Inspirații pentru prelucrarea fructelor.

černicovo-dulceață

27 august 2020 la 0:00 Anna Novotná

Gem de prune la cuptor

Avem nevoie de: 6 kg de prune coapte, aproximativ 1 kg de zahăr granulat, 4 PL de oțet

Procedură: Împărțiți și prăjiți prunele spălate, apoi tăiați-le în părți mai mici pentru a le face mai ușor de măcinat pe o mașină de tocat carne sau amestecați.

Pune bucățile de prune într-o oală, presară-le cu zahăr, toarnă oțet, amestecă și lasă la frigider până a doua zi.

A doua zi, amestecați sau măcinați prunele, turnați amestecul de prune pe o foaie de copt cu margini înalte și puneți-l într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Când gemul începe să clocotească, coborâm temperatura la 150 de grade și o lăsăm să se coacă cel puțin trei ore. Nu trebuie să-l amestecăm, dacă vrem să ne asigurăm că nu se încălzește, atunci amestecați-l aproximativ o dată pe oră.

Când vedem că gemul s-a îngroșat suficient, îl împărțim în sticle, le închidem, le întoarcem cu susul în jos, acoperim și lăsăm să se răcească.

Gem de mure-scorțișoară

Avem nevoie de: 2 kg de mure, 2 dl de apă, aproximativ 1 kg de zahăr (cantitatea depinde și de aciditatea murelor), 1 CL de scorțișoară, 1 CL de cuișoare măcinate, 1 PL de coniac

Procedură: Clătiți murele de mai multe ori, puneți-le într-o oală și adăugați apă. Mai întâi gătim pe o flacără mai puternică și când încep să fiarbă, scădem temperatura și fierbem până când fructele sunt complet moi. Acum strecurați amestecul și adăugați zahăr, cuișoare și scorțișoară. Gatiti la foc mic pana este necesar.

Încărcați gemul terminat în sticlele pregătite și continuați din nou în mod tradițional - întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Sirop de afine

Avem nevoie de: 1 kg de afine, 1,5 l de apă, 1 acid citric, 1 gelfix, 1 kg de zahăr granulat

Procedură: Pune afine spălate într-o oală, toarnă apă peste ele, adaugă acid citric, amestecă și gătește.

Când afinele se înmoaie complet, scurgeți sucul printr-o pânză și readuceți-l în aragaz.

Se presară zahăr și puțin gelfix. Gatiti inca cateva minute pentru a dizolva zaharul si apoi turnati siropul in sticle sigilabile. Îl depozităm într-o cameră întunecată și răcoroasă.