marinadă

Zilele de pescuit au fost introduse pentru a populariza mâncărurile din pește, pentru a crește meniul și oamenii au preluat rețete clasice simple, s-au îmbunătățit și s-au îmbunătățit și consideră acum peștele din marinada de legume ca fiind mâncare de casă.

Cele mai multe, poate interesante în aceste rețete - peștele este potrivit pentru soiuri ieftine cu un conținut scăzut de grăsimi și rezultatul este mai bun cu cât peștele era mai „sărac” și uscat.

Principii generale de preparare a peștelui sub marinată conform rețetelor clasice

• Pentru astfel de mese, peștii trebuie culese de preferință cu pulpă uscată și groasă, grasă și moale se poate sfărâma în timpul coacerii. Chiar mai greu dacă un astfel de pește ar fi înghețat.

• Carcase de pește întreg tăiate în bucăți sau fileuri individuale, care sunt, de asemenea, tăiate în bucăți mici.

• Bucățile de pește sunt prăjite, coapte, fierte și apoi stinse într-o marinată sau pur și simplu mutate cu marinada finită și încălzite.

• Marinada clasică de pește se prepară cu morcovi dulci și acriși și ceapă, prăjiți cu roșii în ulei slab.

• Pentru a da o marinată acră, adăugați inele de lămâie sau suc, oțet de masă, vin sau mere din soiuri acre. Cu lămâie, este de dorit să tăiați toată coaja și cojile, cu excepția cazului în care treaba dvs. este să dați marinadei un gust amar specific.

• Marinada dulce adaugă zahăr sau miere.

• Marinada este pregătită atât lichidă, cât și groasă. Adăugați făină pentru a se îngroșa.

Pește cu marinată, rețetă clasică

compoziţie:

• jumătate de kilogram de rândunică înghețată;

• trei morcovi medii;

• două capete de arc;

• Puțin mai puțin decât o linguriță de vin de masă 9% oțet;

• 100 ml apă fiartă;

• 90 de grame de piure de roșii;

• două frunze de dafin;

• Trei mazăre de ardei dulci.

Mod de preparare:

1. Tăiați coastele de pe carcasele semicercului neînghetat, ștergând cu atenție fiecare pește cu un cuțit pentru a îndepărta greutățile fine. Tăiați abdomenul, clătiți bine cu apă și îndepărtați interiorul filmului negru. Tăiați în bucăți mici, de până la un centimetru și jumătate grosime.

2. Tăiați bucățile de pește în apă bine încălzită până când sunt fierte complet, asigurați-vă că înfășurați peștele în făină amestecată cu sare.

3. Pregătiți marinada însăși, mai întâi în ulei slab, până când lumina semicercurilor de ceapă dispare imediat. Apoi adăugați morcovii mari și continuați să prăjiți încă șapte minute până se înmoaie.

4. Puneți pastă de roșii pe legume, presărați cu zahăr și sare, turnați în apă clocotită rece și gătiți. Reduceți focul pentru ca marinada să nu fiarbă, înmuiați ardeii în mazăre, dafin, adăugați puțin piper negru și gătiți timp de 15 minute cu capacul închis.

5. Într-o marinată ușor gătită, se toarnă în oțet de masă și se lasă la fiert două minute, scoțând de pe foc.

6. Turnați marinanda fierbinte în peștele adânc și mâncați prea mult timp de cel puțin 2-3 minute.

Pește cu marinată - o rețetă clasică la cuptor

compoziţie:

• un kg și jumătate de merluciu fără capete;

• 1 linguriță. Sare extrudată;

• Laurushka - 3 coli;

• masa. o linguriță de zahăr;

• trei becuri mari;

• Trei mese complete. linguri de piure de roșii;

• două umbrele de garoafe.

Mod de preparare:

1. Spălați peștele sub apă curgătoare, fără aripioare și măruntaiele, tăiate în bucăți. Se amestecă făina și se prăjește până când jumătate este gătită în ulei rafinat.

2. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri și întindeți morcovii cu o răzătoare specială pentru a face un „morcov coreean” și goliți legumele în ulei slab până se înmoaie.

3. În 600 ml apă (alternativ în bulion de pește) diluați pasta de roșii și turnați-o în prăjiturile vegetale.

4. Adăugați kebaburi, zahăr, înmuiați laurusul și amestecați bine cu sare, fierbeți timp de zece minute. Marinada trebuie gătită la foc mediu, cu gătit ușor. Nu sunt arse pentru legume, trebuie să amestecați ocazional.

