Această activitate este inseparabilă vara. Deși uneori nu ne place și de multe ori trebuie să ne împingem în această activitate, iarna batem teatral pe umăr. Din fericire, există o mulțime de castraveți în fiecare an. Dacă nu mai crești pentru vreme rea, le poți cumpăra de la vânzătorul tău preferat de pe piața de legume.
Conservarea nu este o știință. Cel mai important lucru este probabil să puneți castraveți în cupe, astfel încât să se încadreze în cât mai mulți. Prin urmare, este mai bine să alegeți acei castraveți mai mici, cu o dimensiune de aproximativ 5-15 cm. Castraveții se fabrică cel mai adesea în acri dulci, cu o infuzie picantă.
Castraveții trebuie mai întâi spălați bine, în câteva ape și curățați cu o perie (aruncați cu un dinte) și îndepărtați floarea sau tulpina.
Pentru castraveții conservați vom avea nevoie de:
- Castraveți
- Ceapă (sau șalotă)
- Morcovi
- Mărar
- Catei de usturoi
- Patrunjel sau telina
Pentru perfuzie:
- Încărcător (pentru aproximativ 15 kg de castraveți avem nevoie de 4 încărcătoare)
- Oţet
- Apă
- Zahăr
(cantitatea de murături și ingredientele necesare depinde de cantitatea de castraveți, cât de aproape sunteți unul de celălalt)
Cum să o facă:
Mai întâi, curățați și spălați sticlele de gem și lăsați-le să se usuce. Tăiați morcovi tineri pe roți. Dacă aveți o ceapă mai mare, o puteți tăia pe lungime și adăugați mai multe bucăți în ceașcă.
Dacă avem totul gata și tăiat, vom începe cu cea mai importantă parte. Umplerea sticlelor este un pic o artă pe care o veți câștiga prin practică. Începeți prin așezarea a 3-5 runde de morcovi, 2-3 bucăți de ceapă și puțin mărar pe fundul cupelor goale. Apoi așezați treptat castraveții pe suport în jurul perimetrului sticlei. Începeți cu cele mai mari. Așezați-le aproape împreună și introduceți castraveții mai îngustați sau mai mici în goluri. Puteți pune morcovi, ceapă sau chiar un cățel de usturoi și mărar la etajul următor.
Cu toate acestea, nu umpleți prea mult paharele. Ar trebui să rămână aproximativ 1 cm de spațiu din partea de sus, astfel încât capacul să se potrivească frumos. Dacă aveți toate paharele umplute, puteți începe să pregătiți perfuzia. O realizăm folosind un încărcător, apă, oțet și zahăr. Punem totul împreună într-o oală și lăsăm să fiarbă. Încă turnăm sticle fierbinți în sticle și putem adăuga capace. Dacă aveți capace care se închid cu „capul de închidere”, apăsați ferm.
SFAT: Așezați capul de etanșare numai pe capac peste un prosop de bucătărie din pânză.
Dacă toate sticlele sunt bine închise, putem steriliza. Pregătim o oală mai mare, în care așezăm sticlele și le turnăm apă caldă aproape pe gât. Gatiti castravetii aproximativ 6-7 minute din punctul in care apa incepe sa fiarba. Voila, conserve de castraveți sunt gata pentru iarnă.
Chiar dacă această rețetă este puțin mai provocatoare, asigurați-vă că o încercați și nu aveți de ce să vă temeți. Sudarea este foarte lungă, dar rezultatul ei merită.