bună

Vara a început, temperaturile cresc, iar acesta este doar începutul! Este timpul să vă schimbați nu numai garderoba, ci și meniul. „Alimentele de iarnă, mai dense și bogate în grăsimi, trebuie înlocuite cu alimente mai ușor digerabile”, explică expertul MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.

Alimentele se caracterizează printr-un efect termic care activează sau încetinește metabolismul. „Aceasta înseamnă că, pe lângă energia și valoarea biologică a alimentelor individuale, distingem dacă efectul alimentelor asupra organismului este încălzirea sau răcirea. Datorită acestui efect termic, acestea pot fi împărțite în 5 grupe: cald - încălzitor - neutru - răcoritor - rece ”, confirmă Béderová. În timp ce în lunile reci preferăm alimentele din primele două grupuri și completăm cu un grup neutru - carne, condimente, brânză, legume rădăcinoase, usturoi, ceapă, cereale, leguminoase etc., în lunile de vară alegem mâncăruri răcoritoare față de cele reci., suplimentate și cu cele neutre. „În afară de cereale, pește, ouă, produse lactate acide, baza dietei de vară o constituie ierburile proaspete, fructele și legumele. Legumele verzi au efect de răcire - salată iceberg, varză chineză, spanac proaspăt, broccoli și legume cu un conținut ridicat de apă - ardei, roșii, castraveți, vinete, dovlecei, sfeclă și sparanghel. De asemenea, este potrivit să folosiți legume rădăcinoase pentru diversificare ", sfătuiește expertul.

Latura bună a legumelor, chiar și a majorității fructelor, este că au un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că sunt utile în dietele de reducere, dar sunt importante și pentru valoarea lor biologică ridicată. „Aceste produse sunt sursa primară de substanțe protectoare, biologic active - vitamine, minerale, flavonoide, enzime și fibre. „Sunt folosite în prevenirea bolilor civilizației - cardiovasculare sau obezitate”, explică expertul. Rolul preventiv îl are consumul zilnic de 400-500 g de fructe și legume, mai ales în stare brută, deoarece atunci toți nutrienții sunt pe deplin funcționali.

Salata proaspătă de legume cu legume ar trebui să fie mâncarea noastră zilnică de vară. În mod ideal, stropiți cu lămâie sau cu ulei vegetal de înaltă calitate, cum ar fi rapița. Grăsimile din salate sunt importante. „Uleiul de rapiță îmbogățește alimentele sau salata cu acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-3 și fitosteroli”, explică expertul. Din punct de vedere al alimentației umane, uleiul de rapiță se caracterizează printr-un raport ideal de acizi grași omega-6 și omega-3, i. 2: 1 și conține acid oleic într-o cantitate similară cu uleiul de măsline utilizat în mod obișnuit în salate. Doza zilnică de două linguri de ulei de rapiță acoperă pe deplin nevoia fiziologică de acid linolenic (ALA) din grupul omega-3 la om. [1]

Nici în meniul nostru nu trebuie să lipsească fructele, care pe lângă nutrienții de protecție ne oferă și lichide. Nevoia lor este mare vara, deoarece pierderile de apă și minerale sunt mari în timpul transpirației și evaporării. Din acest motiv, preferăm legumele și fructele care acoperă o parte din necesarul de apă și în special mineralele pierdute. Frunzele de spanac, broccoli sau banane sunt bogate în potasiu și magneziu. Unele fructe, cum ar fi kiwi, mandarine, care sunt bogate în apă și vitamina C, au un efect răcoritor și răcoritor.

Sfaturi pentru salată:

Sfeclă - salată de căpșuni

Ingrediente:
sfeclă
căpșune
ardei dulce
frunze de rucola
ulei de rapita
vârf de sare, piper

Pansament:
1/2 cană ulei de rapiță
1/4 cană de oțet balsamic
linguriță muștar miere
ierburi proaspete (cimbru, marar, patrunjel)
vârf de sare, piper

Procedură: Spălați sfecla, curățați-o și tăiați-o cubulețe. Se condimentează cu ulei, un praf de sare și condimente. Într-un castron mediu, coaceți-l descoperit la 230 de grade până se înmoaie timp de 20 de minute. Când pregătiți pansamentul, folosiți un recipient unde puneți toate ingredientele și amestecați bine. Când sfecla este gata, se toarnă peste o parte din pansament și se lasă să stea. Apoi combinați-l cu căpșuni cubulețe, ardei și rucola și turnați peste restul dressingului. Și, în sfârșit, gust după gust. După îndepărtarea matriței, salata ar trebui să se lipească de forma sa. de la nevoie. Puneți rucola amestecată cu pansament pe partea de sus pentru decizii

Avocado - salată de mango

Ingrediente:
frunze de rucola
avocado
Mango
mozzarella
Nuci de pin

Pansament:
1/3 cană ulei de rapiță
¼ căni de suc de lime proaspăt
2 linguri suc proaspăt de lămâie
2 linguri de oțet de mere
1 lingură de tarhon uscat
1 lingură de coriandru proaspăt tocat mărunt

Procedură: Curățați mango și avocado și tăiați-le în bucăți cu aspect similar. Faceți același lucru cu mozzarella. Spălați salata și rupeți-o în bucăți mai mici. Puneți toate ingredientele pentru pansament într-un recipient închis și închideți bine capacul. Se agită bine pentru a amesteca totul. Pentru a forma un cerc, apăsați mai întâi avocado, apoi mozzarella și mango deasupra într-o formă rotundă. Acoperiți ușor fiecare strat cu un pansament, după cum este necesar. După îndepărtarea matriței, salata trebuie să se lipească de forma ei. În cele din urmă, puneți rucola amestecată cu dressing și presărați cu nuci de pin.