Cu o iluminare puternică, laptele a glorificat literalmente de câteva decenii

luăm

la ceva fără de care umanitatea ar supraviețui cu greu. Laptele este baza unei diete sănătoase, multe școli și grădinițe sunt mândri de un program sofisticat de lactate, producătorii de lapte primesc subvenții considerabile de la stat, reclamele din mass-media ne încurajează să „descoperim laptele”, teatre pentru copii prezintă și laptele micilor capete ca ceva mai bun pentru lume. Distribuitoare automate de lapte, zeciuială de lapte, bomboane de ciocolată pentru copii, în care există până la un pahar de lapte ... Laptele este literalmente peste tot, are chiar ziua internațională (22 mai)!

Ce este laptele
Milk, care nu l-ar cunoaște. Primul aliment de bază al fiecărui mamifer, inclusiv al omului. Compoziția sa unică este un aliment ideal pentru un nou-născut, asigurând supraviețuirea și creșterea în primele zile, săptămâni, luni, ani ... Dar nu pe tot parcursul vieții. Omul este singura creatură de pe pământ care a băut lapte toată viața și, în plus, laptele unei alte specii de animale. Compoziția laptelui fiecărui animal din lume este adaptată exact nevoilor puiului său. Când perioada de dependență completă a tânărului de mamă s-a încheiat, el începe să consume alte alimente și laptele încetează să mai fie principala sursă de nutriție, în cele din urmă încetând să-l consume complet. În circumstanțe normale, nu este posibil ca o mamă a oricărei specii de animale să producă lapte pe viață.

Lapte de vacă și copii mici
Cu siguranță, multe mame s-au confruntat cu opinii contradictorii cu privire la introducerea laptelui de vacă în dietele copiilor mici. Medicii, mămicile și bunicile „vechii școli” au recomandat lapte de vacă cât mai curând posibil. Cu toate acestea, mulți copii au avut dificultăți în digerarea acestuia și nu au prosperat. Mulți ani de cercetări au confirmat că includerea prematură a laptelui de vacă neprelucrat în dieta copiilor mici poate provoca diabet nu numai în copilărie, ci se poate manifesta și mai târziu la maturitate. Problema cu sângerarea microscopică în tractul digestiv este, de asemenea, periculoasă, ceea ce provoacă anemie și eșecul copilului. Astăzi, medicii nu mai recomandă includerea laptelui de vacă în dieta copiilor mici înainte de sfârșitul primului an de viață. Cu toate acestea, chiar mai târziu, când laptele și produsele lactate devin componenta dominantă în dieta unui copil, anemia poate apărea ca urmare a aportului insuficient de fier, pentru care laptele este slab. Laptele de vacă provoacă, de asemenea, foarte des colici abdominale (până la fiecare al cincilea copil). Chiar și bebelușii alăptați ale căror mame consumă cantități excesive de lapte de vacă sunt expuși riscului de colici abdominale.

Cum se produce laptele
Niciun animal nu este adaptat să producă lapte pe viață. Laptele pe care îl bem și îl consumăm sub formă de produse din acesta este „produs” artificial în ferme și în ferme mari. Chiar și o vacă produce lapte numai în perioada de după nașterea unui vițel. În producția de lapte pe scară largă, vacile sunt fertilizate artificial, vițeii sunt înțărcați și lactația este menținută artificial și de hormonii de creștere, care au sarcina de a crește producția de lapte. Supraproducția de vaci este expusă riscului de mastită, care, la fel ca o mamă umană, este tratată cu antibiotice. Acestea sunt, de asemenea, eliberate în lapte. Odată ce vaca medie a produs aproximativ 900 de litri de lapte, astăzi este de până la 22.000 de litri de lapte pe an pe vacă! Vacile de astăzi sunt literalmente „mașini pentru lactate” care filtrează o serie de suplimente nutritive artificiale, medicamente, hormoni și alte ingrediente nu atât de sănătoase. Laptele este procesat în continuare prin pasteurizare și omogenizare, care este, de asemenea, o intervenție artificială și nenaturală. Producția de lapte este supusă unui control strict, dar de ce să consumăm un astfel de produs artificial, care nu este necesar pentru viața noastră, ci dimpotrivă în multe cazuri dăunător?

