Soția primului președinte slovac, Emília Kováčová, nu dă impresia că, pe lângă îndatoririle reprezentative și diplomatice ale primei doamne și ambițiile științifice ale profesorului de economie, ar putea gestiona cu ușurință gospodăria. Și totuși este adevărat.

Emília Kováčová

10 ianuarie 2004 la 1:30 am


Acolo unde centrul comercial Polus din Bratislava strălucește astăzi, fermele mai mici au crescut în timpul copilăriei sale. Vacile pășeau în pajiștile numite Kuchajda și de la aceștia mulți cumpărau lapte integral de înaltă calitate.

„Mama nu a lucrat și a avut grijă de familie, de exemplu. Am avut un regim strict de băut. Pentru a nu rata proteine ​​importante, familia noastră de patru persoane a consumat cinci litri de lapte pe zi. Nimic nu a fost irosit vreodată. Când nu am băut totul, mama l-a lăsat să se acreze sau să ridice smântâna și să bată untul. Eram un copil slab, niciodată un mare mâncător. Mama mea a fost nemulțumită de asta și, deși a încercat să gătească delicios, hrănitor și mai ales ceea ce ne-a plăcut, am mâncat ca o vrabie. A început să alerge după medicii alături de mine pentru a-mi prescrie ceva care să-mi îmbunătățească pofta de mâncare. Când am venit la doctor de mai multe ori, el s-a uitat la mama sa și a spus: Într-o zi, fiica va dori să fie slabă și nu va funcționa. Nu vă faceți griji, va veni timpul când va începe să aibă un gust bun ".

Pe o dietă de casă

Tot ce i-a plăcut mamei lui Emilie Kováčová, i-a plăcut fiicei sale, dar totuși pofta de mâncare nu a crescut. Mai târziu, tatăl său a început să aibă probleme digestive - catar intestinal cronic, i s-a recomandat să mănânce carne de iepure. Pentru că familia locuia într-o casă, au mers să crească iepuri. A fost nu numai economic, ci și sănătos. Profesorul Kováčová zâmbește la modul în care se schimbă obiceiurile în domeniul gătitului. Deși carnea de iepure este acum una dintre delicatesele care apar doar în mod excepțional pe mesele noastre, a fost deseori pregătită pentru părinții săi - întotdeauna pregătită diferit.

Rață și muschi

Apetitul Emiliei Kováčová nu s-a îmbunătățit nici mai târziu. Mulți ar fi putut să-i fi invidiat silueta subțire. Chiar și ca mamă a doi fii, ea cântărea doar 49 de kilograme. A început să guste mult mai târziu, dar nici astăzi nu mănâncă mult. Nu este un gourmet și gătitul nu este cel mai mare hobby al ei. Ceea ce pregătește, însă, are un gust bun pentru familie.

A învățat să pregătească împreună cu mama ei sticle de șuncă, carne de porc friptă, pui fript, carne de vițel și porc și alte feluri de mâncare clasice. Până în prezent, acest clasic este grosul meniului familiei.

Ea însăși are cel mai mult gust de rață friptă și de sfoară falsă în cremă, pe care mama ei o pregătea excelent dintr-o eșarfă de vită. În plus față de mâncărurile din carne, mama ei coace adesea prăjituri și chifle cu aluat. Deși Emília Kováčová a crezut inițial că nu va fi capabilă să facă față aluatului acru, ea a învățat treptat totul spre satisfacția „celor trei băieți ai ei”.

Doamna Kováčová a privit rețetele doar pentru că nu avea timp pentru bucătărie în timpul orelor de școală. A lucrat pe lângă studiile sale. În timpul anului școlar, ea i-a învățat pe elevii mai slabi, iar în vacanță a lucrat cu jumătate de normă în grădinărit pentru a câștiga bani pentru haine și încălțăminte. De asemenea, a gestionat facultatea pe lângă angajare, pentru a le facilita părinților cu buget familial.

