compoziție

Pastilla - o delicatesă ușor uitată, mai puțin hrănitoare și dulce decât „rudele” mai populare ale marshmallows și gemurilor. Compoziția ingredientelor pur naturale include paste pentru oaspeți, care determină valoarea de utilitate a produsului.

Ce este făcut din pastile - compoziția bunătății

Pastila este o delicatesă obișnuită în lume, ale cărei rețete diferă ușor. Cu toate acestea, în Rusia pre-revoluționară, pastele au fost preparate în special - pe merele Antonov, care nu erau obișnuite în Europa de Vest. Tocmai din cauza gustului acru al acestui ingredient principal, pastila rusească, în special Kolomna, a fost considerată o adevărată delicatesă.

Deoarece piureul de mere are suficientă gelatină naturală - pectine, rețeta clasică nu a inclus gelatină și agar, iar pentru dulceață, o pastă de miere a fost adăugată în pastilă. Merele în coajă fierte energic până se concentrează, amestecate cu miere, se rostogolesc într-un strat subțire pe o cârpă și se întind pentru uscare printr-un cuptor. Pastila finită a fost tăiată în felii mici și depozitată într-un recipient închis pentru a preveni uscarea. Uneori, mai multe straturi de pastilă au fost combinate și uscate a doua oară.

Puțin mai târziu, rețeta pentru adăugarea albușurilor. Desertul în acest caz s-a dovedit a fi aerisit, ca o marshmallow. Cofetarii cu experiență și cu baze de fructe de pădure și fructe au constatat că pastele bune se obțin din burghie, cenușă de munte, zmeură și piure de orez. De cele mai multe ori, totuși, numai straturile de aromă s-au format dintr-o astfel de pastilă între straturile de mere.

Astăzi, în producția industrială conform GOSTPastilka se prepară prin adăugarea de gelatină, agar, agar, pectină, făină, melasă sau zahăr. Unii producători își furnizează produsele cu coloranți și arome, ceea ce este permis de condițiile tehnice, dar este dificil de utilizat.

Valoarea nutritivă a pastilelor

Cel mai frecvent conținut de calorii cu adăugarea de proteine ​​- 324 kcal. Acest produs este bogat în carbohidrați (carbohidrați - 99%), conținutul de proteine ​​este neglijabil (până la 1%) și nu conține grăsimi. Componenta glucidică a pastei include fibre vegetale, care sunt necesare pentru curățarea calitativă a corpului de substanțe nocive care se acumulează în intestin. Iar carbohidrații „ușori” conținuți în pastă oferă persoanei putere, energie și o stare de spirit pozitivă excelentă.

Compoziția vitamin-minerală a pastilelor include vitaminele C, PP și B2, precum și fierul, potasiul, fosforul, sodiul, magneziul, calciul, ceea ce garantează utilitatea produsului pentru organism. Vitaminele sunt importante pentru funcționarea sistemului nervos, sănătatea ochilor și imunitatea excelentă. Deficitul de vitamina B2 poate duce la oxigenarea celulelor corpului și poate afecta negativ activitatea mentală și fizică. Minerale conținute în paste, participare la sânge, întărirea țesutului osos, tratamentul sistemului cardiovascular.

Cum să alegeți o pastilă utilă?

Compoziția clasică a pastilelor garantează un tratament plăcut și absolut natural. Deteriorarea poate fi cauzată numai de intoleranța componentelor sau de utilizarea excesivă.

Cu toate acestea, obținerea unei delicatese clasice, constând dintr-un număr minim de ingrediente (fructe și miere), este aproape imposibilă. Atunci când alegeți deserturi în magazin, trebuie să evitați produsele cu ingrediente dăunătoare - coloranți, parfumuri, conservanți.

O pastilă bună trebuie să fie uscată, mată, fără depuneri străine și fisuri. Culoarea pastilelor nu trebuie să fie clară în claritatea sa - cel mai bine este să preferați un produs cu o nuanță naturală. Gustul unei pastile bune nu este cielat, ci ușor acru, fără arome sintetice de „fructe”.