5. Așezați jumătate din marinada pregătită într-o tavă mică de copt adâncă, așezați peștele prăjit pe el și acoperiți-l cu marinada rămasă.

6. Închideți tava de copt ferm cu o foaie de folie și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute.

Pește cu marinată, rețetă clasică (presărată într-un borcan de sticlă)

compoziţie:

• 800 de grame de macrou fără cap proaspăt înghețat;

• morcovi - 200 de grame;

• 150 de grame de ceapă fierbinte;

• o lămâie mare;

• pastă de roșii - 60 grame (2 linguri);

• sare de masă, condimente și condimente - parfumate.

Mod de preparare:

1. Pe macrou dezghețat, separați fileurile de oase și tăiați-le în bucăți de un centimetru și jumătate lățime fără a îndepărta pielea.

2. Tăiați bucățile de macrou timp de 15 minute într-un amestec de suc de lămâie proaspăt stors (6 linguri) cu sare și piper.

3. Ceapă tocată mărunt cu morcovi mari prăjiți ușor în ulei rafinat.

4. Strângeți vasul cu apă clocotită sau încălziți-l pe apă clocotită. O treime din legume așezate pe fundul recipientului, deasupra lor - bucăți de macrou care acoperă restul legumelor. Morcovii cu ceapă pot și nu pot prăji și se află în formă brută. Nu umpleți recipientul până când gâtul, peștele și legumele ajung la doi centimetri sub el.

5. Diluează pasta de roșii în marinada de pește și umple-o cu conținutul cutiei. Puteți adăuga zahăr după bunul plac. Adăugați 50 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat și acoperiți recipientul cu un capac metalic fără cauciuc, introduceți într-un cuptor rece.

6. Așezați cuptorul la 170 de grade și gătiți pentru 50 de minute.

Pește prăjit cu marinată - o rețetă clasică pentru un multivark

compoziţie:

• 500 de grame de cod;

• o ceapă mare;

• un măr mic acru;

• 300 ml roșii rase sau 150 g. pasta de tomate;

• coriandru măcinat, sare, condimente aromate și zahăr.

Mod de preparare:

1. În modul „Prăjire/Legume”, prăjiți ușor ceapa tocată cu semicercuri, în timp ce capacul nu este deschis mai mult de 4 minute.

2. Puneți morcovii cu mărul, puneți-i pe răzătoarea mare cu morcovii, adăugați zahăr, piper și continuați să prăjiți, amestecați sistematic încă patru minute.

3. Codul de cod, bine spălat sub apă curgătoare, uscat ușor cu un prosop de unică folosință și tăiat în felii mici.

4. Transferați peștele într-un bol multivarkar, turnați peste roșiile frecate. Dacă pasta este prea groasă, diluați-o până la consistența dorită cu apă caldă. Amestecați ușor conținutul recipientului și închideți capacul, pregătiți vasele gata și activați „Stingerea” timp de 60 de minute.

Pește sub marinată - o rețetă clasică cu vin la cuptor

compoziţie:

• 900 de grame de pește de apă dulce dulce (crap, crap);

• 3 becuri de dimensiuni medii;

• morcovi la scară mică;

• masa. o linguriță de piure gros de roșii;

• jumătăți de lămâie mică;

• 5 jocuri cu condimente;

• 2 frunze de dafin mijlocii.

Mod de preparare:

1. Curățați cadavrele de pe solzi, tăiați coastele cu foarfece, tăiați abdomenul și tăiați-l cu bucăți prea mari. Tăiați fiecare bucată de-a lungul creastei și sare.

2. Încălziți tigaia cu pereții groși împreună cu uleiul vegetal care se toarnă în ea și uscați bucățile de pește uscate pe ambele părți, care au fost uscate în făină și ușor fulgi.

3. Prăjiți morcovul ras cu felii mici de ceapă până se înmoaie în ulei slab. Se toarnă vin, tăiat în inele subțiri de lămâie (6 buc), se adaugă piure de roșii, dafin, mazăre și se amestecă totul cu o lingură.

4. Așezați bucățile de crap prăjite într-un recipient din ceramică ignifugă și puneți marinatele deasupra lor și puneți-le în cuptor la 180 de grade până când iese.

