncă toată ziua (pentru a vedea un purcel auriu), sau își pun în gură în timpul zilei ceea ce găsesc în frigider. Dar există cineva care se bucură de toată Ajunul Crăciunului înghițit sau înghițit? 🙂

Mâncare de Crăciun

Crăciunul este o sărbătoare creștină. Perioada lor este limitată la perioada cuprinsă între 25 decembrie și 6 ianuarie. Adică de la nașterea lui Hristos până la cei Trei Regi.
24 decembrie este o zi care simbolizează punctul culminant al postului - Advent.

Aceste evenimente au influențat și alegerea și gustul mâncării. Mâncărurile din cereale, leguminoase, varză și fructe erau tipice. Usturoiul și macul au fost, de asemenea, utilizate frecvent.

Masa de ajun de Crăciun

Pentru noi, slavii, ne aparține o tradiție indisolubil legată de natură și spiritualitate.
După o zi de post, sărbătorile din Ajunul Crăciunului încep de obicei cu vafe. Urmează supa (linte, varză sau pește) și ca fel principal de pește prăjit - crap cu salată de cartofi.

gust
Masa de ajun de Crăciun

Așa sunt lucrurile?

Kapor

Crapul este un pește care trăiește în ape cu curgere lentă. Deși inițial am crezut că este inițial peștele nostru, provine din China.
Ei au descoperit că, dacă crapii tineri ar fi transferați din râu în iaz, se vor descurca bine și vor crește mai repede.
Este un pește foarte adaptabil.

Kapor

Interesant este că acest pește nu are urechi, dar aude bine. Simțul mirosului este, de asemenea, foarte puternic dezvoltat. Datorită lui, el caută nu numai mâncare, ci și un partener.

Gustul crapului este mai pronunțat, noroios. Prin urmare, este adesea încărcat în lapte, ceea ce neutralizează gustul.
Puterea și intensitatea unui gust tipic de crap depinde de locul în care trăiește (un râu cu curgere lentă sau un iaz plin de noroi).

Tocmai din cauza gustului meu l-am evitat. Nu mă plăcea, ba chiar mă deranja.
Dar, în sprijinul tradiției de Crăciun, am decis că voi găsi o modalitate de a face crapul de Crăciun nu numai despre tradiție, ci și despre gust.

Ulei din semințe de struguri

Mi-a fost dor de înmuierea în lapte. Am vrut să aflu cât de pronunțat era gustul său.
Am făcut clasica bilă triplă specială cu ierburi, pentru că am văzut deja de multe ori cum pot îmbunătăți atmosfera mâncării.
În cele din urmă, am fost descurajat de decolorarea clasică. Mâncarea are un gust greu și digestiei mele nu-i place prea mult prăjirea.
Dar am implorat gustul prăjitului. Așa că am prăjit crapul la cuptor.

Am folosit ulei din semințe de struguri.

Semințe de struguri:

  • sunt bogate în vitamina E
  • conțin antioxidanți
  • curăță sângele
  • ajuta la cresterea colesterolului HDL (tipul bun de colesterol).

Uleiul din semințe de struguri poate fi presat la rece. Seamănă cu vinul roșu în gust. Este o adevărată raritate. Este utilizat nu numai în alimente, ci și în creme pentru a netezi ridurile și a întineri pielea.
Ulei rafinat din semințe de struguri nu are beneficii, dar are punctul de ardere ridicat comparativ cu alte uleiuri. A lui gustul este neutru, nu copleșește gustul mâncării. Se potrivește prăjire, coacere, grătar chiar și în sosuri.

Ulei de struguri Borges excelent pentru prăjire

Crap de Crăciun cu aioli acasă

Am fost șocat de cât de bine avea gust peștele așa. Mirosul și gustul tipic al cărnii erau absente.
Gustul crapului prăjit fără exces de grăsime și dificultăți a fost înlocuit de o experiență ușoară și proaspătă.

M-a întrebat despre salata de maioneză.
Din moment ce nu cumpăr maioneză, mi-am făcut același gust. Uleiul din semințe de struguri a continuat să lucreze în bucătăria mea.

Aioli: maioneză de casă

Sos și maioneză de casă cunoscută sub numele de "aioli" și cartofi fierți jucați cu crap.
Le-am oferit și celorlalți și au fost imediat de acord cu asta acest fel de mâncare trebuie să fie pe masa de Crăciun.

