Facultatea de Educație, Universitatea Trnava din Trnava

protocolul

Importanța ciupercilor în natură și pentru oameni

În natură, ciupercile, împreună cu bacteriile, au o mare importanță în menținerea ciclului elementelor biogene, deoarece descompun și mineralizează corpurile moarte ale plantelor și animalelor. Acestea joacă astfel rolul de neînlocuit al reductoarelor de materie organică.

Pentru oameni, ciupercile erau inițial doar un aliment suplimentar datorită conținutului ridicat de minerale. Mai târziu, proprietățile lor au început să fie utilizate în producția de băuturi alcoolice (drojdie). Astăzi, multe ciuperci microscopice sunt deja utilizate în biotehnologia industrială, în industria alimentară (fermentația lactică - producția de brânză) și în industria farmaceutică (producția de antibiotice).

Unele ciuperci sunt agenți patogeni - micoze vegetale, animale și umane. Majoritatea ciupercilor microscopice produc micotoxine .

Ciupercile reprezintă un grup mare de organisme diverse. Conform ultimelor descoperiri științifice, ciupercile formează un grup separat, la fel de important ca regatele plantelor și animalelor. Observarea caracteristicilor de bază ale plantelor, animalelor și ciupercilor arată că ciupercile nu sunt nici plante, nici animale, ci formează un grup separat de organisme care s-au format cu alte tărâmuri în timpul dezvoltării filogenetice îndelungate.

Știința care studiază aceste organisme se numește micologie. Ciupercile sunt organisme tipice eucariote, heterotrofe, unicelulare și multicelulare.

Următoarele caracteristici sunt caracteristice ciupercilor:

ciupercile nu sunt capabile de fotosinteză deoarece le lipsește coloranți asimilatori,

produsul metabolismului fungic este similar cu cel al glicogenului amidon animal,

chitina și nu celuloza predomină în pereții celulari ai ciupercilor, așa cum este cazul în regnul plantelor.

Ciupercile formează un grup divers (eterogen) de eucariote fără clorofilă, i. j. organisme de insecte heterotrofe.

Corpul ciupercii este format dintr-o branț (tal). Ciupercile terestre au dimensiuni microscopice sau macroscopice. Stocul de ciuperci este glicogen și picături de grăsime.

Branțul de ciuperci poate avea forme diferite. Poate fi unicelulară sau fibroasă, precum și structură asemănătoare jeleului, fără pereți celulari, de formă nespecificată - plasmodiu. Fibrele fungice - hifele pot fi sub forma unui tub cu mai multe nuclee sau fibrele fungice pot fi compartimentate, i. j. împărțit în mai multe celule. Încurcătura fibrelor fungice formează o ciupercă - miceliu. Hifele pot crește secundar pentru a forma țesuturi false (plectenchim sau pseudoparenchimă), din care se formează și corpuri fructifere macroscopice, vizibile cu ochiul liber.

Nutriția fungică poate fi saprofită, parazită și simbiotică.

Ciupercile saprofite se hrănesc cu descompunerea reziduurilor vegetale și animale.

Un grup mare de ciuperci trăiesc în simbioză, t. j. în coexistență reciprocă cu alte organisme vegetale. În natură, este de obicei răspândit și benefic pentru ambii parteneri. Simbioza rădăcinilor plantelor superioare cu fibre fungice (miceliu) se numește micoriza.

O formă specială de simbioză este lichenismul. Este coexistența reciprocă a ciupercilor cu alge și cianobacterii, care este atât de specifică încât influența simbiozei creează un organism morfologic și ecologic diferit - lichen.

Ciupercile se reproduc sexual și asexual.

Se reproduc sexual împărțind celulele în două fiice, dar și prin înmugurire, părți ale hifelor și spori. Sporii pot fi grădini zoologice mobile, flagelate sau spori imobile. Cele mai frecvente sunt conidiile.

