cunoască
Componenta predominantă determină tipul și tipul de acid gras.
Acizii grași, sau bine cunoscuți de toate grăsimile, sunt împărțiți la saturate și nesaturate.
Pentru o orientare mai rapidă pe această bandă „grasă”, temperatura camerei și rigiditatea grăsimii vor fi suficiente.

Dacă grăsimile rămân în stare solidă, cum ar fi untura, untul, slănina, grăsimea de rață, aceasta este o caracteristică esențială că acestea conțin o cantitate mare de acizi grași saturați. Dimpotrivă, grăsimile care au o consistență lichidă la temperatura camerei, în special uleiurile vegetale, aceasta este principala caracteristică că au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați.

Acizi grași saturați (grăsimile rele) sunt cele care joacă un rol semnificativ în creșterea nivelului de colesterol din sânge și, ulterior, în depozitarea grăsimilor pe pereții vaselor de sânge (ateroscleroză). De asemenea, au o pondere mare în incidența bolilor cardiovasculare, ca urmare a înfundării treptate a vaselor de sânge și, astfel, a fluxului sanguin redus (atac de cord, accident vascular cerebral).

Aceste grăsimi se găsesc în principal în alimentele de origine animală. Este ideal să reduceți consumul de astfel de alimente sau, cel puțin, să înlocuiți carnea de porc mai grasă cu carne de pasăre mai slabă și produse lactate cu un conținut mai scăzut de grăsimi.

Acizi grași nesaturați sunt, dimpotrivă, importante pentru sănătate și ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, elimină riscul formării cheagurilor de sânge, au efect antimutagen, protejează celulele de deteriorări.
Acizii grași nesaturați sunt împărțiți în

  • monosaturat
  • polinesaturați: omega-3 și omega-6

Alimentele pe care le conțin acizi mononesaturați se găsesc, de exemplu, în migdale, rapiță și ulei de măsline, diverse nuci, nuci, semințe de in și dovleac și soia.

Grăsimi polinesaturate se găsesc în principal în grăsimea peștilor și a animalelor marine (somon, macrou, hering, hering, sardine, ton), în uleiurile vegetale de rapiță, porumb și floarea-soarelui, în nuci, soia, în toate semințele oleaginoase și, de asemenea, în avocado.

Unii dintre acizii grași polinesaturați sunt in esenta, asta înseamnă că organismul nu le poate crea singur, o persoană trebuie să le ia în alimente, la fel ca vitaminele și mineralele. Aceștia sunt acizi polinesaturați din serie omega-3 și omega-6, care nu sunt suficient reprezentate în dietă.

Evitați uleiurile hidrogenate, grăsimile întărite și unele margarine care conțin acizi grași trans. Acizi grași trans sunt cel mai dăunător tip de grăsimi.

Grăsime ascunsă

Desigur, ai filmat și cu această expresie. Acestea sunt grăsimi care se găsesc în mod obișnuit în alimente precum cârnați, cârnați, produse lactate cremă, brânzeturi, sosuri smântână, friscă, chipsuri de cartofi, chipsuri, cartofi prăjiți, fast-food, nuci prăjite, ciocolată, biscuiți și, bineînțeles, tot felul de dulciuri.
Există o anumită cantitate de acizi grași saturați în fiecare masă, această cantitate acoperă de obicei aportul zilnic necesar și suficient, nu mai este necesar să luați alte grăsimi animale vizibile.

O treime regulă a aportului de grăsimi
Acizii grași saturați (unt, unguent, slănină, carne, carne și produse lactate) ar trebui să contribuie la o treime din producția de energie.
A doua treime ar trebui să provină din acizi grași mononesaturați (uleiuri vegetale, ulei de măsline, semințe și nuci).
A treia treime în producția de energie ar trebui să fie asigurată de acizi grași polinesaturați importanți (grăsimi din pești și animale marine, ulei de rapiță și floarea-soarelui, semințe și nuci).

Tine minte - aportul de grăsimi trebuie să reprezinte 25-30% din aportul zilnic total de energie, dar nu trebuie să scadă sub 20%, astfel încât organismul să nu sufere.