Au existat 72 de decese noi și sute de cazuri noi. Suntem în cea mai bună parte a Europei cu viteza de vaccinare

Nu pot vorbi corect, dar calculează exemple mai repede decât un calculator. Intalnesc savanti

Corupția în Rusia este imensă. Oamenii nu protestează din cauza lui Navalny, nu-l cred, spune un profesor din Moscova

  • Lucia Grigová are propriul său blog despre durabilitatea mâncării până la ultima firimitură
  • Se concentrează pe modul de stocare, cumpărare și prelucrare adecvată a alimentelor pentru a crea cât mai puține deșeuri
  • În acest fel, ea reușește să economisească câteva sute de euro în acest stil

oprește

  • Lucia Grigová are propriul său blog despre durabilitatea mâncării până la ultima firimitură
  • Se concentrează pe modul de stocare, cumpărare și prelucrare adecvată a alimentelor pentru a crea cât mai puține deșeuri posibil
  • În acest fel, ea reușește să economisească câteva sute de euro în acest stil

Ai studiat arhitectura, cum ai arătat interesul pentru un stil de viață durabil?

Datorită profesiei mele, am înțeles conceptul de durabilitate încă din perioada de studiu, în special în legătură cu construcția, utilizarea materialelor de construcție mai ecologice și în special planificarea spațială durabilă. Corpul orașului este atât de complex încât are nevoie de o planificare sensibilă și profesională, astfel încât să poată exista nu numai în perioada de creștere a construcției, ci și la câteva decenii după aceasta. Consecințele a ceea ce vom face sau nu vom face astăzi vor fi resimțite de generațiile viitoare.

Cu toate acestea, în domeniul stilului de viață, am lucrat spre sustenabilitate numai după ce am avut copii. Atunci am avut ocazia și timpul perfect să mă gândesc la modul în care trăim. Primul lucru cu care am început să mă ocup în mod activ a fost managementul alimentelor, pentru că am vrut ca mâncarea să nu fie aruncată aici. Datorită acestei abordări, a fost doar o chestiune de timp până când am început să mă gândesc la cantitatea de deșeuri pe care o producem în familie, precum și la problemele de mediu.

De ce ați decis să vă concentrați în principal pe mâncare?

A fost aranjat de viața însăși. Dacă nu aș avea copii, cu siguranță nu aș petrece atât de mult timp în bucătărie. În momentul în care am început să mă gândesc la modul în care gestionez mâncarea s-ar putea să nu se fi întâmplat copiilor.

În plus, mi-a lipsit puțin munca în timpul concediului de maternitate. Încă trebuie să-mi țin capul ocupat cu ceva, dar arhitectura era prea solicitantă, în afară de doi copii mici.

Și din moment ce tocmai mă ocupam de problema de a nu arunca mâncarea în acel moment și de a descoperi rețete care mă făceau să folosesc mâncarea într-un mod interesant, m-am gândit că poate un blog ar putea fi modalitatea de a-ți lăsa capul să lucreze și să te simți semnificativ -realizare care poate fi reconciliată cu viața de familie.

Ce greșeli fac oamenii cel mai des atunci când gătesc, ceea ce duce la crearea deșeurilor inutile?

În ceea ce privește gătitul acasă, deșeurile sunt generate în timpul pregătirii, cel mai adesea diverse butași din legume sau fructe. Iată un ajutor imens pentru compostarea casei sau utilizarea acestor ingrediente în altă parte a casei sau a bucătăriei. Oricine poate reduce risipa în acest stadiu va economisi mult spațiu la coșul de gunoi. Cu toate acestea, când vine vorba de greșeli în timpul gătitului, lucrul de bază este că gătim prea mult și apoi nu consumăm ceea ce a rămas, nici în oale, nici pe o farfurie. Așadar, este ideal să gătim cât mâncăm și, dacă nu mâncăm, să consumăm la timp ce ne-a mai rămas.

