reguli

Ce trucuri se aplică atunci când pregătești și gătești supe?

Sezon pentru a termina

Sareați și condimentați supa cu atenție, deoarece depozitarea prelungită va „răspândi” piperul și sarea din ea și ar putea deveni condimentată și sărată. Ideal este sa gustati supa cu putin timp inainte de servire. Pentru a preveni cojirea cremei, se adaugă o bucată de unt proaspăt la suprafață.

Principiile îngroșării

Se îngroașă supele albe mai ales cu un sos sau făină amestecată în lapte sau smântână. Dacă adăugăm gălbenuș de ou în supă, nu mai gătim supa, gălbenușul s-ar condensa. Dacă pregătim un bulion din carne grasă, lăsați-l să se răcească și folosiți grăsimea întărită pentru a pregăti un sos.

Truc împotriva aluatului

Pentru a nu strica supa până a doua zi, mai ales pentru a nu se acri, trebuie așezată într-o oală neacoperită pe un covor de sârmă sau supusă pe o parte cu o lingură, astfel încât aerul să poată curge sub ea. Se amestecă de mai multe ori, astfel încât grăsimea să nu formeze o suprafață solidă.

Cognacul o va face

Carnea de supă va fi fragedă și suculentă dacă adăugăm puțin distilat de vin sau coniac în apa în care este gătită carnea. Dacă nu vrem să folosim alcool, punem câteva felii de lămâie în bulionul care fierbe. Pentru un gust mai pronunțat al supei, putem adăuga o bucată de bulion.

Sfat Vareškov: supă de mărar
Curățați ușor cartofii curățați, scurgeți, adăugați o lingură de unt și strângeți într-o oală. Se toarnă lapte și smântână, se amestecă și se încălzește aproape până la punctul de fierbere. Adăugați mărar tocat, zahăr, ardei iute, sare și condimentați. Ornează porțiile cu sferturi de ouă.