Am găsit recent această rețetă frumoasă pe Nr. Sărat. Este foarte practic. Am încercat. Am schimbat doar puțin în acest proces. Este excelent și potrivit pentru toți iubitorii de pâine proaspătă ușoară și crocantă de calitate. Mai ales pentru cei care trebuie să meargă la muncă și de aceea adaug o rețetă pentru această pâine delicioasă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am pus făină cernută în migdale - 3 căni de 250 ml, mi-am folosit ceașca de măsurat, nu l-am „cupat” și sare.
Am pătat drojdie proaspătă pe suprafața ei. Autorul rețetei a folosit 1 și 1/2 CL de drojdie uscată, care din experiența mea corespunde unui pachet de 7 grame.
Am adăugat 1 PL ulei și 300 ml apă călduță, ceea ce mi-a fost suficient, autorul a adăugat încă 30 ml apă amestecând. Cifra de apă este orientativă, fiecare făină necesită diferit.
Am lucrat totul temeinic împreună cu mâinile pe un aluat neted, flexibil și strălucitor, mai moale, timp de aproximativ 20 de minute. Puteți folosi un robot, un tel cu cârlige de frământat sau o brutărie de acasă și vă veți ușura munca mult mai ușor:-)
Acoperit cu o cârpă curată, l-am lăsat să crească până la dublul volumului său - 1 oră.
Am șters 1 PL de ulei din recipientul de plastic în care aluatul va continua să dospească. Am folosit ceașca mea mare de măsurare din plastic, puteți folosi orice recipient cu capac, trebuie doar să găuriți cel puțin o gaură mică în mijloc sau să o acoperiți cu o cârpă de aer moale și subțire.
Am împăturit cu grijă aluatul în acest recipient cu mâinile ușor unse și l-am întors ușor în uleiul din recipient din toate părțile. Dacă vă ungeți mâinile, acestea nu vor fi înfundate și lipite de aluat și apoi le puteți spăla cu ușurință:-) Folosiți un recipient de cel puțin două ori volumul aluatului, deoarece aluatul va mai drage în el.
L-am acoperit cu un capac și l-am pus la frigider pentru 24 de ore, poate fi acolo și mai mult, conform autorului mulțumit până la 14 zile, nu mai mult, deoarece aluatul pierde flexibilitate.
Un aluat atât de frumos s-a acidulat în 24 de ore. Lăsați-l să se odihnească în recipient timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei de aproximativ 22 grade C pentru a se încălzi după ce îl scoateți din frigider.
Am întins aluatul pe hârtia de copt cu mâinile ușor unse - propriul meu ameliorator:-) și l-am modelat ușor doar cu mâinile în formă de pâine rotundă, aluatul nu este refăcut în niciun caz.
L-am așezat cu grijă cu hârtie de copt și l-am pus într-un vas Jena și.
. Am lăsat să fermenteze din nou 1 oră la temperatura camerei.
Apoi am făcut crestături pe suprafața aluatului cu un cuțit ascuțit crestături adânci de aproximativ 1 mm pe suprafață și l-am stropit cu apă rece, astfel încât să se evapore și să se coacă într-un mediu umed în aburul creat în timpul coacerii.
L-am acoperit cu vârful unui castron Jena și l-am pus înăuntru.
. coacem intr-un cuptor incalzit la 230 de grade timp de 30 de minute, asa arata dupa acest timp de coacere, il pun inapoi in cuptor si.
.Fusesem deja copt fără capac încă 20 de minute la o temperatură redusă la 200 de grade C. Nu am preîncălzit vasul Jena în cuptor înainte de coacere.
Datorită hârtiei de copt, am scos cu ușurință pâinea coaptă din vasul Jena și am lăsat-o să se răcească complet pe grătar.
Iată o secțiune transversală de aproape, pâinea are o crustă crocantă maro aurie perfectă, este uimitor de ușoară și în interior are un mediu poros pufos, fantastic de aerisit, cu numeroși ochi mari. Are un miros iritant care se revărsa în tot apartamentul și este foarte gustos.
Și iată călcâiul meu preferat, acum este foarte greu, dar a rezistat: D Nu voi sta doar cu o singură pâine, voi coace din nou în curând. Poate că cineva pare să fie acru pentru o lungă perioadă de timp, este adevărat, dar am reușit să fac multe alte lucrări în acel timp. Cred că este practic să ai gata aluatul de pâine la frigider și va fi apreciat mai ales de acele gospodine care vin de la serviciu, atunci tot ce trebuie să faci este să termini practic fără efort și să coacem. În plus, nu se află deasupra pâinii de casă proaspăt coapte.