Când aștepta primul copil, mama ei a murit. S-a născut un fiu, al doilea după doi ani, iar ea a fost singură pentru întreaga gospodărie. El spune astăzi: „Deși am reușit totul, nu a fost ușor, deoarece amândoi am studiat noaptea la studii științifice postuniversitare”.

Michal Kováč provine din estul Slovaciei, așa că soția sa a trebuit să învețe și unele dintre felurile sale preferate. Până în prezent, acestea includ tatters, tăiței cu brânză de vaci, smântână și slănină, găluște de bryndza și plăcinte într-un mod dulce și sărat. Nu o poate face doar pe aceasta din urmă: nu i-a gătit niciodată plăcinte. Prin urmare, dacă fostul președinte vine acasă în est, îl așteaptă cu o farfurie cu plăcinte parfumate.

A umblat prin lume alături de soțul ei. Potrivit acesteia, bucătăria asiatică este cea mai populară pentru central-europeni. În fiecare țară asiatică există diferențe și particularități în ceea ce privește tipul de condimente și caracterul distinctiv al acestora. Deși îi plăceau foarte mult rațele chinezești, sushi japonez sau specialitățile din Singapore, ea se bucura cel mai mult de bucătăria indiană puternică.

Foto - Peter Leginský

Rețete de Emilie Kováčová Coaste de porc fript

1 kg coaste de porc, sare, ulei, ketchup, miere, cimbru, rozmarin, maghiran, 10 căței de usturoi topit, un vârf de condiment curry, piper negru, ardei iute, o linguriță de oțet, puțin coniac, tabasco, jumătate de lămâie stoarsă

Sareți coastele și prăjiți încet în ulei. Apoi puneți-le împreună cu uleiul pe o foaie de copt. Din toate ingredientele, pregătim un sos, pe care îl frecăm cu coaste. Lăsați să se coacă încet - timp de până la două ore, în timp ce frecați coastele cu restul de sos.

Cartofi cu ciuperci

Cartofi mari de aproximativ aceeași formă, smântână, piper negru, ciuperci proaspete sau uscate (pot fi ciuperci), 1 unt, ardei ciuperci

Spălați bine cartofii cruzi, apoi tăiați-le capacele și scoateți interiorul. Înainte, însă, sărăm ciupercile sărate și condimentate în unt și le îngroșăm cu smântână. Dacă tocăm ciupercile, adăugăm piper de ciuperci pentru aromă. Umpleți cartofii cu amestecul și atașați capacele cu scobitori. Ungeți-le cu unt, adăugați sare și puneți-le pe o foaie de copt una lângă cealaltă. Coaceți încet până se înmoaie și capătă o culoare aurie.

Lintea pe acri

Lintea, sare, 1 ceapă, un cub de bulion, puțin oțet, puțină smântână, făină de băut, slănină, unt, saturajka după gust

Luăm linte și le fierbem în apă sărată. Se scurge și se adaugă în tigaie, pe care am pregătit un sos de ceapă, unt și slănină. Stropiți cu supă de bulion, sare, condimentați, adăugați puțin oțet, smântână și gătiți.

400 g sticle, 300 g șuncă sau carne afumată, 3 căței de usturoi, trei ouă, jumătate de unt, ulei, sare, puțină nucșoară, smântână dulce, pesmet

Se fierb sticlele în apă sărată. Tăiați șunca sau carnea afumată și fierbeți usturoiul în ulei. Între timp, amestecați trei gălbenușuri de ou cu jumătate de unt și sare. Puneți sticlele fierte în amestecul pregătit de ouă, adăugați usturoi afumat și adăugați puțină nucșoară. Puneți carnea într-un recipient uns, pe care l-am presărat anterior cu pesmet. Se toarnă smântâna și se completează cu zăpadă bătută din trei ouă. Vom coace conform propriei estimări.