Gătitul cu abur este rapid, economic și eficient, dar o evităm cumva în gospodării. Mulți oameni cred că această metodă de preparare este potrivită doar pentru o dietă sănătoasă și pentru pregătirea meselor dietetice. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Acolo unde există ingrediente de calitate și proaspete

aburul

20 februarie 2010 la 0:00 Milan Gigel

legumele, aburul poate face minuni acolo.

Cu toate acestea, puțini oameni își dau seama că acest mod de gătit necesită puțină îndemânare. Legumele și o bucată de pește aburit vor avea în continuare gust doar ca legumele aburite cu pește. Pentru ca vasul să miroasă, nu se poate face fără condimente, sosuri și sos adecvat. Și asta cere un pic de abilitate și experiență. Dacă gătitul cu aburi te-a dezamăgit în trecut, dă-i o a doua șansă.

Este posibil să aveți și echipamentul necesar acasă

Acest lucru se poate realiza pe o sobă sau într-un cuptor electric a cărui încălzire ați setat-o ​​la 100 ° C. Aragazul câștigă cu prepararea rapidă a legumelor, orezului, cărnii albe și a ingredientelor fine, cuptorul are puțin deasupra dacă decideți să pregătiți tipuri roșii de carne. Prin ridicarea ușoară a temperaturii peste punctul de fierbere, prepararea poate fi accelerată.

Un sprinter mic de casă este, de asemenea, un cuptor cu microunde, în care puteți cumpăra un abur din plastic din trei părți, cu un capac. Avantajul este că, în ciuda timpului economisit, calitatea rezultată va satisface așteptările. Aburul intens împiedică uscarea materiilor prime și păstrează suculența lor naturală.

Economisește timp și vitamine

Avantajul gătitului cu abur este că este eficient din punct de vedere energetic. Împreună cu materiile prime, este suficient să încălziți volumul minim de apă, care se transformă în abur. Transmite în mod eficient temperatura alimentelor și atinge adesea o temperatură mai mare decât apa din oală în sine. Gătitul este mai rapid și economisește aproximativ o treime din timp. Dacă utilizați un abur într-o oală sub presiune, puteți economisi până la jumătate din timp.

Un ciclu de gătit mai scurt economisește vitaminele și împiedică enzimele să crească valoarea nutrițională a meselor pregătite. Aburul condensat din țesuturi lișează substanțe semnificativ mai puține decât atunci când este gătit în apă, astfel încât totul păstrează mai multă culoare, gust și miros.

Cu toate acestea, are și un cârlig mic. Utilizarea condimentelor este aproape imposibilă. Dacă nu pot pătrunde în structura materiilor prime înainte de a fi marinat înainte de gătit, aroma care se răspândește cu abur nu este atotputernică. Condimentele sunt spălate în apă și tot ce gătești își dezvăluie adevăratul gust, chiar dacă întreaga bucătărie este parfumată cu ierburi.

Cum să culegi succesul meselor?

Pentru ca o bucată suculentă de carne aburită să obțină un zâmbet picant și legumele să-și echilibreze gustul dulce natural cu un complement sărat sau acru, nu este suficient să servești doar un meniu colorat de la aburi la o farfurie. Alte ingrediente pe care le utilizați în mod normal ar trebui, de asemenea, să fie invitate la gătit.

Secretul succesului constă în pregătirea rapidă a sosurilor, reducerilor, sosurilor, pe baza cărora folosiți bulion de abur. Puteți sări cu ușurință de pe ceapa prăjită, pe care o puteți condimenta cu condimente, înmoaie cu unt și îngroșa cu făină sau amidon. Vinul, smântâna, laptele sau alte ingrediente sunt permise. Nu puteți face o greșeală chiar dacă prăjiți o bucată suculentă de carne aburită pe o tigaie pentru a fierbe și pentru a obține o aromă unică și o crustă crocantă.

Apropo, știați că aburi sunt folosite mai des în Asia pentru gătit decât wokurile fierbinți?

Ce sunt aragazele electrice cu abur?

Pentru a le ierta că au ocupat spațiu în bucătărie, sunt înarmați cu două sau trei oale de fund perforate care pot fi folosite pentru gătit în același timp. Un echipament obișnuit este, de asemenea, o tavă pentru încălzirea sosurilor, gătirea orezului sau a pastelor. Cu toate acestea, nu toate materialele plastice sunt la fel. În timp ce unele fără mașină de spălat vase nu le spălați, altele nu se lipesc de aluatul din chifle aburite. Avantajul este dacă este posibil să separați fundurile de containere. Numai așa este posibil să strângeți găini întregi în oală.

Fiecare vapor aduce două provocări în casă. Trebuie să găsești un loc unde să-l păstrezi și după fiecare gătit nu poți face fără să speli recipiente mari. Acest lucru poate face o persoană foarte obosită în timpul stresului.

Țevile tind să fie mai rafinate

Există mai multe tipuri de țevi de abur, dar toate funcționează în mod similar. Pentru producerea aburului, ei folosesc încălzirea apei din rezervor și, dacă este necesar, pot accelera gătirea prin alte metode de încălzire - aer cald sau cuptor cu microunde. Avantajul lor este că nu intervin după instalarea în bucătărie. Au un volum intern mare și vă permit să pregătiți mai multe cursuri în același timp.

Cuptorul nu necesită atât de multă îngrijire și întreținere ca un abur, deoarece mâncarea este pregătită în recipiente la alegere. Fie că folosiți sticlă de gătit, boluri ceramice, tigaie metalice sau direct recipiente în care veți servi meniul, depinde de dvs.

Cu toate acestea, atunci când alegeți, trebuie să vă tacticați și să vă concentrați asupra detaliilor. Nu orice cuptor permite adăugarea de apă din mers și nu toate sunt la fel de versatile pe cât s-ar părea. Există mai multe tipuri de abur în cuptoare și fiecare dintre ele este bun pentru ceva diferit.

Aburul umed are de obicei 96 ° C și este un fel de universal nu numai pentru gătit, ci și pentru încălzirea alimentelor sau sterilizarea fructelor și legumelor în sticle. Aburul intens are 110 ° C și este un fel de turbo pentru prepararea mai rapidă a cărnilor delicate și a mâncărurilor compacte. Aburul fierbinte urcă de obicei la 160 ° C și scoate maxim orice tip de carne roșie, indiferent dacă este vorba de coaste de miel sau o bucată de friptură de vită. Rămân întotdeauna suculente, cu un gust intens dezvoltat.

Gătitul cu aburi este o atracție în special pentru cei care sunt dispuși să-și schimbe obiceiurile în bucătărie. În loc să căutați noi ajutoare, încercați-l cu ceea ce aveți deja în bucătărie. Dacă vă place acest mod de gătit, orice îmbunătățire a bucătăriei va fi doar un beneficiu.