Reproducerea sexuală a ciupercilor are loc prin fuziunea celulelor germinale. În funcție de forma și mărimea gametilor, aceasta poate fi izogamie, anizogamie sau oogamie. Cu toate acestea, ciupercile se caracterizează printr-un proces sexual în care întregul conținut al organelor genitale se contopesc, dar mai întâi plasma se contopesc și apoi mult mai târziu nucleii.

Inițial, oamenii considerau ciupercile ca fiind doar o sursă suplimentară de nutriție datorită conținutului ridicat de minerale. Ciupercile împreună cu bacteriile au un rol de neînlocuit de reducători în natură și asigură astfel circulația substanțelor anorganice în natură. Sunt capabili să descompună substanțele organice acumulate în compuși anorganici, dintre care unii sunt folosiți din nou de către producători - plante verzi. Fără această activitate, viața ar dispărea.

Se estimează că între 200.000 și jumătate de milion de ciuperci. Cea mai mare parte a acestui număr constă din ciuperci microscopice, care fac obiectul studiului multor discipline științifice. Noile descoperiri în știință deschid posibilități suplimentare pentru utilizarea ciupercilor, în special în domeniul biotehnologiei industriale. Acestea sunt utilizate în industria alimentară și farmaceutică, precum și în medicina umană și veterinară.

Ciupercile pot fi, de asemenea, cauza diferitelor boli fungice - micoze de plante, animale, oameni. Multe ciuperci microscopice produc substanțe toxice micotoxine, care sunt foarte periculoase. Alte specii sunt folosite și în medicina populară.

Cele mai simple ciuperci includ membranele mucoase, care sunt fie unicelulare, fie au tălpi interioare formate din plasmodii.

Ei trăiesc fie ca saprofite, fie ca paraziți ai plantelor acvatice și terestre. O importanță deosebită sunt speciile parazite. Daunele semnificative în agricultură sunt cauzate de ex. tumori, a căror specie provoacă cancer la plante. Parazitează în principal pe plantele de varză (varză, răvă, conopidă).

Cele mai importante clase de ciuperci terestre:

Clasa I: matrițe conective

Ciupercile de legătură sunt ciuperci microscopice, în mare parte saprofite. Unele specii pot provoca boli - micoze umane. Un număr mare de spori, care apar în timpul metodei de reproducere asexuată, sunt periculoase. Ele pot provoca alergii la persoanele sensibile, deoarece fac parte din praful omniprezent.

Mucegaiurile cresc pe substraturi organice putrezite pe fructe, legume, lapte, brânză, gemuri, produse de panificație și produse agricole depozitate.

Putem găsi mucegai de cap pe alimentele putrezite.

Clasa 2: Ciuperci de buzunar

O caracteristică importantă a ciupercilor de buzunar este formarea de spori speciali - buzunare. Există, de obicei, opt spori în buzunar - ascospori. Pe lângă ascospori, formează și conidii, care se formează pe purtători specifici de conidii - conidiofori. Buzunarele sunt de obicei depozitate în corpurile fructifere. Sacii pot fi depozitați în corpurile fructifere - împrăștiate sau pot forma un strat continuu asemănător sporilor - teci.

Cu numărul de reprezentanți, ciupercile de buzunar sunt cel mai numeros grup de ciuperci.

Rând: ciuperci formatoare de drojdie

Brantul lor este alcătuit dintr-o singură celulă, care se reproduce în principal prin înmugurire. Drojdia are, de asemenea, capacități de fermentare, care este utilizată industrial în biotehnologia fermentării în producția de alimente, agricultură și furaje.

Cea mai cunoscută drojdie este drojdia de bere, care este utilizată pentru fermentarea malțului în producția de bere și pentru producția de drojdie de brutar. În producția de vin se folosește drojdia de vin, care se găsește în sălbăticie pe boabele strugurilor. Alături de bacterii, drojdia este utilizată și în producția de produse lactice, de ex. în producția de iaurturi, chefir. Drojdia este, de asemenea, bogată în vitamine și, prin urmare, sunt folosite și pentru a produce medicamente cu vitamine.

