Kvaka este o rădăcină rotundă bulbuloasă, cu o carne galbenă, fină și o piele grosieră, roșiatică.

Este similar cu napul (rotund), dar este mai puțin picant și crește la dimensiuni mai mari. De obicei este alb, verzui, galben sau violet.

Gustul său este plăcut, dulce-condimentat, similar cu cohlrabi.

Origine

Kvaka este o legumă veche care a fost cultivată în Orientul Mijlociu de 4.000 de ani. Atât grecii antici, cât și romanii au avut o mare stimă și au crescut mai multe specii noi. Descoperirea și importul cartofilor l-au împins pe fundal.

Alte nume

brassica napus subsp. rapifera (lat), nap (cz), rutabaga (en, fr, it, es), swede (en), nap/nap navar/nap galben (en), steckrübe (de), wruke (de), kohlrübe (de ), butterrübe (de), erdkohlrabi (de), unterkohlrabi (de), untererdkohlrabi (de), ramanken (de), bodenkohlrabi (de), schwedische rübe (de), gelbe rübe (ch), colinabo (es)

Alte substanțe active

Este bogat în minerale, vitamine și ajutoare digestive. Oferă puțină energie/27 kcal - 100g/și, prin urmare, este potrivit pentru o dietă de reducere, nu are aproape grăsimi, dar o cantitate mare de fibre. Conține multe minerale precum potasiu, calciu, fosfor, vitamina C și caroten.

Semnificație pentru sănătate

Kvaka curăță sângele de acid uric și, prin urmare, este sănătos pentru persoanele care suferă de gută sau reumatism.

Interesant

Dacă kvaka nu era preferatul tău când erai copil, ar trebui să dai o a doua șansă acestei legume. Are un gust ceva mai puternic decât sfecla, este ușor picant și este considerat un amestec între sfeclă și varză. Europenii numesc această legumă kvaka sau rapița oleaginoasă; în America este sfeclă galbenă.

Cultivare

Se însămânțează în martie până în aprilie. Nu-i place solul proaspăt fertilizat.

Avertizare

Dacă dorim să cultivăm șarlatanul în grădina noastră, este recomandat să începem să îl semănăm în martie până în aprilie. Nu-i place solul proaspăt fertilizat. Este rezistent la îngheț mai puțin, tolerează altitudini mai mari, dar ceea ce nu i se potrivește este uscarea excesivă.

Utilizați în bucătărie

Frunzele și rădăcinile sunt folosite pentru hrană. Kvaka se servește gătit ca garnitură, pentru piure și supe groase de legume, pentru prăjire.

Rețetă - șarlatan la cuptor cu ou

delicatesă

Materii prime:
- 1 șarlatan
- 4 ouă
- 250 ml de smântână
- 150 g brânză tare
- patrunjel tocat marunt.

Abordare:
Tăiați șarlatanul curățat în bucăți mici sau cuburi și fierbeți sau prăjiți în unt. Bucățile de șarlatan sunt stratificate uniform pe o foaie de copt sau pe oale. Împărțim ouă crude cu smântână și brânză rasă. Se toarnă drojdia pregătită în această carne și se coace la cuptor. Înainte de servire, se presară pătrunjel sau mărar.