Facem și greșeli în timpul cumpărăturilor. Dacă cumpărăm mai mult decât putem mânca, atunci mâncarea va ajunge deseori în coș. Deci, este important să puteți estima suma corectă. Faptul că avem un frigider supraumplut sau o mizerie în el poate contribui, de asemenea, la generarea deșeurilor. Atunci se întâmplă cel mai adesea să trecem cu vederea un aliment care trebuie consumat. Într-un frigider aglomerat, este dificil să-ți găsești drumul rapid și să ajungi la mâncarea care trebuie consumată.

Și ce zici de o astfel de depozitare?

În ceea ce privește depozitarea alimentelor, dacă aruncăm ceva deteriorat, putred sau mucegăit, înseamnă că am greșit undeva. Este necesar să aflăm care a fost problema și să evităm astfel de situații în viitor.

Modalități de prevenire a producerii deșeurilor?

Pe scurt, din experiența mea personală, generarea deșeurilor poate fi prevenită în trei pași de bază. Primul este să știm ce deșeuri creăm. Cât producem și de ce. Dacă știu ce arunc și aflu care a fost motivul concedierii, pot găsi o soluție pentru a nu se mai repeta în viitor. Acum vreo trei ani, notam câte, ce și de ce am aruncat. Drept urmare, am aflat ce trebuie îmbunătățit, am început să caut soluții și am putut remedia multe dintre greșelile pe care le făcusem înainte.

Al doilea lucru important (dacă nu avem condiții create acasă pentru depozitarea alimentelor pe termen lung) este să nu avem prea multă mâncare, nu numai în frigider, ci și în congelator, cămară, coș de cumpărături, oale sau pe un farfurie. Trebuie să învățăm să estimăm cantitatea pe care o putem consuma.

Al treilea lucru care poate fi evitat este depozitarea corectă a alimentelor. Ar trebui să cunoaștem cel puțin procesele de bază prin care alimentele pot fi păstrate proaspete mai mult timp. Și, de asemenea, procese care, dimpotrivă, accelerează degradarea lor. Claritatea este, de asemenea, foarte importantă în timpul depozitării. Curățenia în frigider, recipientele transparente și o cantitate mică de alimente o ajută doar.

Există unele alimente pe care majoritatea oamenilor le consideră neperisabile, dar atunci când sunt depozitate corespunzător pot deveni perisabile.?

Depozitarea convențională a alimentelor în frigidere nu transformă alimentele neperisabile în alimente perisabile, ci își poate prelungi ușor durata de valabilitate și își poate păstra prospețimea. Cu toate acestea, există anumite modalități specifice de preparare și depozitare a alimentelor care pot prelungi durata de valabilitate a alimentelor. Au fost folosite în principal de strămoșii noștri în zilele în care încă nu erau frigidere. Ouăle au fost depozitate în paharul cu apă, așa că ar fi rămas proaspete câteva luni. După umflare, untul a fost depozitat într-o pivniță în apă sărată, carnea a fost uscată, afumată și sărată, gemul a fost gătit din fructe, iar legumele au fost lăsate să fermenteze din nou.

Un exemplu tipic este varza fermentată tradițională, care a fost murată pentru iarnă și, astfel, nu numai că și-a prelungit termenul de valabilitate, ci și a câștigat substanțe care promovează sănătatea datorită fermentației. În bucătăria coreeană, kimchiul este preparat în acest fel, care poate fi făcut prin fermentarea oricărui tip de legume.

De exemplu, laptele a dobândit o nouă calitate datorită fermentării. Iaurturile, chefirul și alte produse din lapte acru sunt un clasic și pot fi preparate acasă. De exemplu, dacă cineva mănâncă lapte proaspăt acasă, cu siguranță nu trebuie să fie turnat, trebuie doar să-l încălzească și să gătească cașul. Zerul rezultat este plin de substanțe nutritive și poate fi băut sau folosit pentru coacere.

