Quinoa (citiți cinema) se bucură de popularitate de câțiva ani. Cu toate acestea, astăzi este încă considerat unul dintre cele mai bune superalimente din lume. Când și de ce a devenit atât de popular și de neprețuit în lumea nutriției, veți afla mai multe în articolul nostru.

Ce este quinoa?

Quinoa este unul dintre alimentele fără gluten și din cereale integrale bogate în calciu și toți cei 9 aminoacizi esențiali.

Corpul nostru nu poate produce singuri aminoacizi esențiali, așa că trebuie să-i luăm în alimente.

A fost folosit ca hrană acum 7.000 de ani în Anzi. Incașii l-au poreclit „bobul mamei” și l-au considerat sacru.

Din punct de vedere tehnic, chinoa este practic o plantă de Chenopodium quinoa, deci nu aparține boabelor, așa cum ar putea părea la prima vedere. Aparține categoriei „pseudo-cereale” sau „pseudocereale”.

Deși quino poate fi găsit aproape peste tot, producătorii primari sunt Bolivia și Peru.

Cu toate acestea, a câștigat o mare popularitate abia în 2013 datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive și al unui număr de efecte pozitive asupra sănătății.

preferate

Știați că 2013 a fost numit „Anul Internațional al Quinoa” datorită potențialei lupte împotriva foametei în lume?

Care sunt faptele sale nutriționale?

Alimentele integrale, care includ, fără îndoială, quinoa, sunt considerate a fi surse mai bune de fibre, proteine, vitamine B și E, zinc și fier.

Cu toate acestea, și-a câștigat popularitatea în principal pentru conținutul ridicat de calciu și conținutul scăzut de grăsimi.

Datorită conținutului său bogat de vitamine și minerale, quinoa este un aliment unic pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten și pentru persoanele care preferă un stil de viață sănătos.

Conform brevetului U.S. Departamentul Agriculturii (USDA) o cană de quinoa gătită conține:

222 de calorii 39 de grame de carbohidrați 8 grame de proteine 6 grame de grăsime 5 grame de fibre 1 gram de zahar

Quinoa și speciile sale

În mod surprinzător, există mai mult de 120 de variante diferite de quinoa, unele surse listând chiar mai mult de 3000. Cu toate acestea, vă vom prezenta cele mai comune 3 tipuri ale sale:

  1. Quinoa albă - textura tot mai moale după gătit, gust mai fierbinte
  2. Quinoa roșie - după gătit, își păstrează forma mai mult, gust mai bogat, structură cauciucată
  3. Quinoa neagră - după gătit, își păstrează forma mai mult, gust crocant și ușor dulce

Quinoa albă, în ciuda conținutului redus de grăsimi, conține o cantitate mare de acizi grași omega-3 și carotenoizi. În timp ce quinoa roșie și neagră sunt de 2 ori mai bogate în vitamina E.

Preț quinoa

Clasica quinoa albă nu este dificil de găsit în lanțurile obișnuite de vânzare cu amănuntul între orez sau paste. O altă opțiune este magazinele de produse naturiste sau online aici. Prețul său variază de la 2 EUR în funcție de cantitate și marcă.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Păstrați quinoa gătită la congelator timp de 5 până la 7 zile.

Quinoa - ce efecte are asupra sănătății noastre?

Prevenirea cancerului

Datorită conținutului ridicat de fibre, alimentele din cereale integrale precum quinoa acționează pentru a preveni mai multe tipuri de cancer. Ajută eficient la scăderea colesterolului LDL („rău”), întărește sistemul digestiv și reduce riscul de cancer de colon.

Magneziu și inimă sănătoasă

Prin consumul regulat de quinoa, vă puteți îmbunătăți sănătatea inimii și, datorită conținutului său ridicat de magneziu, puteți reduce riscul de accident vascular cerebral.

Quinoa și pierderea în greutate

Quinoa este un aliment cu un indice glicemic scăzut. Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, acesta induce o senzație plăcută de sațietate. Într-un mod neforțat, mănânci mai puțin, așa că da, chiar te ajută să slăbești.

Metabolism mai bun

Alte câteva studii au arătat că quinoa scade semnificativ glicemia, insulina și triacilglicerolii.

Bogat în antioxidanți

Quinoa conține o cantitate mare de antioxidanți, care sunt asociați cel mai adesea cu neutralizarea și îndepărtarea radicalilor liberi din organism. Luptă eficient împotriva îmbătrânirii și dezvoltării mai multor boli.

Reduce durerea

Quinoa conține o cantitate mare de vitamina B-2 (riboflavină), care ameliorează durerile de cap și migrenele. Lipsa acestei vitamine determină uscarea pielii, anemie, sensibilitate și roșeață a ochilor.

