delicioase

Preparare: 170 minute (fără marinare)
1 porție conține 3.324 kJ/794 kcal
Numărul de porții/bucăți 4

Avem nevoie:
800 g pulpe de rață
60 g de ghimbir
200 ml suc de portocale
3 linguri miere
2 stele de anason stelat
2 rulouri de scorțișoară
600 g de prune
6 șalote
50 g unt
50 g migdale tocate
frunze de coriandru după gust

ABORDARE:

1 Curățați pulpele de rață cu coapsele și puneți-le într-un castron. Se curăță ghimbirul și se rade mărunt. Puneți-l într-un al doilea castron și amestecați cu suc de portocale și miere. Se toarnă carnea de rață peste marinada pregătită, se adaugă anason stelat și scorțișoară și se lasă la marinat peste noapte la frigider.
2 A doua zi, transferați pulpele de rață în vasul de copt. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și radeți-le. Curățați șalotele, tăiați-le longitudinal în sferturi și adăugați-le la carne împreună cu prunele. Așezați vasul de copt într-un cuptor încălzit la 180 ° C și coaceți-l uscat timp de aproximativ 30 de minute. Acoperiți apoi conținutul vasului de copt cu marinada rămasă și reduceți temperatura la 160 ° C. Coaceți timp de aproximativ 100 - 120 de minute până când se înmoaie complet. În timpul prăjirii, turnați carnea peste friptură și turnați apă peste ea, după cum este necesar.
3 Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul coacerii, adăugați unt în vasul de copt și presărați fructele și carnea cu migdale. Coaceți împreună până se rumenesc. Se serveste presarat cu coriandru proaspat. O garnitură potrivită este, de exemplu, orezul aburit cu stafide.