Ingrediente pentru aluat:
670 g de făină simplă
300 g unt
170 ml de apă
100 ml de lapte
65 g zahăr granulat
42 g drojdie FALA
1 ou
vârf de cuțit de sare

croissant

Materii prime pentru umplere și stropire:
100 g migdale tocate
ciocolata pentru gatit
1 ou pentru a freca

Abordare:

Cernem făina, o sărăm, adăugăm zahăr, drojdie, 1 ou, lapte călduț și apă. Pregătim masa într-un aluat semisolid, o rulăm într-un dreptunghi de 40 × 20 cm, așezăm felii de unt pe ea, o închidem în aluat, o rulăm din nou, astfel încât untul să nu rupă aluatul și să-l reasamblăm în o formă mai mică. Lăsați acoperirea acoperită timp de 10 minute. Repetați rularea, plierea și fermentarea aluatului de trei ori.

Acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l să fermenteze aproximativ o jumătate de oră până când își dublează dimensiunea.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30 × 60 cm și tăiați-l în triunghiuri. O rulăm de la bază până la vârf în formă de croissant. Tăiați dreptunghiurile de pe sandvișurile de ciocolată din aluat, umpleți-le cu ciocolată și îndoiți capetele mai lungi până la mijloc, astfel încât să se suprapună.

Așezați cornurile sau sandvișurile pe o foaie de copt unsă și făinată, mai îndepărtată, îmbinată. Se lasă să fermenteze cel puțin încă o oră la temperatura camerei, se presară cu ou bătut, se presară cu felii de migdale și se coace până devin aurii într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 12 - 18 minute la 180 ° C.

Croissantele pot fi umplute cu bucăți de ciocolată fierbinte, budincă rece sau gem de fructe după gust înainte de coacere.