Când mâncăm sănătos?
Iată ce înseamnă mâncarea vegană
Detoxifiere: Tratament de slăbire pentru organism
Varietate și sănătoase: rețete gustoase de smoothie
Smoothies sunt nu numai bombe vitaminice sănătoase, ci și gustoase. Fructele și legumele crude sunt amestecate, datorită cărora vor fi conservate toate vitaminele și mineralele care ar fi parțial distruse prin gătit. Amestecarea deschide pereții celulelor și astfel face ca ingredientele active sănătoase să fie ușor accesibile.
Smoothies verzi sunt moderne: după gust, frunzele verzi sunt adăugate la smoothie-uri gustoase din fructe și legume, de ex. busuioc, coriandru sau rucola. Trebuie să se asigure că cantitatea de fructe, legume și frunze verzi este corectă. Sfat: Cu cât este mai mare fracțiunea verde, cu atât este mai digerabil smoothie-ul.
Materii prime:
- 70 g salată de câmp
- 3 crenguțe de busuioc
- 1 bucată de ghimbir de alun (aproximativ 10 g)
- 1 banană
- 1 kiwi
- 300 ml suc de portocale
- Lyž lingură suc de lămâie
- 1 lingura ulei
- sare
1. Împărțiți, curățați, spălați și uscați salata de câmp. Rupem busuiocul în frunze. Se curăță ghimbirul și se taie cuburi fine. Curățați o banană și un kiwi și tăiați-le în bucăți mici.
2. Se amestecă toate ingredientele preparate cu suc de portocale, suc de lămâie, ulei și puțină sare. Se amestecă fin într-un mixer de masă sau cană cu un mixer manual.
3. Împărțiți smoothie-ul în două căni și serviți imediat.
BINE ȘI: 1 - 2 miere de mentă în loc de busuioc adaugă o prospețime de mentol smoothie-ului. De asemenea, puteți înlocui salata de câmp cu o mână completă de frunze de spanac.
Materii prime:
- 150 g mango copt
- 1 piersică galbenă mare
- ½ banana
- 6 cuburi de gheață
- 2 linguri suc de lime proaspăt stors
- 1-2 biscuiți portocalii (după gust)
1. Curățați mango, tăiați carnea cu un cuțit ascuțit și tăiați cubulețe. Spălați piersica, ștergeți-o, tăiați-o în două și scoateți pietrele. Tăiați carnea în cuburi. Tăiați banana în bucăți.
2. Zdrobiți cuburile de gheață. Puneți mango, piersică, banană și suc de lămâie într-un blender și amestecați până la omogenizare. Adăugați gheață și amestecați din nou până obținem un smoothie cremos. Se toarnă într-un pahar, se presară biscuiți după gust și se bucură imediat.
SFAT: Acest smoothie de vară are cel mai bun gust cu fructe coapte proaspete. Acordați atenție calității fructelor și nu veți strica nimic.
Materii prime:
- 300 g de ananas
- 80 g sfeclă roșie
- 1 măr
- 1 portocaliu
- 50 ml suc de morcovi
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 3 cm)
- 1 linguriță ulei de rapiță
1. Curățați un ananas și tăiați un trunchi tare. Scoateți bine coaja din ananas. Tăiați carnea în bucăți. Curățați sfecla roșie (folosiți mănuși de cauciuc, deoarece sfecla este colorată; nu trebuie să curățați sfecla organică) și tăiați-o în bucăți mai mari. Spălați și sfărâmați mărul, stoarceți sucul din portocală. Curățați ghimbirul.
2. Amestecați sferturile de mere și sfecla roșie cu morcov și suc de portocale fără probleme, apoi adăugați ananas și ghimbir și amestecați din nou bine. Se toarnă într-un pahar, se toarnă cu ulei și se amestecă înainte de a bea.
SFAT: Morcovii conțin beta-caroten, care este bun pentru ochi, piele și păr. Pe lângă acidul folic, sfecla roșie conține și multă vitamină A. Pentru ca organismul să o absoarbă mai bine, are nevoie de vitamina C: mărul, portocala și ananasul sunt, prin urmare, partenerul ideal! Dacă aveți un storcător, veți folosi 150 g în loc de suc pentru bucăți mai mici de morcov organic tocat. Suc de fructe și legume împreună cu ghimbir, se adaugă puțin ulei de rapiță și se toarnă într-un pahar.
SUC DE VARIAȚE DE MĂRĂ-MORCOS: Este aproape un clasic al barei de suc: suc de măr-morcov cu ghimbir. Pentru o ceașcă care conține aproximativ 250 ml, pur și simplu curățați 500 g de morcovi și tăiați-o în bucăți. Spălați și faceți sfert de măr dulce și acru. În funcție de claritatea dorită, curățați 2 - 4 cm de ghimbir proaspăt. Suc de morcovi, mere și ghimbir într-un storcător, se toarnă într-un pahar și se stropesc cu câteva picături de ulei de rapiță.
(T. Dusy: „Smoothies - The Power of Fruit in a Cup”, p. 10)
Materii prime:
- 4 morcovi mari
- 4 portocale suculente
- 2 - 3 limes
- 1 buchet mic de coriandru
1. Curățați morcovii, apoi, cu ajutorul unui răzuitor de sparanghel, tăiați câteva benzi lungi, mai subțiri, care pot fi puse deoparte pentru decor. Tăiați morcovii rămași în cuburi mari.
2. Strângeți sucul din citrice. Clătiți și uscați coriandrul, îndepărtați frunzele. Puneți ambele împreună cu cuburile de morcovi într-un mixer de masă sau storcător și amestecați netezirea sau stoarcerea.
3. Servire: Se toarnă smoothie-ul în patru căni (ceștile pot fi puse în congelator încă câteva minute și răcite în prealabil) și se ornează cu benzi de morcov.
SFAT: Nu-ți place coriandrul? Nici nu trebuie. Morcovii și portocalele sunt, de asemenea, prieteni cu pătrunjel sau varză acră.
(G. Gugetzer: „RAW”, p. 72)
Bucurați-vă de vegane: rețete sănătoase pentru gurmanzi
Materii prime:
- 2 dovlecei
- 8 bucăți de sparanghel verde
- 2 linguri de fistic
- 1 buchet mic de busuioc
- 4 linguri ulei de măsline presat la rece
- 1 linguriță de sare fină (de exemplu, sare roz de Himalaya)
- cateva picaturi de otet de mere (dupa gust)
1. Spălați și curățați dovleceii. Împingeți treptat dovleceii printr-un feliator spiralat și transformați-l într-o formă de spaghete folosind un castron. În funcție de tip, rămân cu resturi de dovlecei cu grosimea de 1-3 cm, pe care le putem folosi pentru smoothie-uri. Sau tăiați dovleceii întregi cu un cuțit în bețe foarte fine.
2. Spălați sparanghelul, tăiați capetele de lemn. Tăiem capetele, le tăiem pe lungime în jumătate și le dăm deoparte pentru decor. Tăiați restul de sparanghel pe lungime în benzi subțiri, aproape transparente, folosind un răzuitor de sparanghel și adăugați-l la dovlecei.
3. Tăiați aproximativ jumătate din fistic. Scoatem frunzele de busuioc, punem deoparte 8 frunze frumoase pentru garnitură. Puneți restul de frunze împreună cu fisticul întreg, ulei de măsline, puțină sare și, eventual, oțet de mere într-un pahar înalt pentru amestecare și amestecați ușor. Se toarnă pesto-ul pe dovlecei și sparanghel și se amestecă bine.
4. Servire: Așezați legumele în mijlocul unei farfurii pentru paste sau supă în formă de grămadă și presărați cu capetele de sparanghel, fisticul tocat și lăsați deoparte frunzele de busuioc.