Descoperirile mele despre rețeta de crap de Crăciun cu aioli

  • Ierburi în pesmet Am folosit odată uscat, odată proaspăt. Ambele au fost ok, dar cele proaspete au fost mai pronunțate, mai bune.
  • Prăjind crapul în cuptor, eliminăm excesul de grăsime.
  • Crapul este, de asemenea, posibil clasic prăjiți într-o tigaie cu ulei din semințe de struguri. Apoi, este necesar să prăjiți pe o flacără mai slabă, astfel încât crapul să fie tratat corespunzător la căldură.
  • Timp de coacere Am testat de mai multe ori la cuptor. Durata de 21 de minute a funcționat cel mai bine pentru mine. La acea vreme, crapul era uimitor de suculent, ferm și moale.
  • Aioli este un sos mediteranean făcut din gălbenuș, usturoi și ulei. Unele bucătării naționale omit gălbenușul și adaugă mai mult usturoi. Gălbenușul și usturoiul acționează ca emulgatori în sos. La fel ca maioneza, aioli este o emulsie de bile mici de ulei dizolvate în apă (așa cum scrie Wikipedia). Prin urmare, este necesar adăugați ulei la alte materii prime cu agitare constantă foarte încet, literalmente „în picături”. În caz contrar, petrolul s-ar separa de alte materii prime.
  • În caz că nu avem mortar acasă, un bol și un tel vor fi suficiente.
  • Crapul de Crăciun cu aioli și cartofi fierți are gustul unui crap clasic prăjit cu salată de cartofi.

Această rețetă crap de Crăciun cu aioli a fost creată în colaborare cu marca Borges și produsul lor Ulei de semințe de struguri.

*** CARP DE CRĂCIUN CU AIOLI ***

Pentru crap avem nevoie de:

Potcoave de crap (1 buc per persoană)
făină
2 oua
firimituri de pâine
ierburi proaspete (cimbru, oregano, rozmarin, maghiran ...)
sare
ulei de struguri Borges

Pentru aioli avem nevoie de:

1 gălbenuș
2 catei de usturoi mai mici
vârf de cuțit de sare
1 ČL muștar
120 ml ulei de struguri Borges

Abordare:

Sare ușor crapul potcoavă.
Pregătim 3 farfurii adânci - într-una punem făină, în cealaltă ouă mărunțite și în a treia firimitură cu ierburi în raport 1: 1: 1: 1.

Crap de Crăciun: pesmet

Înfășurăm crapul sărat mai întâi în făină, apoi în ouă și în cele din urmă în firimituri de ierburi.

Crap de Crăciun: învelirea crapului

Așezați crapul astfel înfășurat pe o foaie de copt cu hârtie de copt.

Stropiți cu ulei de struguri la suprafață și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200´C timp de 20-25 de minute.

Crap de Crăciun: prăjire prin coacere cu ulei de struguri stmp. Borges

Carnea trebuie să fie suculentă, moale, dar coezivă.
Crapul de Crăciun la cuptor are o firimitură de o frumoasă culoare aurie.

În timpul coacerii, pregătim aioli:
Cel mai bine este să puneți în mortar gălbenuș de ou, usturoi zdrobit, sare și muștar. Se amestecă bine pentru a forma un amestec omogen.

Crap de Crăciun: pregătirea aioli

Măsurați uleiul de struguri într-un recipient (de preferință cu o pâlnie).

Începem să adăugăm ulei de struguri în amestecul de gălbenușuri picătură cu picătură. Se amestecă constant amestecul.
Este foarte important ca uleiul să fie adăugat foarte încet. Uleiul este astfel încorporat în gălbenuș și nu se separă. Ajută perfect când turnăm ulei de struguri pe un mortar. Uleiul curge încet din el în amestec.

Crap de Crăciun: aioli la începutul pregătirii

Durează mai mult, dar rezultatul merită. După încorporarea întregului lot de ulei de struguri, se formează un amestec dens omogen, care subliniază gustul excelent al pesmetului aromat de pește. Crapul de Crăciun va avea un gust de delicatesă.

Crap de Crăciun: aioli

Crap de Crăciun la cuptor servit cu maioneză de aioli de casă, salată proaspătă și cartofi fierți.

Aroma și gustul tipic al Crăciunului într-o rochie la modă care îi place pe ochi și pe papilele gustative.

Crap de Crăciun

Craciun fericit!

SFAT: Încercați să faceți și cod de casă. Rețetă simplă și gust identic.