Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Spălați și uscați carnea. Tăiați slănina întărită în fâșii. Curatam legumele radacinoase si le taiem cubulete. Se amestecă coapsa cu slănină. Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți carnea. Selectăm carnea și prăjim legumele. Se adaugă frunza de dafin, piper proaspăt, suc de lămâie, gem de măceșe și se acoperă cu vin roșu. Reduceți vinul și adăugați bulion fierbinte.
Puneți carnea înapoi și fierbeți ușor timp de aproximativ o oră și jumătate. Se scoate carnea moale, se amestecă sosul și se strecoară. Se condimentează cu sare, zahăr și condimente. Tăiați carnea în felii înainte de a o servi.
Fierbeți cartofii în coajă. Pregătiți aluatul copt din apă, unguent și făină: într-o caserolă, aduceți apa și unguentul la fierbere, adăugați făină, reduceți temperatura și amestecați până când aluatul începe să se dezlipească din fundul caserolei. Lăsați aluatul să se răcească puțin și lucrați pe rând ouăle și sarea. Adăugați cartofi rasi și o jumătate de doză de migdale. Din masă modelăm crochete, pe care le înfășurăm apoi în făină, ouă și făină de migdale amestecate cu chipsuri. Se prajeste in ulei incins pana devine auriu. Îndoiți crochetele terminate pe șervețele de hârtie.