MEDFORD - Rezultatele unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea Tufts din Massachusetts publicat în Journal of Nutrition au confirmat că mesele obișnuite din restaurante și unitățile de fast-food sunt poarta către obezitate. Jumătate din mesele oferite în aceste unități au o valoare nutritivă insuficientă și aproape niciuna dintre ele nu atinge parametrii de calitate necesari.

Cercetătorii au analizat impactul consumului în aer liber asupra sănătății americanilor. Deși studiul s-a ocupat doar de fapte adunate în SUA, nu găsim diferențe mari în acest domeniu în comparație cu Europa, deoarece prezența la restaurant are o tendință în creștere în latitudinile noastre. Dar cercetările au arătat că aceasta nu este calea corectă de urmat. El a descoperit că doar mai puțin de 0,1% din mesele consumate în restaurantele americane, inclusiv fast-food și pizzerii, au fost satisfăcătoare.

greșeală

„Cea mai fiabilă rețetă pentru o alimentație nesănătoasă este vizitarea unui restaurant de orice fel” a spus autorul studiului, profesorul Dariush Mozaffarian. Echipa sa a lucrat la aceasta din 2003 până în 2016. În această perioadă, experții au analizat obiceiurile alimentare a 35.000 de americani în cadrul Studiului Național de Sănătate și Nutriție (NHANES). Respondenții au mâncat în restaurante cu servicii complete sau în unități de fast-food. Constatările au confirmat că mesele au reprezentat o cincime din aportul total de calorii al subiecților.

Cercetătorii au evaluat calitatea meselor pe baza parametrilor dietetici dat de scoruri de către American Heart Association 2020. Aceștia au luat în considerare factori precum cantitatea de fructe și legume, cereale integrale, sare, grăsimi saturate, nuci și băuturi îndulcite cu zahăr . Scorul ideal este 1:50, dar este acceptabilă și o valoare de 1:40 și mai mare. Aproape jumătate din mesele din restaurantele cu servicii complete au avut o calitate nutrițională slabă în timpul studiului și scorul a scăzut la mai puțin de 20. Aproximativ 70 la sută din mesele de tip fast-food au fost de calitate slabă între 2015 și 2016, dar s-au îmbunătățit comparativ cu 2003- 2004. cu cinci procente. Doar mai puțin de 0,1% din toate mesele servite în restaurante au obținut un scor acceptabil de 40 în perioada de raportare.

„În interesul sănătății publice, îmbunătățirea valorii nutriționale a alimentelor oferite ar trebui să fie o prioritate pentru restaurante. Dieta slabă este cea mai frecventă cauză a problemelor de sănătate. Îmbunătățirea acesteia ar fi o oportunitate imensă de a reduce numărul de boli legate direct la cheltuielile cu asistența medicală. " a remarcat mozaffarianul. Ca parte a cateringului, restaurantele decid nu numai oferta, ci și alegerea făcută de client, în timp ce eforturile industriei gastronomice și ale consumatorilor ar trebui să se concentreze pe ambele domenii. Experții văd cele mai mari oportunități de a îmbunătăți calitatea nutrițională prin reducerea sărării și adăugarea de cereale integrale, nuci, leguminoase, pește, fructe și legume în meniu.