Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook
Mă pregătesc de Stifado grecesc de mult timp. A sosit timpul ieri - am găsit o rețetă frumoasă și i-am dat-o domnului Gugl în paradă. Domnul meu Gugl nu înțelege foarte bine limba greacă, așa că am făcut următorul pas. Am cerut ajutor fostului meu coleg de clasă Dzarka pentru a interveni cu ginerele ei grec. Am rezolvat-o cumva și așa că mulțumesc nu numai lui Dzare, ci și fiicei sale, care a găsit un Akis atât de drăguț.
| Timp de pregatire: 120 min | |
| Număr de porții (bucăți): 2 porții |
Materii prime:
400 g iepure
150g capete mici de ceapa
1/2 vacsej ceapă
5 păstăi de usturoi
2 pl ulei + unt de nucă
150 ml vin roșu
1 pl zahăr de trestie
2 PL piure de roșii
10 roșii cherry
cimbru și crenguțe de rozmarin
2 frunze de dafin
sol
La stânga:
1/2 ceapa mare, taiata in semilune
5 păstăi de usturoi tocate
2 ulei PL
100 ml de vin roșu
2 PL oțet roșu
2 frunze de dafin
5 bile de piper nou
5 unghii zdrobite
cimbru, rozmarin
1/2 CL scorțișoară
1/2 CL sol
Abordare
Cu o zi înainte de gătit, pregătim turnarea
Scufundați bucățile de iepure în stânga, amestecați bine cu degetele, acoperiți și lăsați la frigider până la următorul fund.
A doua zi luăm carnea din topping și o uscăm.
Încălziți uleiul cu unt într-o caserolă și prăjiți bucățile de carne bine pe ambele părți. Puneți carnea într-un loc cald.
Dă frunza de dafin, fâșiile de ceapă și usturoiul tocat la cuptor.
După o scurtă prăjire, adăugați o lingură de zahăr de trestie, amestecând până se dizolvă.
Adăugați piure de roșii, amestecați și adăugați puțină apă fierbinte, astfel încât piureul să treacă bine în consistența lichidă.
La această fundație roșie
se toarnă blatul, în care am marinat carnea, se adaugă ierburi proaspete, se adaugă vin și se înmoaie iepurele prăjit în el.
Am adăugat în continuare apă fierbinte și am lăsat-o să bule sub capac timp de aproximativ o oră.
Am turnat apă clocotită peste ceapa curățată. Nu am înțeles din rețeta tradusă de ce s-a făcut (să o țin albă?) Și nici măcar nu am aflat cât timp ar trebui să o țin în apa aceea ... așa că am lăsat-o acolo până am folosit-o (aproximativ o oră ).
Am trecut prin mai multe magazine, dar n-am găsit nicăieri o ceapă mică, așa că m-am apropiat de faptul că am folosit un adăpost. Nu este o soluție bună, deoarece tinde să se destrame. În rețeta de inundații, bloggerul scrie că a adăugat ceapa la carne după o oră și le-a înăbușit aproximativ 50 de minute. Mi-a fost teamă că după 50 de minute voi rămâne doar vulturi din adăposturi, așa că le-am pus la carne chiar înainte de sufocare.
Așa că le-am adăugat la carne și am adăugat și roșii cherry, acoperite cu apă fierbinte și fierte timp de aproximativ 20 de minute.
După acest timp, totul era în regulă, încă am sărat și am dat o lingură de oțet roșu. O faci pe placul tău.
Am copt pâine albă proaspătă, pluta este crocantă, condimentul este parfumat ... este făcut pentru acest fel de mâncare ... .grecke iepure stifado