În articol veți găsi:
Descriere
Varza chineză (Brassica rapa, subspecii pekinensis și chinensis) se poate referi la două grupuri de legume cu frunze chinezești utilizate adesea în bucătăria chineză: grupul pekinensis (varză chineză) și grupul chinensis (flancul Choy).
Este o plantă anuală, care constă din trandafiri de frunze fără glafare, în frunze lucioase de culoare verde închis. Tulpinile lor sunt cărnoase, albe și canelate, foarte largi în unele soiuri. Lama frunzei este rigidă, lucioasă, de diferite culori, cu o margine netedă sau zimțată, cu bule sau cret.
Stiai asta?….
StressFix este un produs inovator plin de ierburi, vitamine și minerale conceput pentru a vă curăța mintea de stres, pentru a reduce impactul bolilor mintale și, în același timp, pentru a dormi complet?
Spre deosebire de varza din Peking, varza chineză poate fi cultivată tot timpul anului, deoarece capetele nu se consumă, ci frunzele. Frunzele plantelor tinere pot fi recoltate în doar 3 săptămâni.
Varza chineză, împreună cu Choy, este una dintre legumele cu frunze populare cultivate în China. Frunzele sale crocante sunt unul dintre cele mai căutate ingrediente din Orientul Îndepărtat în bucătăria asiatică. Fără îndoială, varza chineză este din ce în ce mai utilizată în vestul Mediteranei, precum și în bucătăria americană, unde este folosită în principal în mese pentru o dietă sănătoasă.
Varza chineză este cultivată în principal în regiunile râului Yangtze, dar dinastia Ming. Naturalistul Li Shizhen a popularizat-o prin evidențierea proprietăților sale vindecătoare. Varianta cultivată în Zhejiang în jurul secolului al XIV-lea a fost adusă în nord, iar recolta nordică a varzei chineze a trecut în curând granița sudică.
Varza chineză a devenit un element esențial în bucătăria chineză din nord-estul producției de Suan Cai, varză chinezească. S-a transformat în kimchi în Coreea. Varza chineză este acum obișnuită pe piețele din întreaga lume. Cultivatorii apreciază în special rezistența sa la frig.
Origine
Varza chineză este strămoșul verzei din Beijing. Cu toate acestea, diferența dintre ele este vizibilă la prima vedere. Provine din Asia de Est și este o legumă importantă în sudul și centrul Chinei și Japonia. Nu formează un cap ferm, ci o rozetă de frunze. Tulpinile sunt albe, cărnoase, iar frunzele pot fi netede sau ondulate. Spre deosebire de varza de Peking, aceasta poate fi recoltată treptat de frunze individuale, iar cultivarea sa nu este atât de solicitantă.
Dacă ții la sănătatea ta mentală și fizică, ar trebui să fii atent. StressFix vine ca o schimbare revoluționară în îngrijirea sufletului, a minții și în cele din urmă a corpului.
Compoziţie:
- Mană (250 mg), Lavandă150 mg), Valerian100 mg), Floarea-soarelui din California100 mg), Fructul pasiunii100 mg),
- Vitamina B2 (1,2 mg), Vitamina B6 (2,2 mg), Vitamina B9 (400 ug), Vitamina B12 (4 uq), Vitamina D3 (600 I.U.), Vitamina E (10 mg),
- Magneziu (200 mg), Zinc (12 mg), Fier (6 mg),
Semnificație pentru sănătate
Varza chinezească este incredibil de scăzută în calorii. 100 de grame de frunze proaspete au doar 16 calorii. De aceea este atât de des promovată de unii dietetici.
Varza chineză este încărcată cu multe substanțe vegetale antioxidante, cum ar fi carotenii, izotiocianații, indol-3-carbinolul, luteina Zeaxantina, sulforafanul și izotiocianații. În plus, este o sursă bogată de fibre solubile și insolubile. Studiile științifice sugerează că se știe că acești compuși pot oferi protecție împotriva cancerului de sân, colon și prostată și pentru a ajuta la scăderea nivelului de LDL sau de „colesterol rău” din sânge.
Varza proaspătă chineză este o sursă excelentă de acid folic. 100 de grame conțin 79 micrograme sau 20% din valoarea necesară zilnică a vitaminelor din grupa B. Acidul folic este una dintre componentele de bază ale ADN-ului. Un acid folic suficient în dietă poate ajuta la prevenirea bolilor neurologice la nou-născut.
Varza chineză are niveluri foarte bune de vitamina C. 100 de grame de varză proaspătă asigură aproximativ 45% din necesarul zilnic al acestei vitamine. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență la bolile infecțioase și ajută organismul să se apere împotriva radicalilor liberi dăunători și proinflamatori.
