Este un piept de pui dezosat cu partea superioară a aripii stânga, care creează o cotlet. Se umplu cu cartofi prăjiți cu unt, aromat diferit, înveliți în carne de piept și întregi înveliți în trei ambalaje. Carnea de piept rămâne suculentă și aromată plăcut. Acest fel de mâncare provine din Ucraina și nu lipsește în meniul oricăruia dintre cele mai bune restaurante din lume.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Tăiem partea din față a puiului lung și în diagonală, lăsând partea superioară a aripii, ceea ce creează o cotletă. Întindeți carnea pe ceaun cu un cuțit ascuțit. Sareți cotletul de pui și lăsați-l deoparte. Într-un castron, amestecați untul înmuiat cu sare, piper negru măcinat, pătrunjel, muștar Dijon și suc de lămâie. Din untul aromat, creăm cartofi prăjiți cu o margine de 4x1 cm și îi punem la congelator pentru a se solidifica. Puneți cartofii prăjiți întăriți în sâni, înfășurați-i bine cu carne, închideți-i cu ace metalice/gheare/și înfășurați-le în pachete de trei, puneți-le la frigider cel puțin 1 oră. Înainte de prăjire, introduceți în congelator încă 15 minute. Acest lucru va asigura că untul nu se va revărsa.
Cartofi prajiti din unt aromat.
Introducerea unei frize de unt întărite într-o cotlet de la Kiev și înfășurarea ei în carne.
Consolidarea cotletului înfășurat cu scobitori înainte de înfășurare în folie triplă.
Tăiem morcovii curățați în cuburi mici, cartofii în felii subțiri și cei în paie de cartofi. Gatiti morcovii si mazarea "al dente" in apa clocotita sarata, aromata cu suc de lamaie si zahar, scurgeti. Paiul de cartofi, care este uscat, tapetează un filtru de ceai, se prăjește în ulei fierbinte până devine roz și aruncă grăsimea suplimentară din excesul de grăsime pe un prosop de hârtie.
Puneți cotletul de pui Kiev în congelator timp de 15 minute înainte de prăjire - untul nu se va scurge în timpul prăjirii, îndepărtați-l și puneți-l într-un strat mai adânc de ulei uns. Când o parte este prăjită într-un galben auriu, întoarceți, întoarceți flacăra în jumătate și prăjiți. Lasă să suge excesul de grăsime pe un prosop de hârtie. Pieptul astfel preparat este suculent și aromat cu unt de ierburi.
Așezăm cotletul Kiev finit pe o farfurie, ornăm cu mazăre și morcovi, pe care punem felii subțiri de unt și cuiburi de cartofi, decorăm cu o roată de lămâie și ardei capia. Se servește fierbinte.