Dar legumele și fructele? Cea mai bună prevenire a deteriorării lor?

Sunt un susținător al gătitului din ingrediente proaspete. De aceea nu cumpăr fructe și legume în stoc, tocmai când aveam prea multe acasă, ceva a început să putrezească sau să se muleze pentru că nu erau consumate la timp. În plus, conțin cele mai multe vitamine imediat după recoltare. Cu cât sunt mai în vârstă, cu atât cota lor este mai mică. Așa că prefer să mă duc la magazin sau la piață după ele în fiecare zi și să ajustez cantitatea pe care o cumpăr la cantitatea care este încă acasă.

Desigur, depozitarea lor corectă este esențială. Unele fructe și legume nu trebuie depozitate la frigider, ba chiar le degradează și le afectează gustul sau calitatea. Ceapa și usturoiul au nevoie în special de un mediu uscat. Cartofii sunt împiedicați să se răcească prea mult, dacă îngheață, amidonul se transformă în zahăr și acest lucru le afectează gustul. La temperatura camerei, încep să germineze mai repede. La rândul său, roșiile își pierd gustul și aroma la rece.

Frigiderul ar trebui să fie tabu chiar și pentru fructele necoapte, cum ar fi avocado, mango, banane, prune, piersici sau caise, în frig nu au posibilitatea de a se coace. Dimpotrivă, putem prelungi viața unui fruct copt stând în frigider, de exemplu, uneori pun banane coapte în frigider - pielea devine maro, dar carnea durează mai mult decât la temperatura camerei. Apoi folosesc astfel de banane pentru coacere.

Este bine de știut că rădăcinile iau apă din rădăcinile legumelor, deci este bine să le separați. Utilizați biban pentru a pregăti pesto, congelați sau sufocați, păstrați rădăcinile în frigider. Frunzele de salată ruptă, spanac sau floarea de porumb vor rezista bine sub un șervețel umed. Vňate, usturoi de urs, sparanghel și rubarbă vor dura mai mult dacă le scufundăm capetele în apă.

Nu spălăm boabele în prealabil, le depozităm în frigider și le consumăm ideal până a doua zi, mai ales dacă sunt în stadiul complet de maturare. Sau înghețăm.

Congelarea și albirea sunt un alt mod de a preveni deteriorarea fructelor sau legumelor. În timp ce congelarea este mai potrivită pentru fructe, legumele - cum ar fi broccoli sau conopida - sunt foarte ajutate de un fierbere scurtă în apă clocotită. Putem apoi să înghețăm legumele astfel preparate.

La ce să fii atent?

De asemenea, trebuie să aveți grijă la depozitarea în pungi de plastic, unde legumele încep adesea să putrezească din cauza umezelii prea mari, deoarece umezeala nu are unde să se evapore. O alternativă bună este, de exemplu, prosoapele de bucătărie ude sau șervețelele cerate, în funcție de tipul de legume.

De asemenea, este bine de știut că fructele și legumele produc etilenă în timpul coacerii. Merele elimină o cantitate crescută de etilenă și, prin urmare, dacă sunt depozitate cu alte fructe, va permite fructului să se coacă mai repede. Dimpotrivă, putem folosi aceste cunoștințe dacă vrem să accelerăm maturarea fructelor necoapte - mango, avocado, banane și altele asemenea.

Oamenii fac greșeli când scapă de surplusul de alimente? De exemplu, petrolul?

În ceea ce privește uleiul, cu siguranță nu ar trebui să ajungă în chiuveta bucătăriei. Acest lucru se datorează faptului că uleiul ajută la formarea unei acoperiri pe pereții conductei de canalizare. Se prinde apoi murdărie suplimentară, iar conducta se poate înfunda în timp. Într-o stație de tratare a apelor uzate, uleiul este, de asemenea, o problemă, deoarece formează un strat de acoperire pe suprafața rezervoarelor de decantare, care trebuie apoi îndepărtat într-o manieră laborioasă și costisitoare.

