rubarbă
În acest articol vă aducem o rețetă de gem de rubarbă cu ghimbir și zmeură. Rubarba este o plantă cultivată foarte veche. Prima mențiune a acestuia vine din China 2700 î.Hr. Rubarba este recoltată aproape primăvara, cu cât o colectați mai aproape de zbor, cu atât conținutul de acid oxalic din plantă crește și rubarba nu este recomandată pentru consum. Tulpinile sunt colectate din rubarbă pentru a fi utilizate în bucătărie. Rubarba este o leguma, dar prelucrate ca fructe pentru prăjituri, găluște, gemuri. Dulceața foarte gustoasă este făcută din zmeură sau căpșuni și rubarbă. Din păcate, în condițiile noastre, căpșunile nu se coc în momentul recoltării rubarbei. Vă recomandăm să preparați rubarba și să o păstrați la congelator, astfel încât să puteți pregăti acest dulce grozav de rubarbă cu ghimbir și zmeură.

Ce este necesar pentru gemul de rubarbă cu ghimbir și zmeură:

  • 500 g rubarbă
  • 50 g ghimbir
  • 500 g căpșuni, zmeură sau un amestec de căpșuni și zmeură
  • 1 lămâie și cu coajă
  • 1000 g zahăr
  • pectină sau agent de gelifiere

dificultatea rețetei: uşor

timpul necesar pregătirii rețetei: 30 de minute sau mai mult

Procedură de pregătire pas cu pas

Curățăm rubarba, curățăm tulpinile și o tăiem felii subțiri. Presară felii subțiri de rubarbă cu 100 g zahăr și amestecă. Se lasă 2 ore la temperatura camerei. Rubarba eliberează apă și tulpinile se îmbrățișează. Vom pregăti rubarba într-un recipient în care îl vom găti. Ar trebui să aibă un fund mai larg, astfel încât dulceața să se îngroașe frumos și să aibă consistența potrivită.

Pregătirea fructelor

În timp ce rubarba se odihnește, pregătim alte ingrediente. Se curăță ghimbirul și se taie cuburi mici. DIN căpșunile îndepărtează tulpinile și tăiați-le în felii. Apăsați zmeura și scoateți boabele printr-o sită foarte fină. Dacă adăugăm zmeură în cantități mai mici, nu îndepărtăm boabele, acestea se vor pierde în produsul finit. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul și adăugați ambele jumătăți de lămâie stoarsă la rubarbă.

Terminați gemul

La foc mic fierbeți rubarba cu lămâie. Lăsați recipientul acoperit cu un capac. Întregul lucru va dura aproximativ 6 minute. (Amestecul astfel preparat poate fi congelat pentru utilizare ulterioară.)

Adăugați căpșuni și zmeură în terciul rezultat, aduceți la fierbere și adăugați pectină sau un gelifiant amestecat cu puțin zahăr. Gatiti 1 minut.

Adăugați cantitatea rămasă de zahăr, amestecați bine și din momentul în care amestecul începe să fiarbă din nou, gatiti inca 5-7 minute. Se amestecă din când în când pentru a împiedica arderea gemului.

După ce s-a scurs timpul de gătit, puneți deoparte dulceața, lăsați-o să stea aproximativ 5 minute și apoi umpleți-o în cupe sterilizate. Întoarceți cupele închise cu capul în jos timp de 10 minute. Nu este necesar să gătiți acest gem de rubarbă, deoarece nu se strică.

sfaturi

Puteți utiliza zahăr gelifiant gata preparat mai ușor. În acest caz, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

Puteți găti un gem neobișnuit, dar excelent, din 1 kg de rubarbă, 80 g de nucă de cocos rasă, 1 portocală întreagă, 1 kg de zahăr și un gelifiant. Adăugați 2 pumni de caprifoi tocate în gemul fierbinte. portocale se adaugă și cu scoarță, așa că ar trebui să fie în calitate organică.

De asemenea, puteți folosi rubarba pentru rețete sărate. Coaceti-l impreuna cu cartofi, care ii vor da un gust mai bun decat orice marinada, iar intr-o cantitate mica va completa perfect saltea de carne.

Avertizare

Persoanele cu rinichi bolnavi nu ar trebui să consume rubarbă.

Consumul de rubarbă nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.

Frunzele de rubarbă conțin substanțe toxice, de aceea, nu trebuie consumate.

Rubarbă trebuie să fie supus întotdeauna tratament termic.