Poate v-ați întrebat deja care este diferența dintre gem, gem și marmeladă. Cu toate acestea, știți de unde provin aceste delicatese cu fructe și când au fost menționate pentru prima dată?
Diferența de bază dintre aceste produse dulci este că gemul conține bucăți de fructe, în timp ce marmelada este doar o untură de fructe amestecată și care nu conține părți mai mari. Un dulceață este un produs care se gătește fără zahăr până se îngroașă. Se formează prin presarea fructului, nu este vopsit, poate fi tăiat doar.
Cel mai ieftin alcool din KOŠICE
Branduri premium la prețuri reduse exclusiv în produsele alimentare KLAS
Gem din Roma antică
Istoria gemului datează din secolul I. Primele mențiuni despre producția sa au fost înregistrate într-o carte de bucate găsită în zona Romei antice. Mai târziu, gemul a început să fie produs în provincia Orientului Mijlociu, unde a devenit parte a dietei zilnice.
Oamenii știau deja atunci că vitaminele sunt importante și fructele ar trebui să facă parte din dieta lor. Când au descoperit că zahărul furnizează energie, bucătarii de atunci au decis să încerce să combine fructele cu zahărul. Rezultatul a fost o delicatesă cu fructe - deja cunoscută de noi drept gem.
Gemul, spre deosebire de alte produse similare, diferă prin faptul că conține bucăți vizibile de fructe. Nu trebuie să fie doar una, ci poate conține și mai multe specii. Nu trebuie să fie prea gros și trebuie să fie suficient de dulce. O pregătim în principal din fructe de piatră, care sunt presate, fierte și compactate cu zahăr. Gemul de calitate trebuie să conțină mai mult de 35% fructe. Cel mai adesea îl pictăm pe pâine.
fotografia ilustrativă: unsplash.com
Lekvár - o delicatesă din Evul Mediu
Dulceața a venit pe teritoriul nostru în Evul Mediu. A devenit o delicatesă tradițională și a fost gătită în cazane la foc deschis. Fructele au fost recoltate din copaci cu o abundență de căldură solară pentru a fi suficient de dulci și nu a trebuit să se adauge zahăr. A fost produs în principal din prune și după gătit a fost încărcat în recipiente de lut. După răcire, a fost înfășurat în hârtie și depozitat.
În ceea ce privește pregătirea, este cea mai laborioasă. Se formează din fructe presate prin evaporarea apei, prin urmare acest preparat nu se mulează și nu fermentează. Este cea mai înaltă calitate a prunelor, dar trebuie să fim atenți să nu ne ardem, altfel va avea un gust fierbinte. Borcanele sunt fierte fără zahăr până când sunt compactate cu porții fine de pulpă de fructe. Zahărul se adaugă numai atunci când masa începe să se îngroașe. De obicei, îl adăugăm la chifle.
fotografia ilustrativă: unsplash.com
Gemul are 2000 de ani
Dulceața a început să se facă acum aproximativ 2000 de ani. Se spune că oamenii erau împiedicați de bucățile de fructe care se aflau în gem, așa că au început să-l sfâșie.
Dulceața provine din cuvântul portughez marmelo (amestec dulce de fructe semilichide). Alte teorii susțin că poate proveni și din cuvântul latin melimelum, care înseamnă măr dulce. Se prepară din piure de fructe sau fructe amestecate, care nu trebuie să fie prea coapte. Densitatea se realizează prin adăugarea de pectine sau zahăr. Spre deosebire de gem, facem marmeladă din citrice.
Nu se topește, este mai dur decât gemul și este potrivit mai ales pentru prăjituri.