Cine a reușit deja să-l vadă pe Ján Slezák ca Jánošík în noul musical pictat pe sticlă, a fost cu siguranță fascinat de spectacolele sale de dans, unde ține pasul cu dansatorii profesioniști din SĽUK. Varza are probabil o pondere în starea sa, deoarece se spune - din varză

1 octombrie 2005 la 12:00 AM BARBORA DVOŘÁKOVÁ

bucătărie

Cine a reușit deja să-l vadă pe Ján Slezák ca Jánošík în noul musical pictat pe sticlă, a fost cu siguranță fascinat de spectacolele sale de dans, unde ține pasul cu dansatorii profesioniști din SĽUK. Varza este probabil implicată și în starea ei, deoarece se spune - tipul este gros de varză. Varza este un fel de mâncare tradițional din Záhorie, iar Ján Slezák este un Záhorák mândru crescut în bucătăria Záhorá.

Când tatăl său urmărește apetitul lui Janek, îi spunea că nu este om, ci acid. Dansatorii de la teatru sunt din nou fericiți că nu-l pot privi în timp ce mănâncă, pentru că se îngrașă doar din acel punct de vedere. Și când trebuie să călătorească acasă la Senice, mama lui vrea să știe din timp, pentru că trebuie să pregătească cel puțin dublul cantității înainte de a se obișnui să gătească pentru cei doi băieți rămași. Janko Slezák mănâncă pur și simplu pentru trei, dar nu pentru a-l vedea pe el. Caloriile fac sport și dans, transpira în sala de sport sau în sală în timpul săriturilor și acrobației.

Cu toate acestea, lui Janko nu doar îi place, ci și gătește. Relația sa cu gătitul a fost modelată de bunica și mama sa, ambii mari bucătari. Janko iubește salatele lor de cartofi cu maioneză și oțet pentru carne acră, prăjită, sosuri din invenția lumii. Cu toate acestea, mâncarea sa preferată este friptura de carne cu varză și varză acră.

"Mama nu cumpără găluște. Fac preparate de casă și sunt grozave. Varza ei are, de asemenea, un gust specific. Ea adaugă ardei roșii și o mulțime de lucruri care sunt secrete. Nu am mâncat așa varză nicăieri altundeva. "

Lui Janko îi plac și găluștele mamei sale.

"În caz contrar, găluștele nu sunt foarte gătite în Záhorie, mai degrabă găluște și cartofi. Deși aici erau colibe de munte. De exemplu, puțin în spatele Sobotišť se află Valcha și odată era o colibă ​​uriașă de munte, câteva mii de oi. Acum, creșterea ovinelor în Záhorie începe să-și revină din nou și asta e bine, deoarece oile aparțin cumva în frumosul mediu al naturii. "

Cu toate acestea, mâncărurile de varză sunt tipice pentru Záhorie, mai degrabă decât găluște de bryndza. Familia Slezák, la fel ca Záhoráci corect, fabrică și ele varză.

"Și chiar în trei butoaie de douăzeci și cinci de kilograme. La noi, varza nu este călcată, ci este presată cu pumnii, este robotul unui băiat. Dar numai pentru că necesită putere, altfel nu împărțim munca în bărbați și femeilor, iar fratele și tatăl meu și cu mine ne ajutăm reciproc. "De ce avem nevoie. Tăiem varză și ceapă, tot ce ne spun."

Varza murată a lui Slezák este tradițională, nu au o rețetă specială. Janko tocmai atunci o supără, pentru că iubește gusturile picante.

În timp ce mama și bunica găteau în mod tradițional în Záhoráho, tatăl l-a învățat pe fiul său să gătească cu imaginație.

„Este un bucătar care a evocat întotdeauna mâncare nouă, fantastică, din ceea ce a dat frigiderul.

Obișnuiam să îi chemăm și pe inventatorii tatălui meu ".

