Coac pâinea de mulți ani, mai ales iarna, când serile sunt lungi. Unele pâini provin din amestecul finit. Dacă fac din 1 kg, o frământ cu mâna.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Aluat clasic cu o consistență mai densă, bine pregătit, bine fermentat, apoi echilibrat pe o foaie de copt uscată.Fregați cu apă rece. Coaceți timp de 10 min. la 220 st. iar restul la nevoie pentru 200 de grade. aproximativ 40 min.
Aceasta este din amestecul finit și jumătate din lot, coapte la brutărie. Voi adăuga și o lingură de ulei de măsline în aluat.
Am pus 70 dkg de făină de pâine netedă și 30 dkg de secară întunecată pe asta:)