Rând: ciuperci

Acestea joacă un rol semnificativ în putregaiul fructelor, legumelor, cerealelor depozitate, furajelor, culturilor exotice, semințelor și altor produse. Deși sunt predominant ciuperci saprofite, unele specii produc otrăvuri periculoase - micotoxine, care pot provoca diverse boli. Prin urmare, alimentele afectate de papile nu trebuie consumate nici după îndepărtarea miceliului.

Aceasta include ciupercile, care sunt foarte utile pentru oameni. De exemplu. peniciliu - o ciupercă care produce substanțe adecvate pentru tratamentul bolilor bacteriene, urmată de producerea antibioticului penicilină. Aspergillus negru, care degradează alimentele, este, de asemenea, răspândit.

Purtătorii de spori verticali - conidiofori, care produc un număr mare de spori, cresc din miceliul papulelor. Conidiile se formează în cantități atât de mari încât pot provoca, de asemenea, diverse alergii, deoarece sunt prezente peste tot și sunt o parte permanentă a aerului.

Rând: cianobacterii

Buzunarele lor sunt situate în ovare în formă de bancă. Acestea includ în principal ciuperci parazite. Cel mai cunoscut reprezentant este cianobacteria purpurie, cunoscută și sub numele de burete de secară, atacă testiculele ierburilor înflorite, inclusiv cerealele (secară), pe care formează rozacee sclerotia (ergot), care conține substanțe toxice pentru om. Acestea sunt utilizate în industria farmaceutică, pentru producerea diferitelor medicamente.

Rând: ciuperci în formă de cupă

Sunt ciuperci saprofite și parazite, ale căror buzunare cu ascospori sunt așezate aproape în partea superioară a corpului de fructe în formă de cupă, care formează un strat asemănător sporilor. Această parte superioară a corpului fructifer este de obicei intens și vizibil colorată (roșu, maro, verde).

Aceasta include și ciupercile mari cărnoase, al căror strat asemănător sporilor seamănă cu o pălărie. De exemplu, molid comestibil, ureche comună. Trufele, care cresc foarte rar sub suprafața solului, la stejarii calzi, sunt considerate foarte rare.

Clasa 3: Ciuperci bazidice

Numele clasei este derivat din bazidiosporii, care apar pe celulele ciliate ale bazidelor, care formează un strat continuu purtat de spori - himeniu.

Basidia poate fi unicelulară - întreagă sau quadricelulară - divizată. Basidiile unicelulare au toate ciupercile noastre în formă de pălărie, al căror corp fructifer este împărțit în pălărie și adâncime.

Ciupercile bazidice reprezintă un grup foarte mare de ciuperci.

Serie: ciuperci pestrițe

Acestea se caracterizează printr-o mare diversitate morfologică a corpurilor fructifere. Sunt saprofite și parazite. Corpurile fructifere de pe substrat au viermi laterali, dintre care mulți distrug lemnul. Copacii de foioase din foioase cresc pe copaci de foioase pe tot parcursul anului. La începutul primăverii, un corp de fructe vizibil galben al sulfului comun. Corpurile sale fructifere tinere, dar suculente, sunt comestibile.

Rând: ciuperci asemănătoare ciupercilor

Au corpuri fructifere care se disting printr-o adâncime și o pălărie. Basidiile sunt așezate pe frunze sau tuburi, în timpul creșterii corpului fructifer tânăr, de obicei protejat de o prelată parțială, din care inelul rămâne ca reziduu pe corpul fructificator adult. Toadstools au, de asemenea, o prelată generală, care acoperă inițial întregul corp tânăr de rodire. Rămâne ca un reziduu bazat pe adâncimea vaginului sau pe fragmente mici pe pălărie. Acestea sunt trăsături morfologice importante.

