16.7. 2013 2:00 Partea 8 a seriei despre surprize cu berea Pilsner (Publicitate)
Pilsner Urquell se spune că este o bere benefică. Tradiția și calitatea berii din vestul Boemiei, care a avut o calitate și un gust neschimbate de mai bine de 170 de ani, i-au dat câteva mituri false. Cele mai faimoase dintre acestea sunt două. Prin urmare, dorim să le punem în poziția corectă în ultima parte a seriei noastre. Mitul unu: Pilsner Urquell este singura bere alcalină din regiunea noastră. Și mitul doi: crește o burtă de bere.
Primul mit are dezavantajul fundamental că nu este posibil din punct de vedere tehnic să se producă bere alcalină. Chimia în acest caz este implacabilă. Adevărul este că toate berile au o reacție acidă, dar cu niveluri de pH diferite. Senzația de gust după băut este așa-numita Euro de bere este că o astfel de bere ni se pare acră. În mod normal, pH-ul acestui tip de bere este cuprins între 4,2 și 4,3. În schimb, Pilsner Urquell are un pH de 4,6, care în combinație cu conținutul ridicat de substanțe fierbinți dă impresia unui gust alcalin. Când o astfel de bere intră în contact cu sucurile noastre gastrice, aciditatea corpului nostru este redusă. Acest lucru, pe lângă un sentiment plăcut în „țara abdomenului”, duce uneori la eliberarea a mai mult dioxid de carbon din gură. Deci, scoate sunete mai puțin acceptabile din punct de vedere social. Deși sunt recunoscuți social, nu dăunează corpului, ci dimpotrivă. Pilsner Urquell este, prin urmare, o bere creată nu numai pentru sărbători, ci mai ales pentru zilele anterioare. Când trebuie să ne „relaxăm” de stresurile aduse de munca grea anuală pentru a părăsi masa „ordonată” în zilele libere. Obiceiul reticent de a fi odihnit înainte de odihnă aduce probleme, iar acestea se manifestă și prin extracția gastrică.
În episoadele anterioare, serialul nostru v-a prezentat surprize gourmet cu berea Pilsner. În ceea ce privește valoarea nutrițională, îl putem considera pe Pilsner Urquell ca pe un aliment aproape cu valoare completă. Poate că aici a apărut al doilea mit al lui Pilsner Urquell, care trebuie, de asemenea, corectat la nivelul potrivit: se spune că berea crește în burta. Așa-numitul mușchi de bere sau cal este presupus rezultatul unui consum excesiv de bere. De fapt, un poluator de bere Pilsner conține mai puține calorii decât două pahare de iaurt cu fructe. O sută de grame de Pilsner Urquell, care reprezintă aproximativ 100 ml din această bere, are doar 45 de calorii. Are aceeași cantitate de suc de fructe și Pilsner Urquell conține în mod surprinzător de trei ori mai puțin zahăr decât sucul de fructe. Când luăm alte băuturi de sărbătoare, de exemplu, 100 de grame de coniac de seară au 75 de calorii, aceeași cantitate de vin dulce 140 de calorii și o bucată de tort de o sută de bucăți 450 de calorii.
Dacă l-am „încărcat” pe Pilsner Urquell pe o farfurie, este interesant de știut că valoarea nutrițională a unei jumătăți de litru din această bere este egală cu 300 de grame de cartofi, 100 de grame de pâine, 25 de mililitri de ulei de floarea-soarelui, 30 de grame de unt sau 180 de grame de carne neagră. Cu toate acestea, hameiul și alte substanțe din bere îmbunătățesc digestia și cresc apetitul. Mai ales gustul pentru alimentele grase nesănătoase, potrivite pentru bere. Împreună cu un stil de viață sedentar, este o combinație care are ca rezultat un aspect din ce în ce mai prosper și o circumferință a taliei în continuă creștere. Iar Pilsner Urquell nu este de vină.
Ne vom răsfăța cu sărbătorile. Vom avea mese mai frecvente, care nu sunt zilnice. Din oferta bucătarului-șef Ondřej Slanina, ale cărei rețete le-am folosit adesea în seria noastră ca dovadă că combinația de combinații netradiționale de feluri de mâncare și gusturile lor aparent opuse cu Pilsner Urquell va aduce o experiență gastronomică unică, am ales două păpuși la final . „Nu merg pe drum”, așa cum cântă faimoasa melodie populară cehă, dar „cântă” o odă de bucurie împreună cu Pilsner Urquell dacă vă bucurați împreună.
Primul miracol este un filet de porc tăiat în tăiței cu ciuperci, usturoi și ceapă. Ondřej Slanina toarnă smântână dulce peste orice și gătește scurt. Servește găluște mici de cartofi. A doua rețetă pentru filet de porc este, de asemenea, simplă. Se taie în patru role, se condimentează și se pune într-un cuptor încălzit la numai 100 de grade înfășurat în folie. După 20 de minute, se culege, se feliază și se prăjește scurt în unt. Filetul este servit cu cartofi prăjiți și sos picant, care include smântână dulce, coniac și câteva picături de madeira. Desigur, bei Pilsner Urquell pentru focuri de artificii de gusturi necunoscute.