Janko a învățat să gătească, urmărindu-și bunica, mama și tata lângă sobă, uneori punând întrebări și încercând apoi. I-a venit la îndemână când a locuit mai târziu într-un internat și apoi în case private, unde a trebuit să gătească cu colegii săi de cameră, deoarece restaurantele sunt scumpe și este, de asemenea, imposibil să trăiești cu hot dog. La acea vreme, a eliminat rețetele de casă, dar a trecut în principal la invențiile sale. Singurul lucru pe care nu l-ar face este să coacă.

„Încă voi face aluatul, s-ar putea chiar să păstrez tortul, dar pur și simplu, nu-mi place coacerea”. Dimpotrivă, îi place să pregătească diverse salate și carne. Când locuia la Praga, pentru că cânta în muzicale din Praga, avea o casă privată cu alți trei dansatori și s-au certat între ei. Dintre rețetele lui Janka, cele mai reușite au fost salatele potrivite de legume și carnea înăbușită în condimente provensale cu ketchup și muștar.

„A fost un experiment, dar s-a transformat într-un sos foarte interesant, care este un succes pentru toată lumea”.

Ne-a interesat dacă obișnuiau să se ocupe cu colegii în acest fel chiar și în timpul repetiției lui Jánošík. Se pare că nu, au avut o petrecere cu câștigătorii înainte de un pahar. „Dar cu măsură”, subliniază Janko.

Și care este mâncarea preferată a lui Jánošík în afară de varză? Ceapă. O iubește în așa fel încât uneori nu poate rezista nici măcar înainte de spectacol și apoi caută repede gumă de mestecat. Deci, ce nu ar mânca niciodată în viața lui? Ei bine, nu-l apăsați niciodată cu un buton.

Rețete ale lui Ján Slezák

1 pachet de piept de pui, ceapă, trei linguri de muștar, trei linguri de ketchup, ardei provensal, ardei roșu dulce măcinat, piper negru, usturoi, brânză topită sau diferite ierburi și condimente după gust

Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se adauga pieptul de pui taiat cubulete mai mari si se prajeste. Presărați puțin cu apă și condimentați cu diferite condimente, dar baza este ardeiul provensal, ardeiul roșu și piperul negru. Lăsați-l să fiarbă o vreme și apoi adăugați trei linguri mari de muștar, trei linguri de ketchup și brânză topită. Gatiti un timp pana se evapora apa pentru a forma un sos parfumat gros.

Legume de sezon, în special ceapă de primăvară, roșii, ardei, ridichi și castraveți, usturoi, sare, piper negru, piper roșu, iaurt, pâine neagră

Tăiați mărunt toate legumele. Se condimentează cu usturoi, dar cu maximum doi căței, astfel încât gustul să rămână în fundal și să nu pătrundă. Adăugați iaurt alb, puțin piper roșu dulce, piper negru, sare și serviți cu o pâine prăjită de pâine neagră.

Varză roșie cu mere

Cap de varză roșie, o jumătate de kilogram de ceapă, un sfert de kilogram de mere, zahăr, sare

Tăiați mărunt varza curățată. Se toarnă apă clocotită și se fierbe până se înmoaie. Între timp, radeți merele și prăjiți ceapa tăiată mărunt. Se amestecă ceapa cu mere la varză. Sareați varza și îndulciți-o după gust.

Varză fermentată cu pere

500 g varză acră, 500 g pere, 250 g burta de porc, sare, piper,

1 dl ketchup, ceapă, 1 lingură făină simplă

Tăiați burta în cuburi, sare, condimentați și prăjiți scurt pe toate părțile. Se adauga ceapa tocata in burtica, se prajeste si se presara cu faina. Se prăjește o vreme la foc mic, apoi se adaugă varză feliată, pere curățate și tăiate în sfert și ketchup. Se fierbe la foc mic sub capac până se înmoaie (fără a mai adăuga lichid). Se servește cu piure de cartofi sau mazăre.