Pește gătit cu o rețetă clasică de marinată

compoziţie:

• cod, carcase fără capete sau file - 1 kg;

• 300 de grame de morcovi;

• 200 de grame de ceapă albă fierbinte;

• 60 de grame de pastă de tomate sau ketchup (poate fi fierbinte);

• 2 mese. linguri de copt făină fără tobogan;

• zahăr - 50 de grame;

• sare „extra” comestibilă - 1 linguriță;

• condiment condiment, laurushka la discreția dumneavoastră.

Mod de preparare:

1. Tăiați peștele curățat în secțiuni și fierbeți-l în apă clocotită. Înainte de a pune în apă o ceapă mică de ciuperci, dafin, trei mazăre ardei dulci și doar puțină sare. Scoateți peștele pregătit din bulion cu bule și răciți.

2. Se prăjește bucăți mici de ceapă cu un morcov mare în ulei slab rafinat. Legumele nu trebuie prăjite, ci doar puțin de salvat înainte de înmuiere.

3. Adăugați zahăr, ketchup sau diluați într-o ceașcă de pastă de roșii într-un sfert de ceașcă și fierbeți timp de 7 minute.

4. Se toarnă făina în 100 de mililitri de bulion și, după amestecarea temeinică, se toarnă amestecul în tigaia de legume. Se amestecă bine, se adaugă sare după gust, se adaugă condimente. Reglați densitatea bulionului și gătiți marinada timp de două minute.

5. Așezați o treime din marinată în fiecare vas adânc adecvat, puneți jumătate din codul gătit, marinați din nou și tăiați din nou. Puneți marinana rămasă mai puțin groasă decât stratul anterior peste pește și puneți vasul la frigider timp de trei ore.

Coapte în folie de pește cu o rețetă clasică de marinată

compoziţie:

• 600-700 grame de pește marin adecvat;

• ceapă - trei capete mari;

• un morcov mare;

• miere naturală, lingură ușoară de desert;

• trei frunze de dafin;

• 1/3 suc de lămâie medie;

• 4 căței de usturoi mici;

• două roșii din carne coapte, pot fi înlocuite cu o lingură de piure de roșii;

• vin alb sec;

• piper aromat măcinat;

• Puteți folosi condimente pentru pește.

Mod de preparare:

1. Bucățile de pește eviscerat și curățat sunt bine acoperite pe toate părțile cu sare amestecată cu condimente și condimente. Se toarnă vinul și se lasă peștele să stea în marinată timp de o jumătate de oră. Scurgeți marinada și uscați peștele cu o cârpă de unică folosință, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți până când este gata, acoperită cu folie. Verificați piercingul cu un cuțit.

2. Pentru a scăpa de căldură, tăiați ceapa într-o tigaie, turnați puțin mai puțin de o treime dintr-un pahar de apă rece și gătiți până se evaporă toată apa.

3. Adăugați miere, două linguri de ulei, dafin, așezați făină de morcovi cu o răzătoare mare și lăsați-o să se prăjească aproximativ 3 minute.

4. Ridicați roșiile pentru a îndepărta pielea cu apă clocotită abruptă, îndepărtați cuticula cu un cuțit și radeți-o cu o răzătoare. Transformați roșiile în legume, turnați suc de lămâie și sare. Se amestecă bine și se bea la cea mai scăzută temperatură timp de cinci minute.

5. Așezați bucățile de pește copt într-o tigaie adâncă, mutați fiecare strat de marinată și încălziți bine cu încălzirea minimă a farfuriei timp de 7-8 minute.

Pește sub marinadă - trucuri și sfaturi utile

• Cel mai bine este să luați pește de mare pentru gătit sub marinată. Nu există oase mici în el. Astfel de mese pot fi preparate și din pești de râu, dar atunci trebuie luate doar carcase mari de crap.

• Adăugați oțetul la marinată în porții mici și treptat, amestecați totul bine cu fiecare adăugare și luați o probă pentru a preveni peroxidarea.

• Curățați bucățile de pește din fața matriței în făină, apoi pâinea va acoperi peștele cu un strat chiar subțire, ceea ce va împiedica exagerarea uleiului în exces. Iar peștele, pe de altă parte, va fi acoperit cu o singură crustă aurie.

• Dacă încălziți peștele împreună cu marinada în cupe sau recipiente de sticlă, folosiți tehnologia pentru a lăsa vasele să se răcească puțin în cuptor. Acest lucru va îmbunătăți gustul alimentelor preparate și va fi, de asemenea, mai sigur să îndepărtați conservele.