astfel cartofi
Sursa foto: Shutterstock.com

Culoarea și dimensiunea sunt importante

Când cumpărați cartofi, ar trebui să acordați atenție și culorii lor, deoarece cu cât este mai bogat, cu atât sunt mai mulți fitonutrienți (ingrediente vegetale care au efecte antibacteriene și antiinflamatorii, acționează ca antioxidanți, au grijă de sistemul cardiovascular, mucoasele și sistemul imunitar) iar carotenii conțin (Soiuri precum Yukon Gold sau Purple Majesty sunt potrivite. De asemenea, alegeți cartofi care sunt mai mici, crescute organic, si cel mai important, fără semne de germinare sau verdeață. Cartofii sunt cei mai buni consuma cu alimente bogate in grasimi, deoarece fitonutrienții conținuți în cartofi sunt solubili în grăsimi.

Citește și:

valoare energetică

100-150 de grame de cartofi fierți sau coapte au doar aproximativ 120 kcal. Cu toate acestea, aceeași cantitate de cartofi prăjiți are o valoare energetică de până la 400 kcal. Deci, pentru sănătatea dumneavoastră, este mai bine să pregătiți cartofii gătind, fierte sau coacând la o temperatură mai scăzută. În acest fel, evitați majoritatea acrilamidei - un produs secundar toxic al prăjirii sau arderii care face ca cartofii prăjiți să nu fie de dorit pentru sănătatea ADN-ului.

Pregătirea cartofilor

Cel mai bine este să spălați doar cartofii și fierbeți încă în piele, primești de la ei atunci Cu 20 la sută mai multă vitamina C și coaja previne scurgerea fitonutrienților în apă. Nu trebuie să turnați apă după ce gătiți cartofii, este plin de fitonutrienți și poate servi ca bază pentru supă.

Când pregătiți cartofi, este important ca dumneavoastră a scos cheile (astfel de cartofi au o serie de fitochimice defensive numite glicoalcaloizi - alfa-solanină, alfa-chaconină, de șapte ori nedorite pentru sănătate) și orice părți de cartofi care sunt verzi (astfel de cartofi sunt prea coapte și începe să se producă clorofilă).

Citește și acest articol despre cartofi: