medicii

Friptura prajita, conopida, branza. Alimentele care sunt populare și chiar dacă medicii nu recomandă consumul lor, nu vrem să renunțăm la ele.

Acest lucru este dovedit și de rezultatele sondajului „Playful Live Healthy”, care a arătat că aproape o treime din vinerea de la școlile primare consumă dulciuri în fiecare zi și 75% se răsfăță cu mâncăruri prăjite de 1-2 ori pe săptămână. Chestionarul a fost axat în principal pe obiceiurile alimentare și activitățile fizice ale copiilor. Mai mult de jumătate dintre studenții implicați consumă pâine albă zilnic, dar până la o treime au raportat pâine întunecată, integrală, ca parte a dietei lor zilnice. Cele mai frecvente garnituri sunt pastele și cartofii fierți, urmate de orez și garnituri prăjite. Doar un sfert nu consumă garnituri prăjite. „Bunele obiceiuri alimentare sunt o parte importantă a vieții tinerilor, astfel încât aceștia să nu crească riscul de boli în timpul adolescenței și maturității”, a declarat nutriționistul Peter Minárik, expert în garantarea proiectului în Slovacia.

Importanța cărnii și prăjirea acesteia

Ghid pentru prepararea delicatese de curcan

Nu refuz mâncărurile prăjite sau copiii slovaci dulci, dar măcar mă mut!

Uleiul de măsline nu este pus la îndoială pe pământ. Și ce zici de alte grăsimi?

Cu toate acestea, dacă nu intenționați să renunțați la aceste alimente în ciuda avertismentelor medicilor, nutriționiștii recomandă utilizarea grăsimii potrivite. Măsura calității uleiului pentru tratamentul termic este stabilitatea termică, adică punctul de întrerupere în care începe să ardă.

  • Ulei de rapita începe să ardă până la 240 de grade Celsius. Are cel mai mic conținut de acizi grași saturați și o proporție mare de acizi grași mononesaturați, ceea ce îl face în mod clar cel mai potrivit ulei pentru tratamentul termic.
  • Ulei de orez arde la 215 oC - deși mai puțin tradițional, îl puteți folosi pentru prăjire.
  • Ulei de măsline extra virgin (la 210 oC) - nu este potrivit pentru prăjire. Temperaturile ridicate din acesta distrug antioxidanții care se obțin prin presare la rece. Prin urmare, este suficient să folosiți ulei de măsline din a doua frunză pentru tratamentul termic, care are aceleași proprietăți, dar este mai ieftin. Utilizați extra virgin într-o bucătărie rece.
  • Ulei de floarea soarelui (la 180 oC) - are o proporție scăzută de acizi grași saturați, dar și un raport mai mic de acizi grași mononesaturați, ceea ce îl face instabil termic.
  • Unguent (la 180 oC) - această grăsime este stabilă la temperatură și, prin urmare, ar putea părea potrivită pentru prăjire. Cu toate acestea, conține o cantitate mare de grăsimi saturate.
  • Unt (la 110 oC) - nu este potrivit pentru tratamentul termic.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.