Se servește cu varză înăbușită și găluște aburite stropite cu pâine de rață.

reteta, reteta foto, rata, portocala, suc de portocale, carne de gasca si rata, fara gluten, fara lactoza, retete sezoniere

Carne de gâscă și rață

Reţetă

rață 2400 grame • sare 5 lingurițe • apă • sare 1 linguriță • condiment alb măcinat 2 lingurițe • portocaliu 2 bucăți

Spălați bine rața proaspătă sau dezghețată și sare, în interior și în exterior, în ziua prăjirii. Îl depozităm la rece. În ziua coacerii, scoateți-l din frigider cu 3 ore înainte de servire și clătiți-l cu apă rece. Puneți-l într-un vas de copt adânc, frecați ușor cu sare și piper alb. Am pus două portocale decojite în burtica ei.

friptă

apă 200 mililitri • suc de portocale 50 mililitri • miere 2 linguri • ghimbir măcinat 2 lingurițe

Acoperim rața cu apă și o coacem acoperită timp de 1 oră într-un cuptor la o temperatură medie. Vom pregăti o marinată din suc de portocale, miere și ghimbir măcinat. După o oră, scoateți rața din cuptor, răsturnați-o și ungeți-o cu marinată. Apoi, coaceți-o acoperită încă o oră și în mod regulat, după aproximativ 20 de minute, răsturnați rața, frecați-o cu marinată și, dacă este necesar, acoperiți-o cu apă.

Descoperiți tigaia pentru ultima jumătate de oră, întindeți din nou marinada și coaceți la un nivel de temperatură mai ridicat. În mijlocul coacerii, îl întoarcem din nou și îl marim. Verificăm temperatura în timpul coacerii, nu trebuie să fie prea mare pentru ca mierea să nu ardă. Lăsăm rața coaptă să se răcească parțial, îi scoatem portocalele din abdomen - sunt inconsistente. Feliați rața și serviți-o.