Dovleacul este o materie primă recunoscătoare. Potrivit pentru gătit, tocană și coacere.

ketchup

Materii prime

Descriere

O putem folosi pentru a pregăti supă cremă, prăjituri, gemuri, ketchup de casă sau spaghete. Dovleacul Hokkaido este una dintre cele mai populare specii datorită gustului său dulce și distinctiv. Avantajul unui dovleac hokkaido este că nu trebuie să-l coajăm - îl gătim pur și simplu sau îl coacem cu o coajă ușor de digerat și gustoasă.

Cine ar fi crezut că putem face ketchup de casă din această materie primă! Nu trebuie să fie întotdeauna din roșiile în sine, așa cum suntem obișnuiți. Copiilor le place ketchup-ul și acest dovleac este o ocazie excelentă de a adăuga alte legume în meniul pentru copii. Ketchupul nu are întotdeauna un „autocolant” de alimente nesănătoase - mai ales atunci când este ketchup de casă și știm exact ce ingrediente am folosit pentru a-l prepara. Nu este nevoie de zahăr în timpul producției. În rețeta noastră, l-am înlocuit cu sirop de arțar, dar o alternativă adecvată este și siropul de agave sau zahărul din nucă de cocos.

Știați?
Dacă ne uităm în urmă cu sute de ani, constatăm că rețeta originală de ketchup conținea ingrediente precum albușuri, ciuperci, stridii, midii sau nuci. Astăzi, compoziția sa este mai puțin solicitantă. Ketchupul este obținut în mod obișnuit din roșii, zahăr și oțet în combinație cu diverse condimente și ingrediente, cum ar fi ceapa, ienibaharul, coriandrul, cuișoarele, rasca, usturoiul sau muștarul. În versiunile mai exotice putem găsi și scorțișoară, țelină sau ghimbir.

SFATURI:
Asigurați-vă că nu aruncați semințele de dovleac, puteți pregăti o delicatesă excelentă din ele pentru serile lungi de iarnă.

Ketchupul de casă de roșii-dovleac se potrivește bine cu grătarul, în special cu carne la grătar, cartofi la cuptor și frigarui de legume.

Nu numai ketchup-ul de casă, ci și rețetele de gemuri de casă sunt de neprețuit. Ai gustat vreodată gem de roșii?

Abordare

Spălăm bine dovleacul, îndepărtăm murdăria și petele inestetice de la suprafață, dar nu îl curățăm. Tăiați-l, scoateți miezul și tăiați-l în bucăți mai mici.

Spălăm roșiile, le curățăm și le tăiem și ele în bucăți mici.

Pregătiți o oală, puneți roșii felii și dovleac, turnați suc de portocale și lime, adăugați toate celelalte ingrediente și gătiți de casă.

După înmuiere, amestecați cu un mixer de scufundare și reduceți conținutul de lichid.

Acoperiți oala cu un capac și gătiți timp de aproximativ 1 oră.

Se toarnă roșii fierbinți și piure de dovleac în borcane sterilizate pregătite, se înfășoară bine într-o pătură și se lasă să se răcească peste noapte.

Servim ketchup de casă cu nachos, produse de patiserie sau bețe de pizza.