La fel ca alte tipuri de varză, varza chineză are și un conținut mediu de vitamina K. Vitamina K joacă un rol în metabolismul osos, susținând activitatea osteotropă a celulelor osoase. Din acest motiv, nivelurile suficiente de vitamina K din dietă vă fac oasele mai puternice, mai sănătoase și ajută la întârzierea apariției osteoporozei. În plus, vitamina K joacă, de asemenea, un rol important în tratamentul pacienților cu boală Alzheimer, prin reducerea leziunilor neuronale din creier.
Varza chineză are o cantitate mică de vitamina A. Cu toate acestea, conține și compuși precum carotenii, luteina și xantinele.
La fel ca alte legume, este o sursă bună de multe vitamine importante, cum ar fi riboflavina, acidul pantotenic, piridoxina și tiamina. Aceste vitamine sunt esențiale în sensul că organismul nostru necesită suplimentarea lor din surse externe.
În plus, este o sursă foarte naturală de electroliți și minerale precum calciu, potasiu, fosfor, mangan, fier și magneziu. Potasiul este o componentă majoră a fluidelor celulare și corporale și ajută la reglarea ritmului cardiac și la stabilizarea tensiunii arteriale. Manganul este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, dar joacă și alte roluri foarte importante din punct de vedere fiziologic în organism. Manganul întărește creșterea musculară, este potrivit pentru persoanele care suferă de crize epileptice, deoarece le atenuează, susține producția de lapte matern și producția de spermă, este necesar pentru producerea de proteine. Fierul este important pentru producerea de celule roșii din sânge .
Valori nutritive
Valori la 100 g
Calorii (kcal) 13
Grăsimi saturate 0 g
Grăsimi polinesaturate 0,1 g
Grăsimi monoinsaturate 0 g
Colesterol 0 mg
- Sodiu 65 mg
- Potasiu 252 mg
- Carbohidrați 2,2 g
- Fibra 1 g
- Zahar 1,2 g
- Proteine 1,5 g
- Vitamina A 4.468 UI
- Acid L-ascorbic 45 mg
- Calciu 105 mg Fier 0,8 mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,2 mg
- Cobalamină 0 ug
- Magneziu 19 mg
* Explicații: macroelementele și oligoelementele sunt date în mg, ultraelementele în mg. Pentru vitaminele liposolubile, unitatea UI este adesea dată:
- Vitamina A: 1 UI este echivalentul biologic al 0,3 mcg retinol sau 0,6 micrograme beta-caroten
- Vitamina C: 1 UI este 50 mcg de acid L-ascorbic
- Vitamina D: 1 UI este echivalentul biologic al 0,025 mcg colecalciferol sau ergocalciferol
- Vitamina E: 1 UI este echivalentul biologic al aproximativ 0,67 mg D-alfa-tocoferol sau 0,9 mg dl-alfa-tocoferol.
Cum să crești?
Varza chineză este o legumă anuală care crește în anotimpurile reci. Crește cel mai bine când zilele sunt scurte și ușoare. La fel ca varza, varza chineză crește într-un cap oval, format din frunze strânse aranjate, dens și verde deschis, cu vene semnificative, palide. În esență, frunzele au o nuanță netedă, galben deschis.
Utilizați în bucătărie
Îndepărtați frunzele exterioare colorate. Spălați toate legumele în apă rece. Uscați-l ușor sau întoarceți-l cu susul în jos până când curge apă din el.
Tăiați capetele legumelor înainte de gătit. În rețete puteți folosi frunze, precum și tulpini.
În regiunile Orientului Îndepărtat, în medie, fiecare persoană consumă aproximativ jumătate de kilogram de frunze proaspete de varză pe zi; fie sub formă de frunze crude, în tocănițe sau ca mâncare murată (kimchi).
Iată câteva sfaturi pentru pregătire:
Varza chineză dulce, crocantă, proaspătă poate fi adăugată crudă la salate, sandvișuri și burgeri.
La fel ca și alte tipuri de varză. Chineza poate fi folosită și la prepararea salatei de varză.
În Thailanda și alte țări din Asia de Est, varza chineză rasă este preparată la abur și servită cu orez gătit, iar frunzele aproape din oțel sunt înfășurate în interior și se servește carne înăbușită.
În China și alte regiuni din Asia de Est, se servește tăiat în felii subțiri, cum ar fi cartofii prăjiți, cu ceapă, usturoi, ardei și ardei iute, amestecați cu orez aburit și sos de soia/ardei iute și roșii.