Cum se „înlocuiește” laptele
Să ne punem întrebarea - de unde obțin toate animalele toate ingredientele necesare pentru existență și nutriție adecvată, astfel încât să nu fie nevoie să le îmbogățească cu nutrienți obținuți din laptele unui alt animal? În natură. Și îi putem ajunge și acolo. Multe legume sau fructe conțin mult mai multe vitamine și minerale decât laptele, iar utilizabilitatea și absorbția lor sunt mult mai bune. Nu au efecte secundare negative precum laptele, nu trebuie dopate artificial cu hormoni, antibiotice, fertilizate cu forța și transformate în fabrici pentru unele dintre produsele lor.

Comparație între laptele matern și cel de vacă
Valoare pentru 100g Lapte matern Lapte de vacă
Zahăr (lactoză) g 7,20 4,70
Proteine ​​g 1,30 3,30
Grăsime g 4,10 3,80
Calciu (Ca) mg 34 120
Magneziu (Mg) mg 3 12
Sodiu (Na) mg 14 50
Potasiu (K) mg 58 150
Fier (Fe) mg 0,07 0,05
Zinc (Zn) mg 0,28 0,35
Fosfor (P) mg 14 95
Clor (Cl) mg 42 95

Tipul de lapte Apă Proteine ​​Grăsime Lapte zahăr Minerale
lapte de vacă 87,4 3,2 3,7 4,7 0,8
lapte feminin 87,6 1,2 4,1 6,9 0,2

Alimente bogate în calciu
Conținutul de calciu în alimente selectate (mg/100 g de alimente)
• lapte de vacă 120
• lapte de oaie 190
• lapte de capră 142
• iaurt 150
• Caramida Edam 950
• brânză încălzită 550
• brânză de vaci 60
• ouă de găină 54
• semințe de in 195
• semințe de floarea soarelui 70
• soia 256
• tofu 128
• fasole 113
• alune 181
• nuci 96
• mac 1357
• broccoli 105
• arpagic 218
Conținutul de lactoză al produselor lactate (mg/100 g de alimente)
• iaurt 10.0
• cmar 5.2
• lapte 4.8
• smântână 4.5
• frisca 3.2
• brânză de vaci 2.6
• Emmental 2.3
• eidam 1.9
• lapte acru 1.9
• kefir 1.3
• brânză topită 1.0
• unt 0,6

Compoziția de bază a 1 litru de lapte de vacă este următoarea

1. apă 860 - 880 g
2. substanțe conținute într-o emulsie de lapte
- grăsimea din lapte ca amestec de trigliceride
- fosfatide
- sterine
- gliceride
- vitamine liposolubile
- vitamina A
- provitamina A (caroten)
- vitamina D
- vitamina E
30 - 45 g
0,3 g
0,1 g
0,15 - 0,22 g

0,1 - 0,5 mg
0,1 - 0,6 mg
0,4 .g
1,0 mg
3. substanțe în stare coloidală
- cazeină
- α-cazeină
- β-cazeină
- κ-cazeină
- albumine
- globuline
- enzime
28 - 32 g
10,3 g
9,1 g
3,9 g
5,2 g
0,8 g

4. substanțe în soluția potrivită
- lactoză și alte zaharuri
- cationii
- calciu
- magneziu, sodiu, potasiu
- anioni-fosfați, fosfați, citrați, cloruri ...
- vitamine solubile în apă
- vitamina B1
- vitamina B2
- vitamina B12
- vitamina B6
- vitamina C
- substanțe azotate neproteice
- gaze
47 - 48 g