Coacerea la domiciliu în timpul sărbătorilor are, fără îndoială, farmecul său. Cu toate acestea, dacă subestimezi depozitarea produselor de patiserie, sărbătorile se pot schimba cu ușurință în zile de durere și, uneori, în spital.

corect

20. dec 2007 la 21:35 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr.

PREVENIREA TREBUIE FUNCȚIONAT ÎN BUCĂTĂRIE CHIAR.

  1. Chiar dacă utilizați „metodele de preparare garantate”, rețineți că finisarea, ambalarea și depozitarea au, de asemenea, un impact semnificativ asupra siguranței produselor dvs. de panificație.
  2. Respectați cu sinceritate tratamentul termic al produselor preparate și nu încercați să coaceți cât mai repede cu orice preț (coacere temeinică, de exemplu, a corpului în întreaga sa grosime)
  3. Cu cât utilizați materii prime de calitate superioară, cu atât influențați direct rezultatul final și durabilitatea produsului
  4. Încercați să alocați un spațiu separat pentru corpusuri, deserturi gata preparate, biscuiți și diverse aperitive - aluatul absoarbe foarte bine mirosurile și aromele străine. Doar o clipă și desertul se transformă într-o bucată dulce cu gust de afumat sau varză.
  5. Nu utilizați balconul ca al doilea frigider sau congelator - spațiul dintr-un mic bloc vă va ajuta cu siguranță, dar fluctuațiile de temperatură din timpul zilei sunt foarte periculoase pentru creme, frișcă și umpluturi cu unt. Gerul de dimineață perturbă structura amestecului, după-amiaza mai caldă se topește încet conținând unt sau margarină.
  6. În deserturile care conțin sucuri de fructe și bucăți de fructe, fermentarea internă are loc atunci când este depozitată caldă

CREME DE BUTUR ȘI DE BICI

  • nu pregătiți niciodată creme în avans, ci doar dacă știți că le veți prelucra
  • încercați să umpleți umpluturile de unt și margarină, precum și cremă de gălbenuș și budincă, încercați să le prelucrați cât mai curând posibil după preparare - dar, dacă este necesar, păstrați-le învelite cu atenție (de exemplu, cu folie alimentară) la o temperatură de până la 5C pentru maximum 24 de ore
  • umpluturile care conțin frișcă sau smântână nu trebuie păstrate, așa că prelucrați-le imediat după preparare

RUTE LINEC, FRUNZĂ ȘI GINGERBREAD

  • prelucrați materiile prime pentru prepararea aluatului Linz la 20C, altfel își pierde calitatea
  • depozitați la o temperatură de până la 4C pentru maximum 24 de ore

SPIRIT BICI ȘI RUTE ÎNGHELATE

  • procesati ingredientele imediat si nu depozitati niciodata aluatul. Pe lângă siguranță, își pierde și calitatea.

INGHETATA

UNDE CU TOTUL?

    Desigur, cel mai ideal loc pentru prăjituri și plăcinte proaspăt preparate este frigiderul (care are cea mai stabilă temperatură echilibrată) și nu balconul sau cămara.