Prevenirea pietrelor la rinichi

Quinoa reglează nivelurile normale de potasiu din organism și astfel previne formarea pietrelor la rinichi.

Are unele efecte secundare?

Cu toate acestea, regula „totul cu măsură” se aplică și aici.

Consumul excesiv și prea frecvent de quinoa poate provoca iritații ușoare ale stomacului datorită saponinei (un strat natural) la exteriorul boabelor. Puteți elimina acest risc prin simpla clătire a boabelor.

Cum se gătește quinoa?

Doar gătiți quinoa albă clasică în apă sau bulion de legume într-un raport de 1: 2 timp de aproximativ 15-20 de minute. Cu toate acestea, clătiți-le de mai multe ori în apă curată înainte de preparare.

Fulgii nu vă iau mai mult de 1-2 minute, deci sunt o alegere excelentă pentru micul dejun.

Quinoa - rețete (sănătoase, rapide, gustoase)

Puteți găsi chiar și fulgi de făină sau quinoa pe piață astăzi. Este excelent pentru persoanele cu intoleranță la gluten, dar și pentru vegetarieni și vegani.

Quinoa este folosită cel mai adesea ca înlocuitor al orezului clasic. Merge bine ca garnitură pentru carne și legume.

Quinoa dulce: terci de mic dejun cu căpșuni

Prepararea acestui terci este foarte simplă, rapidă și în același timp hrănitoare. Se prepară exact în același mod ca fulgi de ovăz clasici sau terci de orez.

Pentru a pregăti terciul, gătiți quinoa fie în apă, fie în lapte. Puteți folosi lapte animal clasic, dar sunt recomandate laptele vegetal (orez, soia, migdale, nucă de cocos), care sunt mai sănătoase, iar terciul adaugă un gust dulce plăcut.

Puteți adăuga preferatele în timpul gătitului îndulcitor (miere, stevia, sirop de orez) sau aromă.

Poti decora terciul gatit in acest fel cu fructe dupa gustul tau. Puteți folosi căpșuni, zmeură sau afine.

De asemenea, puteți presăra terci cu semințe de chia sau nuci, care sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase.

Încercați această rețetă - este potrivită pentru vegetarieni, vegani, conține multe fibre și proteine ​​de calitate și este fără gluten.!

Salată de quinoa cu fasole și porumb

Tot ce ai nevoie pentru a pregăti această salată simplă este quinoa, fasole, porumb, legume proaspete pe placul tău și dressing.

Clătiți cu quina de 2-3 ori sub apă curentă și apoi gătiți timp de 15-20 de minute în apă sau bulion de legume până se înmoaie.

În cele din urmă, adăugați fasolea și porumbul conservat.

Puteți adăuga sare, piper negru și pansamentul preferat după gust.

Puteți servi salata cu legume proaspete precum roșii, castraveți sau broccoli.

Salata este sănătoasă, gustoasă, bogată în fibre și plină de proteine.

Risotto de quinoa

Risotto este un fel de mâncare popular la nivel mondial, cunoscut pentru structura sa cremoasă și gustul bogat.

Pentru a pregăti risotto, veți avea nevoie de spanac proaspăt, pe care îl aburiți, până se înmoaie.

În a doua tigaie, încălziți usturoiul și uleiul de ardei iute. Gatiti 2-3 minute pana usturoiul se rumeneste.

Apoi reduceți temperatura și adăugați quinoa, fierbeți încă un minut, amestecând ocazional.

Se amestecă împreună cu usturoiul, se adaugă vinul și se fierbe. Se fierbe până când cea mai mare parte a vinului s-a evaporat complet.

Apoi adăugați bulionul, aduceți-l la fiert și fierbeți 10-12 minute.

Amestecați quinoa finită cu spanac, brânză de capră, coajă de lămâie, suc de lămâie, nucșoară și sare după gust. Se presară cu brânză rasă și se servește imediat.

Quinoa cu legume

Una dintre cele mai simple și în același timp mai gustoase rețete este quinoa cu legume prăjite. Puteți folosi morcovi, dovlecei, ceapă, ciuperci sau ardei.

Coaceți legumele tocate după bunul plac la temperatură ridicată până se rumenesc.

Amestecați legumele prăjite cu quinoa gătită, adăugați ulei, sare, piper și stropiți cu lămâie.

Salată de quinoa cu ton și avocado

Clătiți quinna de mai multe ori sub apă curgătoare.

Se amestecă 1: 2 cu apă și se fierbe.

Apoi reduceți temperatura și gătiți timp de 15-20 de minute până se înmoaie.

În castron, amestecați ulei vegetal, suc de lămâie, oțet de vin și condimente populare.

Se amestecă dressingul preparat cu quinoa răcită, se adaugă conserve de ton, avocado, roșii cherry, spanac și brânză feta tocată. Da! 😊