Conținut articol: + Vizualizați conținutul articolului
- Primul tău dulceață de castraveți
- Ingrediente și lucruri de care aveți nevoie pentru castraveții de gătit acasă
- Depozitarea corectă a castraveților
- Sterilizare
- Cum se păstrează castraveții?
- Mai multe sfaturi pentru procesarea castraveților
Aici este vară și este însoțit de un sezon de fructe și legume proaspete. Vara, nu mai trebuie să cumperi legume importate din țările din sud, dar le poți cultiva frumos acasă în seră sau pe balcon. În rândul gospodinelor din Slovacia, ardeii, roșiile, morcovii, ceapa, usturoiul și mai ales castraveții se găsesc cel mai adesea în grădină și seră. Și articolul de astăzi va fi despre castraveți și bruiaj. Cu siguranță există oameni cărora le place limonada proaspătă cu felii de castraveți sau salata de castravete de vară. Ei bine, hai să recunoaștem, probabil că toți iubim castraveții gătiti delicioși pentru pui cu orez sau granada.
Multe, în special gospodinele mai tinere, evită blocajele, deoarece se spune că este lungă și prea complicată. Prin urmare, preferă să plătească suplimentar castraveții din magazin. Cu siguranță, castraveții din magazin și castraveții de casă nu pot fi comparați. Vă pot dura ani de zile, astfel încât să le puteți elimina din lista de cumpărături. Deci, în articolul de astăzi, vă vom spune ceva despre cum să gătiți castraveții cel mai bine. De asemenea, vă vom arăta diferitele proceduri de sterilizare și modul în care ar trebui să păstrați castraveții.
Primul tău dulceață de castraveți
Întotdeauna s-a întâmplat că nu toate sfaturile celor experimentați pentru toți se aplică. Dacă nu știți la ce mă refer, o să vă explic cu un exemplu simplu. Salată de cartofi. Indiferent în ce gospodărie ați ajunge, nu va avea niciodată același gust. Fiecare gospodină are propria rețetă, propriile îmbunătățiri și propria combinație de ingrediente. Nu există o rețetă universală pentru salată de cartofi care să se potrivească tuturor. Acest lucru se aplică și rețetelor care pot fi găsite pe internet. Vreți să coaceți un tort, dar nu aveți niciunul dintre ingrediente acasă, așa că îl puteți schimba cu altceva. Și îți va plăcea atât de mult încât vei folosi întotdeauna ingredientul dat.
Acesta este și sfatul meu pentru început, dacă nu ați gătit încă castraveți. Pe de o parte, este bine să înveți cum să o faci corect, ce anume ar trebui să folosești și cum, de exemplu, să le depozitezi în cupe. Dar cred că trebuie să-ți găsești propriul drum, să încerci mai multe rețete și să folosești o combinație a acestora. Pregătește cei mai buni castraveți sterilizați găsind ceea ce îți place și ce funcționează cel mai bine pentru tine. Ceea ce întâlnim cel mai des este gustul infuziei, care este de obicei dulce și acru, cu puțin condiment. Mărimea castraveților este, de asemenea, importantă și, chiar și în acest sens, preferințele pot varia. De exemplu, le prefer pe cele mai mici și mai subțiri, dar în general se recomandă utilizarea castraveților în dimensiunea de 5-15 cm. Întotdeauna este necesar să le spălați bine înainte de a le depozita în sticle, dar vom trata acest lucru în secțiunea următoare. În ceea ce privește stocarea, regula este că castraveții mai mari sunt depozitați mai întâi și pur și simplu puneți castraveți mici deasupra.
Ingrediente și lucruri de care aveți nevoie pentru castraveții de gătit acasă
De ce ai nevoie pentru a avea castraveți crocanți? Desigur, castraveții și, atunci când vine vorba de spălarea lor, ar trebui să îi curățați bine pe fiecare sub apă curentă sau în mai multe ape. Puteți folosi fie o perie clasică mică (sau o periuță de dinți aruncată), fie un burete clasic de bucătărie pentru vase, unde puteți folosi partea mai aspră. În acest fel, le puteți pregăti chiar seara înainte de sigilare, astfel încât veți face robotul puțin mai ușor și mai rapid.
O altă parte importantă a sigilării este cupe în care veți păstra castraveți. Volumul lor variază de la 0,3 la 1 litru, dar cele mai frecvent utilizate pentru castraveți sunt cele cu un volum de 0,7 litri. Acest lucru se datorează în principal faptului că castraveții mai mari se vor potrivi frumos în partea de jos și câțiva mai mici în partea de sus. Din 15 kilograme de castraveți, puteți găti aproximativ 38 de căni de castraveți cu volumul menționat mai sus.
