Video despre sănătate și medicină: Kuniyonu Baara Dec. 23 '11 - Criticism & Mala (februarie 2021)

critica

Chris Kresser MS, L.AC.

Autor: Chris Kresser MS, L.AC., Special pentru medic

Recent am dat peste un articol numit „Michael Pollan Explains What's Wrong With the Paleo Diet” pe MotherJones.com. Titlul articolului este înșelător, deoarece era mai degrabă un rezumat general al sfaturilor dlui Pollan că el va rămâne sănătos ca o critică specifică a dietei paleo. De fapt, din cele cinci argumente din articol, doar două ar putea fi înțelese ca o critică a lui Palea. Să ne uităm la fiecare dintre ele și să vedem dacă acest articol ar trebui să ofere o pauză despre urmarea dietei paleo.

# 1: Carne: Nu întotdeauna la cină

Domnul Pollan subliniază că nu toți strămoșii noștri consumau diete grele din carne și, pentru că trebuiau să o vâneze, nu puteau să o mănânce decât sporadic. De asemenea, ne amintește că carnea pe care au mâncat-o era sălbatică, spre deosebire de porumbul și cerealele pe care majoritatea americanilor le-au mâncat astăzi.

Majoritatea experților în paleo - inclusiv eu - ar fi de acord asupra acestor puncte. Dieta Paleo este adesea descrisă ca o versiune de desene animate, completată cu peșteri în șolduri care mănâncă bucăți uriașe de carne. Dar dacă te uiți la o farfurie cu mâncare tipică Paleo, vei vedea mai ales (două treimi sau mai mult) plante: o porție mare de legume dezgustătoare (cum ar fi broccoli, legume de iarnă, salată etc.), servind tuberculi de amidon, cum ar fi cartofii dulci, poate niște fructe sau nuci/semințe și apoi o porție de carne, pește sau carne de pasăre. Este chiar posibil să urmați abordarea Paleo fără a mânca carne. Am unii pacienți care mănâncă doar pește, crustacee și ouă ca surse de proteine.

În plus, selectarea cărnii din pășuni și pești sălbatici, de câte ori permit bugetul și circumstanțele, este un principiu fundamental al abordării paleo.

Cu toate acestea, cea mai importantă întrebare este dacă dovezile actuale susțin afirmația dlui Pollan conform căreia consumul prea mult de carne este dăunător. Această idee se bazează pe două afirmații: că grăsimile saturate pe care le conține ne înfundă arterele și provoacă boli de inimă și că crește riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, studii recente nu au arătat o asociere între consumul de grăsimi saturate și bolile de inimă și nici nu au arătat o legătură clară între carnea roșie și cancer.

Dacă carnea nu cauzează boli de inimă sau cancer, atunci de ce nu ar trebui să o consumăm regulat - cu condiția să o obținem din surse de înaltă calitate? Este bogat în proteine, vitamine și minerale foarte absorbabile, pe care mai mult de jumătate dintre americani nu le au suficient.

# 2: Oamenii pot trăi doar din pâine

Este posibil ca oamenii să supraviețuiască doar cu pâine - dar înseamnă asta că este o idee bună? (Oamenii pot supraviețui și în SPAM, dar nu îl recomand.) În afară de problema intoleranței la gluten (care afectează unul din zece americani), pâinea nu ar trebui să fie baza dietei noastre, deoarece este una dintre cele mai puține substanțe nutritive -alimente dense pe care le putem mânca. De fapt, chiar și cerealele integrale sunt mai puțin hrănitoare decât toate tipurile de carne, fructe de mare, fructe și legume, nuci și semințe, iar produsele lactate și cerealele rafinate (așa cum s-ar găsi în majoritatea pâinilor) se află chiar în partea de jos a listei, doar dulciurile și grăsimile sunt mai mari. În cele din urmă, pâinea nu conține substanțe nutritive care nu pot fi atinse în concentrații mai mari în alte alimente.

# 3: Mănâncă mai mulți microbi

Aceasta nu este o critică a lui Palea, deoarece strămoșii noștri paleolitici consumau alimente fermentate în cantități mari (deoarece nu aveau refrigerare), iar experții în dietă Paleo susțin că fac același lucru.

# 4: Hrana crudă este pentru păsări (oricum prea multă)

Sunt confuz de acest punct, deoarece Paleo nu este mâncare crudă. Dieta Paleo, la fel ca majoritatea dietelor, include o combinație de alimente crude și fierte.

# 5: Vrei să fii sănătos? bucătar.

Este un argument puternic în favoarea dietei paleo, nu împotriva ei. Paleo constă din alimente reale, întregi, nerafinate și elimină alimentele procesate, cum ar fi făina, zahărul și semințele industriale. Când evitați alimentele rafinate, veți ajunge în mod natural să gătiți majoritatea meselor acasă.

După cum puteți vedea, există puține lucruri care ar trebui să vă descurajeze să încercați o dietă paleo. Dimpotrivă, sugestiile dlui Pollan de a mânca mai mulți microbi, de a evita prea multe alimente crude și de alimente de casă sunt în conformitate cu recomandările Paleo.