inimă

Nimeni să nu-și fluture mâna peste mâncarea măruntaielor. Sunt gustoase și testează deseori priceperea multor bucătari.

Delicatese din carne de vită și porc

Inima de porc sau de vită este un tip de carne împotriva căruia nutriționiștii nu au obiecții. Nu conține grăsimi și este complet curat, deoarece este încă spălat cu sânge. În prezent, inima bovină este mai degrabă o raritate. Dacă un măcelar oferă o inimă, este aproape întotdeauna o inimă de porc. Este mai mic decât carnea de vită, dar tratamentul este exact același cu cel pentru carnea de vită.

Mușchi cu conținut scăzut de calorii

Un kilogram de mușchi cardiac pur este de numai 1.020 până la 1.140 kilocalorii (piepturile de pui fără piele sunt de aproximativ 1.508 kcal, pulpa de porc 2.085 kcal). Deci nu vom câștiga inimă. Și conținutul de nutrienți este, de asemenea, interesant: acestea sunt în special vitaminele A, B și C. Inima de la abator este adăugată la presă, unde își formează cea mai săracă componentă. O inimă de porc cântărește aproximativ 600 g. Pentru o familie de patru persoane, o singură inimă este suficientă pentru prânz.

Sfat Vareškov: inimă vieneză

Tăiați inima în bucăți și gătiți cu frunze de dafin, 8 boabe de piper negru (puneți-o într-o sită sau o bucată de tifon, apoi alegeți doar întreaga) în apă sărată încet. Când inima este semi-moale, adăugați cubulețe de castraveți dulci și acri. Se toarnă bulionul din inimă, se adaugă 1 linguriță de pastă de hamsii, se adaugă lapte și smântână, se condimentează cu sare, zahăr și suc de lămâie.

Supă de pasăre din măruntaie

Cei mai mulți bucătari nu își pot permite măruntaiele de pasăre, de exemplu. Și, de exemplu, o supă care conține fripturi de păsări de curte, stomacuri de pasăre și inimi este foarte gustoasă. Acest trio aparține supei groase câștigate din măruntaie de gâscă sau rață, pe care cehii o numesc kaldoun și care se găsește adesea pe masa lor festivă și completează gâscă friptă sau rață.