Avem nevoie:
- 0,5 kg gât de porc dezosat, feliat,
- sare, piper negru,
- șuncă uscată sau slănină afumată crescută de calitate,
- aproximativ 10 frunze de salvie (de preferință proaspete, dar pot fi și uscate),
- aproximativ 3 linguri ulei de rapita
- 200 ml bere neagră Stephansbräu Dunkel,
- 250 ml smântână,
- 2 linguri de făină simplă,
- nucșoară, frunze de dafin,
- 3 linguri ulei de rapita
Sareți carnea tăiată în felii mai groase (nici măcar nu trebuie să o bateți, dar dacă vreți cu adevărat fragedă, puteți), condimentați-o, condimentați-o, prăjiți pieptul pe ambele părți în ulei, acoperiți-l cu frunze de salvie și șuncă.
Este bine să o înveliți în șuncă, lăsați-o să se micșoreze frumos. Se stropește cu puțină apă și se fierbe sub o pătură sau o folie. Verificăm dacă nu este moale; dacă este necesar, adăugați apă.
La final, descoperiți și lăsați-l să se prăjească și în același timp trageți complet lichidul înapoi în carne. Când rămâne uleiul limpede, s-a terminat, scoatem carnea.
La coacere - trebuie gustate toate gusturile - o vom face sos: Se face făină și ulei cu o făină, se diluează cu smântână, se condimentează cu frunza de dafin (important), nucșoară și se adaugă bere. Se lasa sa fiarba.
Dacă doriți o versiune mai sănătoasă și mai puțin calorică, alegeți lapte în loc de smântână. Se servește cu carne prăjită.
Veți avea o experiență gustativă și mai mare dacă utilizați carne de mangalica. O puteți servi cu cartofi și legume înăbușite.