Materii prime:
- 200 g mazăre congelată
- 1 ardei iute roșu proaspăt
- 6 tulpini de mentă
- 4 linguri crema de soia
- sare si piper
- 1 ardei rosu
- 2 ceapă de primăvară
- 50 g de varză de lucernă sau de ridiche
- 4 tortilla de grâu (produs finit; ∅ 24 cm)
- 200 g file de lupin
- 1 lingura ulei
- frigarui de lemn
1. Preîncălziți cuptorul la 80 ° C. Se toarnă apă fierbinte peste mazăre și se lasă aproximativ 5 minute, se toarnă și se lasă să se usuce. Între timp, tăiem chili pe lungime, îndepărtăm boabele, spălăm și tăiem cubulețe. Clătiți menta, uscați-o, rupeți frunzele și tăiați-le în benzi subțiri. Se amestecă mazărea și crema de soia până se omogenizează, se amestecă chili și mentă, sare și se condimentează.
2. Tăiați ardeiul în jumătate, curățați, spălați și tăiați felii subțiri. Curățăm ceapa de primăvară, o spălăm și o tăiem felii subțiri. Clătiți mugurii în apă fierbinte și lăsați-i să se usuce. Încălziți clătitele de tortilla pe grătar într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 8 minute, astfel încât să poată fi rulate mai bine.
3. Între timp, tăiați fileurile de lupin mai întâi în felii, apoi în fâșii fine, pe care le coacem în ulei fierbinte într-o tigaie la foc mic timp de aproximativ 2 minute, rotind.
4. Presărați tortilla cu cremă de mazăre, lăsând o margine liberă în jurul lățimii degetului. Bucăți de lupin, boia de ardei, ceapă de primăvară și muguri sunt așezați pe o tortilla, se înfășoară ambalajele pe o parte și se fixează cu un băț.
VARIANTA: 200 g de varza ascutita se curata, se spala si se taie fasii fine. Se presară cu o linguriță de sare și se amestecă energic cu mâinile. Pentru dressing, amestecați o lingură de oțet cu 100 ml de smântână, o lingură de ulei, sare și piper. Stoarcem varza și o amestecăm. Încălziți tortilla așa cum este descris mai sus. Garnisiți-le cu 1-2 frunze de salată, împărțiți deasupra salata de salată și înfășurați împachetările și atașați-le cu un băț.
Materii prime:
- 250 g caise
- 300 g amestec de fructe de padure (ex. Coacaze rosii, mure, capsuni)
- Lyž linguriță fasole de vanilie
- 2 linguri zahăr trestie
- 2 linguri suc de lamaie
- 60 g de nuci sau migdale decojite
- 40 g cireșe uscate
- 40 g de fulgi de ovăz fine
- 4 linguri sirop de agave
- scorțișoară măcinată
- 200 g iaurt natural din soia
1. Spălați caisele, tăiați-le în jumătate, scoateți cuburile și tăiați-le în bucăți. Curățăm fructele de pădure și, dacă este necesar, le spălăm scurt, curățăm căpșunile și le tăiem în sferturi. Se amestecă caisele și fructele de pădure într-un castron plat cu vanilie, zahăr și suc de lămâie.
2. Se amestecă nuci și migdale, cireșe, fulgi de ovăz, 3 linguri de sirop de agave și ¼ linguriță de scorțișoară într-un blender sau blender manual până când masa este moartă. Împărțiți firimitul în fructe. Pentru a face acest lucru, servim iaurt amestecat cu siropul rămas.
Materii prime:
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri sirop de arțar
- 1 - 2 lingurite sos sambal oelek
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingura suc de lamaie
- piper
- 400 g de tofu natural
- 1 bucată de ghimbir (aprox. 20 g)
- 250 g păstăi de mazăre dulce
- 1 buchet de ceapă de primăvară
- 1 lingura ulei
- 200 g grâu fin
- 1 linguriță turmeric măcinat
- ½ l bulion de legume
- 180 g unt de arahide
- 160 ml lapte de cocos (conservat)
- sare
- Ulei lubrifiant
- 12 frigarui de lemn sau bambus
1. Încălziți grătarul sau cuptorul la 250 ° C. Într-un castron, amestecați sos de soia, sirop de arțar, sos sambal oelek și suc de lămâie și condimentați. Lăsați tofu să picure și tăiați în cuburi de 2 cm. Îl punem în marinată și îl predăm. Umeziti frigarui de lemn sau bambus.
