ivočíšne

Organismul are nevoie de proteine ​​pentru a restabili și a construi structuri celulare de la mușchi la organe. De asemenea, este implicat în producția de hormoni și anticorpi. Descoperiți cele mai bune resurse animale.

Specificul surselor de proteine ​​animale

Proteinele animale conțin toate produsele de producție animală - carne, organe, colagen, ouă, produse lactate sau populara proteină din zer (cazeină). De obicei, furnizează toți aminoacizii esențiali necesari sănătății și alți micronutrienți importanți.

Conform studiilor americane, a venit încă din 2007 până în 2010 62% din proteine ​​în dieta adulților din surse animale. Cota principală a constat în pește, păsări de curte și carne roșie. Datorită recomandărilor nutriționale actuale, este posibil să se aștepte o scădere a ponderii resurselor animale și o creștere a aportului de proteine ​​vegetale.

Compoziția proteinelor animale

Din punct de vedere chimic, proteinele sunt formate din aminoacizi. O parte a corpului se poate sintetiza pe sine, o parte nu. Cei pe care trebuie neapărat să-i mâncăm sunt denumiți de către experți drept așa-numiții aminoacizi esențiali.

Aminoacizi importanți în nutriție

În cadrul studiilor, experții sunt interesați de aportul celor mai importanți 18 aminoacizi: histidină (His), leucină (Leu), izoleucină (Ile), lizină (Lys), valină (Val), treonină (Thr), triptofan ( Trp), fenilalanină (Phe), metionină (Met), cisteină (Cys), tirozină (Tyr), arginină (Arg), alanină (Ala), acid aspartic (Asp), acid glutamic (Glu), glicină (Gly ), prolină (Pro) și serină (Ser)).

Pentru un laic, acești termeni nu spun de obicei nimic, deci este mai ușor să ajungeți direct la alimentele pe care le conțin spectru complet de aminoacizi.

Surse de proteine ​​animale versus plante

Majoritatea surselor animale conțin toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie pentru a obține din dieta noastră. Conform MedicalNewsToday.com, acestea conțin spectrul complet:

Din surse vegetale, spectrul complet include:

  • Hrişcă
  • Quinoa

Vegetarienii și veganii trebuie să își protejeze aportul de aminoacizi și să combine diferite alimente - cum ar fi leguminoasele + cerealele și altele asemenea.

Proteinele vegetale conțin în mod natural mai puține grăsimi saturate și colesterol decât proteinele animale,

își amintește Andrea Giancoli, un dietetician înregistrat din California.

Avantajele proteinelor animale

  • De obicei, conțin toți aminoacizii esențiali - nu trebuie să urmăriți aportul de aminoacizi specifici.
  • Acestea furnizează mai multe proteine ​​la o valoare calorică mai mică decât sursele vegetale.
  • Unele studii au confirmat o mai bună digestibilitate a aminoacizilor conținuți, precum și a unor vitamine și minerale.

Alte beneficii ale alimentelor de origine animală

Unele tipuri de nutrienți conțin aproape exclusiv surse animale, deoarece organismul le poate prelucra mai bine decât din surse vegetale. Acestea sunt în principal:

  • Fier, în mod special fier-hem, pe care corpul îl poate prelucra mai bine decât sursele de plante non-hem
  • Acizi omega-3 (EPA și DHA) benefic pentru sănătatea inimii și a creierului. Se găsesc în principal în pește și fructe de mare grase.
  • Vitamina B12 conțin pește, carne și produse lactate. Acesta joacă un rol cheie în sănătatea sistemului nervos.
  • Zinc responsabili pentru o bună imunitate, digestie și sănătatea tiroidei includ gălbenușurile de ou, peștele și carnea de vită. Conform studiilor, zincul este mai bine absorbit din surse animale decât din plante.

Feriți-vă de aportul excesiv de proteine ​​animale

Potrivit Nutritionfacts.org, ei au adulți luați aproximativ 0,8 până la 0,9 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate. Totuși, depinde și de sursă. Potrivit acestui server, un aport prea mare de proteine ​​din surse animale crește riscul de:

  • Hiperfiltrare și supraîncărcare renală
  • Tulburări ale echilibrului calciului și boli osoase conexe
  • Boală de ficat
  • Agravarea bolii coronariene

Creșterea consumului de carne crește riscul de cancer?

Se fac multe cercetări legătura dintre IGF-1 și riscul anumitor tipuri de cancer (sân, prostată, plămân). Consumul de carne, ouă și produse lactate pare să stimuleze producția de IGF-1. Cu toate acestea, în caz de exces, apare o problemă - celulele primesc un mesaj din cauza factorului de creștere că ar trebui să continue să se înmulțească și să crească. Acest lucru poate duce la un risc de cancer.

Dr. Potrivit Nutritionfacts.org, Ornish și echipa sa au confirmat că dietele aproape exclusiv vegetale au reușit să inverseze dezvoltarea cancerului într-un stadiu incipient, în unele cazuri. Chiar și o creștere cu 2% a aportului de proteine ​​vegetale în detrimentul proteinelor animale este asociată cu o reducere de până la 23% a riscului de cancer.

Crește riscul cărnii roșii de atac de cord și moarte subită?

În trecut, studiile parțiale au sugerat o asociere între consumul crescut de carne și riscul de infarct, accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare. De-a lungul timpului, experții au recunoscut doar acest lucru a dezvăluit o legătură între stilurile de viață nesănătoase și alți factori de risc - fumatul, obezitatea, stresul și altele asemenea.

Recent, însă, au fost efectuate noi studii pentru redeschiderea subiectului. Mai exact, Medicalxpress.com afirmă:

Bărbații care au luat o dietă bogată în carne, adică. mai mult de 200 de grame pe zi, au avut un risc cu 23 la sută mai mare de deces la urmărire decât bărbații al căror aport de carne a fost mai mic de 100 de grame pe zi. Bărbații din studiu au mâncat în principal carne roșie. Majoritatea recomandărilor nutriționale limitează acum aportul de carne roșie și procesată. În Finlanda, de exemplu, se recomandă un aport maxim de 500 g pe săptămână.

Feriți-vă de cârnații de calitate slabă și de tratamentele nesănătoase din carne

Evitați cârnații prelucrați industrial cu aditivi inutili. Acordați atenție și tratamentului termic al vaselor dvs. - gătitul cu aburi sau coacerea la cuptor este ideal. Ori de câte ori este posibil, evitați prăjirea cărnii.

Cum să includeți în mod înțelept proteinele animale în meniu?

  1. Includeți proteine ​​de calitate în fiecare zi. Simțiți-vă liber să combinați resursele vegetale și animale.
  2. Protejează aportul de carne roșie și procesată industrial - rămâneți la aproximativ 500 g pe săptămână.
  3. Cumpărați carne de calitate, ouă și produse lactate - ideal de la animale organice.
  4. Tratați sănătos carnea - îndepărtați părțile grase, evitați arderea grăsimilor și prăjirea.

Tabel cu alimente bogate în proteine ​​din surse animale

  • Vită
  • Porc
  • Divin
  • Altă carne roșie
  • Carne de pui
  • carne de curcan
  • Alte păsări de curte
  • Pestele
  • Fructe de mare
  • Sunca de calitate
  • Ouă
  • Lapte și produse lactate de vacă
  • Brânză din lapte de vacă
  • Produse lactate din lapte și capră
  • Lapte și produse din lapte de oaie
  • Proteina bea pulbere

* Conținut de proteine ​​în 100 g de alimente crude.