- 60 dkg de făină de grâu
- 1 lingură zahăr
- 40 g drojdie
- 1 pahar de lapte
- 80 g unt moale
- 2 galbenusuri de ou
- 2 oua intregi
- 1 linguriță sare
- 1,5 linguri alcool
- aproximativ 3/4 litri de ulei de rapiță
Abordare:
- Cerneti faina bine si turnati-o intr-un castron. Se amestecă drojdia și zahărul în laptele cald. Apoi facem o gaură în făină și turnăm drojdia pregătită în ea. Vom face un aluat, pe care apoi îl vom acoperi și depozita într-un loc cald.
- Punem untul înmuiat în aluatul de aluat, pe care îl prelucram în aluat. Amestecăm ouăle asociate cu gălbenușul și sarea și le prelucrăm și în aluat. În cele din urmă, adăugăm alcool și creăm un aluat suplu și neted. Lasă-l să se acreze din nou.
- Îndoiem din nou aluatul și îl împărțim în 3 părți. Rulăm fiecare dintre ele la grosimea plăcintelor clasice. Drumul funcționează foarte bine. Nu este necesar să-l stropiți cu făină, deoarece plăcintele vor fi prăjite.
Pentru umplere avem nevoie de:
- 2 kg de varză murată cu morcovi
- 10 kg de ciuperci uscate
- sare și piper negru
- 1 lingură de prune uscate
- 1 lingură sos de soia
- 1,5 pahare de ulei
Procedură (cu o zi înainte de pregătirea jumătăților):
1) Înmuiați ciupercile în 1 l de apă cu câteva ore înainte de procesare. Apoi le gătim până se înmoaie, dar scurgem bulionul, dar păstrați-l, și tăiați ciupercile fin. Spălați varza murată, stoarceți excesul de apă și tăiați-o în bucăți mai mici.
2) Tăiați ceapa în cuburi. Se toarnă ulei într-o oală, se toarnă ceapa și se prăjește. Adăugați varză cu ciuperci și tocană.
3) Apoi adăugați 3 pahare de apă și bulion de ciuperci, prune, sare și piper și gătiți pe foc amestecând ocazional timp de aproximativ 3 ore. În timpul gătitului, adăugăm și sos de soia după gust.
4) După 3 ore, luați varza de pe foc și lăsați-o să se răcească până a doua zi. A doua zi, este necesar să gătești varza aproximativ încă o oră.