Dintre ciupercile adeseori colectate și ca delicatesă, se găsesc produse de patiserie, ciuperci colocviale, lazi, flotoare, ciuperci în formă de ciuperci, care au un tub pe partea inferioară. Ciupercile, ciupercile uscate, cazacii și bolnavii sunt cele mai colectate.

Ciupercile bazidice includ, de asemenea, ciuperci parazitare microscopice care nu produc corpuri fructifere, dar se reproduc prin mai multe tipuri de spori.

Snetele stimulează formarea tumorilor care invadează culturile. Rugina, spre deosebire de gropi, formează mai multe tipuri de spori în timpul sezonului de creștere. Adesea alternează între două gazde în timpul dezvoltării lor. Un exemplu este rugina ierbii, ai cărei spori germinează pe frunzele balaurului în primăvară și abia apoi infectează cerealele.

Care este semnificația ciupercilor pentru oameni ?

Ciupercile apar de ex. în apă, sol, aer, locuințe etc. Ei își au locul și sensul peste tot. Ciupercile saprofite sunt un grup important de reducători de materii organice ale organismelor moarte sau ale părților lor din ecosistemele terestre și acvatice. Au de ex. crucial în „prelucrarea” copacilor morți (precum și a altor plante) și a reziduurilor acestora în ecosistemele forestiere. Activitatea lor metabolică participă astfel semnificativ la ciclul substanțelor. Fără ciuperci și alte microorganisme, am ajunge în curând „în munții de deșeuri”. Nici decenii nu au „luat” nimic din declarația lui Ľ. Pasteura: „Microorganismele vor avea ultimul cuvânt”. Ciupercile sunt folosite în piramidele trofice: sunt o sursă de hrană pentru gândacii cu coadă, gândaci, bipede, nematode, mici mamifere terestre, moluște, insecte care distrug lemnul și alte animale. În contrast, așa-numitul Ciupercile de pradă sunt capabile să omoare activ alte organisme, inclusiv agenții patogeni ai plantelor.
Ciupercile simbiotice sunt parteneri de viață importante și promotori ai creșterii și dezvoltării multor culturi agricole, copaci forestieri și ornamentali și alte plante. Coexistența reciprocă a ciupercilor cu alge și cianobacterii a dat naștere unui nou organism - lichenul.

Datorită activității lor metabolice, ciupercile sunt utilizate în mai multe procese de producție și nu ne-am putea imagina producția multor produse fără ele. Utilizările comerciale actuale ale ciupercilor includ producția de aminoacizi, bere, vin, băuturi spirtoase, antibiotice, pâine și alte produse de panificație, alimente fermentate, enzime, brânzeturi, agenți de biocontrol, coloranți, biogaz, erbicide și alți pesticide, acizi organici, vitamine și alte produse. Ciupercile sunt utilizate în degradarea biologică a deșeurilor, iar cultivarea ciupercilor comestibile devine din ce în ce mai importantă ca sursă de hrană într-un moment în care resursele solului sunt limitate. Deși „ciuperca” este un hobby popular în condițiile noastre, suntem departe de a ne folosi posibilitățile în cultivarea ciupercilor. Este păcat, pentru că se știe astăzi că ciupercile nu sunt doar o delicatesă, ci au fibre și unele dintre ele și substanțe care întăresc apărarea organismului. Nu în ultimul rând, corpurile fructifere ale multor specii de ciuperci îndeplinesc o funcție estetică importantă în natură și multe ciuperci servesc drept organisme model pentru studii genetice, filogenetice și alte studii.

  • Acasă
  • forum
  • despre site
  • carne proaspătă
  • freshviews
  • Logare
  • înregistrare

Prelegerile sunt publicate în conformitate cu prevederile § 33 alin. 1 scrisoare c) din Legea nr. 618/2003, cu modificările ulterioare și, prin urmare, numai în scop informativ. Vă rugăm să raportați imediat orice încălcare a drepturilor de autor administratorului dvs. Termeni de utilizare