Cum să alegi borcane cu clemă sau capac pentru miere, carne, ketchup sau gem
Baza pentru deschiderea sezonului de etanșare este o recoltă bogată și borcane. Dacă tocmai ați început un maraton de gemuri, atunci veți găsi cu siguranță instrucțiuni despre cum să alegeți borcane.
Ceapă, morcov, mărar, condimente și încărcător. Acestea sunt lucruri din bucătărie de care cu siguranță veți avea nevoie. Mirosul de mărar este plasat pe fund, sub toate straturile de castraveți, astfel încât gustul să pătrundă apoi frumos. Nu toată lumea este obișnuită să adauge atât castraveți cât și ceapă. Unii pun unul acolo, unii pun altul, unii pun amândouă, iar alții nu pun nici unul. Depinde de tine ceea ce îți place acolo. Este ideal să tăiați morcovii în roți sau jumătăți de roți și morcovii în felii subțiri. Cei cărora le place ardeiul iute pot arunca un ardei în pahar. Apoi, chiar dacă mâncați castraveți în timp, aceștia vă vor arde ușor.
Încărcătorul este un amestec special de condimente, care poartă nume diferite (Deko, Nako, Lako) și îl cumpărați în aproape fiecare magazin alimentar. Se compune din sare, semințe de muștar, frunze de dafin măcinate, coriandru și piper negru. Amestecați conținutul pungii cu cantitatea recomandată de apă, oțet și zahăr conform instrucțiunilor. Cel mai adesea, un pachet este amestecat cu 0,5 l oțet, 1,75 l apă și 120 g zahăr, amestec care este adus la fierbere și zahărul este dizolvat în acest timp.
Depozitarea corectă a castraveților
Când depozitați, cu cât gătiți castraveți mai des, cu atât sunteți mai la îndemână și este clar că la început, cu siguranță nu va fi ușor la prima dată. Odată ce ai gata sticlele/ceștile, legumele tăiate felii și infuzia gătită, poți începe să umpli cupele. Mai întâi trebuie să puneți o tulpină de mărar pe fund și, dacă puneți ceapă, morcovi sau alte legume, puneți-o și pe fund.
Apoi începeți să păstrați castraveții. După cum am menționat mai sus, mai întâi merg castraveții mari, apoi cei mici. Castraveții mari sunt așezați în poziție verticală, adică în picioare. Puneți-le aproape împreună, astfel încât să se potrivească cât mai mult posibil. Când nimic nu se potrivește la etajul inferior, există castraveți mai mici. Acestea sunt deja depozitate orizontal, culcate și între ele puteți adăuga câteva runde de morcovi, ceapă sau ardei iute. Nu știți cât puteți stoca? Este important să nu umpleți excesiv cupa, dar, în același timp, castraveții trebuie, de asemenea, suprimați, astfel încât să fie mai mulți acolo. Dacă puneți prea mulți castraveți în ceașcă, capacul nu s-ar prinde și întreg robotul ar fi inutil. Ar trebui să rămână goală la 1 cm de sus. Când ai toate cupele gata și umplute, toarnă infuzia pregătită peste ele. Nu ar trebui să fie prea cald, așa că este o idee bună să-l pregătiți în avans.
Sterilizare
Există mai multe moduri în care puteți steriliza castraveții și puteți chiar să păstrați castraveții fără o sterilizare îndelungată, dar mai multe despre asta mai târziu. În primul rând, să vă povestim despre sterilizarea într-un vas clasic de fierbere. Deoarece aveți castraveți depozitați probabil în cani de 0,7 l, ar trebui să introduceți 14 cani în oală. Sterilizarea constă în fierberea cupelor/sticlelor în oală timp de 20 de minute la 85 de grade Celsius sau 5 minute la 100 de grade Celsius. Așa funcționează în acel vas special, sterilizant. Într-o oală obișnuită de 6 litri care se găsește în bucătăria fiecărei menajere, castraveții trebuie sterilizați timp de 6-7 minute în timp ce apa fierbe. Amintiți-vă că într-o oală clasică, trebuie să schimbați întotdeauna apa după ce ați pus ochelari noi în oală.
Odată ce castraveții sunt fierți și îi scoateți din oală, atunci trebuie să le pui cu capul în jos. Aceasta pentru ca capacele să se țină bine și castraveții să nu se strice. Lasă-le să se răcească câteva ore în acest fel, cel mai bine este să gătești toată ziua și apoi sticlele să se răcească în timpul nopții. Se pot răcori pe o linie acoperită cu un prosop, într-o cămară sau pivniță, este important ca soarele să nu strălucească asupra lor. Nu ar trebui să consumați castraveți proaspăt fierți decât după o lună, când gustul va fi așa cum ar trebui.