Carnea de iepure poate fi comandată pe tot parcursul anului.
Tara de origine: Republica Slovaca
Rasă:
tot iepurele cântărește aproximativ 2-3 kg
Pretul: per 0,1 kg greutate brută cu os
Descriere
Carnea de iepure nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.
Carnea domestică de iepure este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame din acest produs conțin doar 550 până la 600 kJ (carne de porc până la 500 kJ). Are un conținut scăzut de grăsimi (doar 6 până la 8 g la 100 g de porție comestibilă, în timp ce carnea de porc până la 30 g).
În plus, avantajul cărnii de iepure este, de asemenea, un conținut scăzut de colesterol (de aproximativ 2,5 ori mai mic decât carnea de pui sau vițelul), dar în special conține puține purine. De asemenea, conține vitamine importante PP și B1, din minerale în special calciu și fier. Prin urmare, face parte din diferite diete, în special dietele de reducere, în convalescență, boli ale tractului digestiv și ale vezicii biliare. Este, de asemenea, o componentă valoroasă a unei diete sănătoase pentru persoanele sănătoase. În ciuda acestor rare valori nutriționale, consumul de carne de iepure în țara noastră a scăzut cu mai mult de jumătate față de 1989. Pregătim carnea de iepure prin coacere, fierbere, gătit, prăjire și grătar, separat, dar și cu diverse umpluturi, garnituri și condimente.
Există multe rețete de bucătării naționale care și-au găsit un loc în gospodăriile noastre și în facilitățile gastronomice. Această carne este deosebit de populară în Franța, unde este adesea preparată prin coacere cu usturoi și muștar, precum și prin umplutură cu măruntaie și ciuperci, înăbușită pe kale sau cu mazăre. Folosesc vinul pentru turnare. În Italia, delicatețea este în principal ragusul de iepure. În același timp, carnea tăiată cubulețe este înăbușită cu adăugarea de ceapă, usturoi, măsline, morcovi și condimente și acoperită cu vin. În Spania, se prepară în mod galician - prin tocănit cu roșii și slănină și, de asemenea, în modul catalan, ca prăjit. Maghiarii fac boiaua delicioasă și perkeltul cu cremă și găluște din coapse. În Austria, ei fac din ficatul și carnea de iepure un pate gustos. În Serbia, cea mai populară modalitate este înăbușirea iepurilor cu roșii și ardei vegetali și, de asemenea, pe ciuperci.
În țara noastră, se prepară în principal prin coacere tradițională, tocană și prăjire.