2. Se curăță ghimbirul și se taie cuburi mici. Spălăm păstăile de mazăre, le tăiem pe cele mai mari în jumătate. Curățăm ceapa de primăvară, o spălăm și tăiem separat părțile albe și verde deschis în inele fine. Încălziți uleiul și grâul într-o oală, prăjiți ghimbirul și partea albă a cepei pe el timp de aproximativ 2 minute. Se adauga curcuma, se toarna bulion peste tot si se lasa sa fiarba. Apoi gătiți acoperit la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. Între timp, scoateți cuburile de tofu din marinată (puneți marinada deoparte), lăsați-o să picure și puneți-le pe frigarui. Așezați o bucată de folie pe grătar și frecați cu puțin ulei. Pentru a face acest lucru, puneți frigăruile de tofu și grătiți într-un cuptor fierbinte sau cu un program de grătar (sus) timp de 6 - 8 minute, apoi rotiți o dată.
4. Între timp, adăugați păstăile de mazăre și părțile verzi ale cepei de primăvară la grâu și fierbeți împreună timp de aproximativ 5 minute. Amestecați untul de arahide, marinada rămasă și laptele de cocos împreună într-o oală și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1 minut. Condimentați legumele de grâu cu sare și piper. Se servește cu frigarui de tofu și sos de arahide.
SFAT: În loc să faceți grătarul în cuptor, puteți grăti frigărui de tofu vara pe un grătar pe cărbune sau pe un grătar pe gaz. Cel mai bun lucru de făcut este să frigeți frigăruile pe o tavă pentru grătar ușor uleiată și să le așezați pe grătar.
(M. Kittler: „Vegan Express Cooking”, pp. 40-41)
Materii prime:
- 100 g ciocolată caldă vegană (conținut de cacao minim 70%)
- ½ l băutură de migdale
- 3 linguri amidon
- 2 linguri praf de cacao
- 50 g zahăr
- 1 vârf de scorțișoară măcinată
- 100 ml smântână de soia (pentru biciuire)
- 1 - 2 pachete de rigidizare pentru biciuire
- 1 lingură de gâscă goji uscată (goji)
1. Tocam grosolan ciocolata. Puneți 400 ml de băutură de migdale într-o oală și încălziți încet. Adăugați 75 g de ciocolată și lăsați-o să se dizolve amestecând.
2. Se amestecă băutura de migdale rămasă cu amidon, cacao, zahăr și scorțișoară până se omogenizează. Aduceți băutura de ciocolată-migdale la fiert, amestecând continuu, adăugați un amestec de amidon și cacao și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 1-2 minute. Apoi o luăm de pe aragaz. Se toarnă budincă fierbinte în patru boluri (conținând aproximativ 150 ml), se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider timp de 1-2 ore.
3. Bateți smântâna împreună cu întăritorul pentru smântână înainte de servire. Tocăm grosolan agrișa chineză. Servim budinca cu o lingură de frișcă și presărată cu restul de ciocolată mărunțită și coacăze chinezești.
VARIANTA: Budinca de vanilie din gris cu bebelusi cu visine Taiati o capsula de vanilie si indepartati boabele. Fierbe boabele împreună cu capsula în ½ l lapte de migdale cu trei linguri de zahăr. În timp ce amestecați, adăugați 100 g griș pentru bebeluși și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute. Luați din aragaz, lăsați 100 g de tofu japonez să picure și să se amestece. Se toarnă budinca în patru forme, pe care le-am clătit anterior cu apă rece. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se răcească. Între timp, caramelizează 3 linguri de zahăr până se rumenesc. Adăugați 300 g de cireșe și fierbeți-le acoperite la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amestecând ici-colo. Se concentrează cu o linguriță de amidon vegetal (de exemplu, gumă de guar). Servim budinca de gris cu cirese fierbinti.