Bucătăria urbană, în special cea central-europeană, adoră literalmente sânii de vițel, în special umpluți cu diverse umpluturi. Deși este un fel de mâncare mai complex, merită cu siguranță efortul.

Ardei umpluți

Ingrediente

Umplutură

  • 3 tobogane de bere
  • 250 ml de lapte
  • 1 antet de ceapă
  • 2 mănunchiuri de pătrunjel
  • 200 g ciuperci de stridii
  • 50 g unt
  • coaja de lamaie rasa
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 1 lingură pesmet Podravka
  • 2 oua
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • nucşoară
  • 50 ml de ulei
  • cimbru
  • 50-100 ml de vin alb
  • 1 lingură condiment Podravka

Pregătirea

  1. Dezosati pieptul de vițel, tăiați excesul de grăsime și faceți un buzunar de umplere în carne (Puteți comanda carnea astfel preparată de la un măcelar.)
  2. Feliați feliile pe umplutură, turnați lapte fierbinte peste ele. Acoperiți și lăsați-i să stea puțin. Tăiați puțin ceapa și usturoiul, tăiați capacele de ciuperci în fâșii subțiri, tăiați picioarele în cuburi.
  3. Pe 2 linguri de unt, fierbeți ceapa, briciul tocat și ciupercile. Se fierbe aproximativ 5 minute până când lichidul se evaporă.
  4. Amestecați restul de unt în spumă, adăugați coaja de lămâie și suc, uscăciile înmuiate, ouăle bătute, ciupercile pregătite și pesmetul. Se sare, se condimentează, se adaugă nucșoară și Vegeta.
  5. Umpleți pieptul și închideți gaura. Adăugați carnea din exterior. Încălziți uleiul pe o foaie de copt, prăjiți bine carnea pe ambele părți la un foc puternic. Apoi adăugați puțină apă pe foaia de copt și coaceți acoperită cu folie aproximativ o oră și jumătate la 200 ° C. Înainte de sfârșitul coacerii, scoateți folia și turnați vinul în care ați amestecat puțin cimbru
  6. Lăsați pieptul de vițel copt să stea aproximativ 15, apoi tăiați-le în bucăți, așezați-le pe o tavă și turnați-le peste copt.

Servire: Ca o garnitură a acestui fel de mâncare excepțional de gustoasă, puteți servi diverse tipuri de salate proaspete sau legume fierte sau ciuperci de stridie înăbușite.

Consiliu: De asemenea, puteți umple inele sau umerii gambei în același mod.

Un mic secret: Ciupercile trebuie sufocate înainte de a pregăti umplutura, astfel încât să nu elibereze prea mult lichid la prăjirea cărnii, astfel încât umplutura rămâne compactă.