Carnavalul, perioada de la Trei Regi până la jumătatea nopții înainte de Miercurea Cenușii, este caracterizat de mâncăruri tipice. Femeile găteau tăieturi lungi cu semințe de mac, astfel încât inul să crească corect și să prăjească un aluat simplu pentru calomnie - harul lui Dumnezeu sau un evantai.

Carnavalul de atunci și acum

Oamenii au tânjit întotdeauna după certitudinea zilei de mâine. Erau superstițioși și făceau multe lucruri în credința unui mâine mai bun. Chiar și astăzi, suntem încă superstițioși, deși mai puțin.

Carnavalul este o perioadă de tranziție între iarnă și primăvară. Adică perioada în care pământul s-a odihnit și a început să planteze. În mod logic, chiar și lucrurile mici superstițioase erau importante pentru ei. Când nu primeau cerealele, nu mergeau la supermarket ... 🙂

Obiceiurile din sat erau diferite. Richtárka, de exemplu, a gătit carne prăjită (trebuia să fie ouă ...) și a început distracția, unde erau și conuri de pin, jeleu sau caramel pe masă.
Într-un alt colț al Slovaciei noastre au ars țuică și băieți tineri au mers să ceară slănină și cârnați. Totul a fost dus într-un singur loc unde toată lumea s-a reunit și din nou distracția 🙂

În oraș, semăna puțin cu stilul și cu olimpiadele. Pentru că carnavalul era organizat în principal de meșteri. A fost vremea încercărilor, când ucenicii au devenit tovarăși.
Și așa, înainte de petrecere, au răsucit mai întâi cercuri peste cap, au mers pe piloți, s-au scăldat în apă rece ... Ce altceva meșteșug, testul mai „atractiv”.

Astfel, perioada carnavalului este o sărbătoare fastuoasă, un moment de nunți și un abator. Ultimele zile au culminat cu mâncarea și băutura excesive. Apoi și-a dorit fiecare post. Logic. 🙂

Azi dansăm mai devreme. Avem mâncarea tot anul ... 🙂

Fanii cu noi

La început, așa cum am găsit în cartea veche, au pregătit fanii în cinstea primului născut. Vizita i-a făcut acasă, i-a pus într-un coș și a plecat să „arunce o privire”.

Îmi amintesc de copilărie. Mirosul de grăsime adevărată de la abator combinat cu mirosul de aluat. Și zahărul din ambalaj complet peste tot. Casant și bogat, perfect pentru gust. Bătrâna mea doamnă știa cum să le facă pentru unitate. 🙂 Rețeta a fost păstrată în familie și mătușa Viera a fost și ea la televizor cu ei - sunt excepționale. 🙂

Se aplică și această rețetă - ce regiune, o astfel de morală, resp. o astfel de rețetă. Prin urmare, dacă cunoașteți o altă procedură, nu este rău. Este diferit.

„Milenko, odoka. Suficient."

De regulă - cât gălbenuș, câte linguri de vin și, de asemenea, smântână. Cu toate acestea, diferențele în mărimea gălbenușului sunt destul de mari, iar lingurile sunt, de asemenea, diferite ... Prin urmare, făina se încorporează treptat până la consistența dorită. Nu este inițial cântărit.
Un pic de zahăr este suficient - mai este suficient la suprafață. Adaug un praf de sare pentru a întări glutenul și, neașteptat pentru mine 🙂 - drojdia.

Cunoașterea mea despre rețeta Fánky - Boží milosti

  • La rețetă nu se adaugă inițial niciun agent de dospire. Drojdia în felul acesta este pentru o mai bună digestibilitate a făinii. Nu pentru dospire.
  • Vinul cu smântână adaugă greutate drumului.
  • Frământarea durează mai mult decât găsim cantitatea potrivită de făină. Merită să adăugăm treptat pentru a nu exagera.
  • Făina poate fi, de asemenea, mai dependentă de factorii menționați mai sus.
  • Aluatul trebuie rulat subțire, astfel încât consistența lor finală să fie perfectă.
  • Prăjirea în grăsime este cea mai bună. Nu numai că are un punct de aprindere mai mare, dar le oferă gustul tipic necesar.
  • Prepar zahăr pudră din zahăr din trestie - îl mărunțesc pe un râșniță de cafea.
  • Vanilia în zahăr nu este obligatorie. Cu toate acestea, adaugă o altă dimensiune a gustului.
  • Sunt cel mai bine proaspete. 🙂

*** FANIȚII - IUBIREA LUI DUMNEZEU DIN DRUMURI ***

Avem nevoie:
3 galbenusuri de ou
3 PL de vin alb
3 PL smântână
1PL zahăr
vârf de cuțit de sare
1 PL drojdie maternă
350 g făină simplă de spelt

ABORDARE:
Puneți într-un vas gălbenușurile de ou, vinul, smântâna, drojdia și zahărul. Se amestecă bine pentru a conecta toate ingredientele. Apoi cântărim făina în al doilea castron.

Adăugați jumătate din făină în masa de gălbenuș și procesați aluatul. O transferăm pe blatul de lucru și adăugăm mai multă făină în porții.

dumnezeu
Foto: Fánky- prelucrarea aluatului

Frământarea durează mai mult, dar rezultatul merită. Aluatul potrivit este mai dens, neted și lipicios la suprafață.

Foto: Fánky- aluat mixt

Puneți aluatul mixt într-un castron, acoperiți cu folie și puneți-l în frigider pentru 12 - 16 ore, sau în perioada rece de carnaval, 6 - 9 ore sunt suficiente într-un loc mai rece din casă.

Foto: Fánky- după fermentare

Apoi rulăm aluatul pe un blat ușor făinat cu o grosime de aproximativ 2 mm. Împărțim aluatul în benzi mai groase și le împărțim în diamante. (dar nu obligatoriu)
Faceți două tăieturi la mijloc și prăjiți aluatul până se rumenesc pe ambele părți în unguent.

Foto: Fánky- forma finală

Uscați ventilatoarele de excesul de grăsime și înfășurați-le în zahăr măcinat.

Foto: Fánky - ambalare în zahăr