Uleiul vegetal, ars sau în garanție, este cel mai bine turnat într-o sticlă de plastic, îndepărtați solidele printr-o sită și returnați uleiul într-o curte de colectare generală. Acest serviciu în Slovacia este furnizat și de Slovnaft la stațiile de alimentare selectate. Uleiul transferat este apoi procesat într-o componentă de biocombustibil.

De câte ori pe săptămână credeți că este optim să mergeți la cumpărături?

Nu sunt sigur dacă puteți spune cu adevărat care este frecvența achizițiilor optimă. În opinia mea, este optim să se umple stocurile atunci când cele vechi sunt epuizate.

Și până când sunt consumate, faceți doar așa-numitele mici. „Achiziții suplimentare”. Aceasta înseamnă că, dacă am niște alimente în frigider, voi inventa alimente din acesta și voi cumpăra doar materia primă care îmi lipsește pentru a pregăti acest aliment.

Frecvența achizițiilor depinde și de accesul gospodăriei la alimente. Dacă locuiește într-o zonă slab aprovizionată sau dacă prețul final de achiziție este important pentru ea, probabil că nu va evita achizițiile mai mari cu o frecvență mai mică. Apoi, trebuie să vă planificați achizițiile și meniul mai mult, astfel încât mâncarea să nu fie aruncată inutil.

Cu toate acestea, în orașele în care magazinele sunt aproape peste tot, are mai mult sens să faceți achiziții mai mici și să nu păstrați prea multă mâncare acasă, deoarece puteți cumpăra proaspete în orice moment.

Prefer achizițiile mai frecvente, dar mai mici, așa că pot răspunde mai bine la ceea ce am în frigider și la ceea ce trebuie să consum. Planific alimentele cel mai adesea din ingrediente din frigider - încerc să le consum în special. Uneori constat că nu trebuie să merg deloc la magazin, alteori trebuie doar să cumpăr una sau două alimente.

Ați reușit să economisiți bani de când acordați mai multă atenție sustenabilității? Dacă da, aveți vreo idee câte?

După cum am menționat, acum trei ani am făcut propria mea analiză a cât și ce am aruncat. Când am calculat în medie cantitatea de alimente aruncate pe lună, s-a dovedit că mâncarea aruncată ne poate costa aproximativ 300 de euro pe an. Cu toate acestea, aceasta este doar o estimare aproximativă.

Cred că cei care încearcă să se descurce cu înțelepciune vor economisi cu siguranță. Astăzi, însă, gestionarea solidă nu mai este doar despre bani și propriul dvs. portofel, ci și despre impactul asupra mediului. Cred că ar trebui să vedem risipa de orice, nu doar de mâncare, și în acest context.

Ce feluri de mâncare sunt printre preferatele tale din zonă „ce a dat frigiderul”?

Îmi plac diferite clătite de legume. Nu le fac doar din legume, ci folosesc și resturile de carne, orez, cartofi, afumături, brânzeturi sau leguminoase gătite. Este un aliment în care poți combina o mulțime de ingrediente, gust minunat și poate fi completat cu diverse scufundări, fie din iaurt, fie din smântână, astfel încât să poți consuma și produse lactate.

Dacă am un bulion acasă chiar acum, fac risotto de legume sau bulgur sau cuscus înăbușit, în care poți combina și frumos „rechizite pentru frigidere”. Și dacă am timp, îmi place să fac quiche sau pizza. Cu toate acestea, aluatul pentru pizza nu trebuie să fie făcut doar din făină, poate fi și din conopidă sau dovlecei.

Ce alimente sunt printre cele mai ușor de reciclat și cu cine este, dimpotrivă, o problemă?

Practic orice aliment, fie că este proaspăt sau recent tratat termic, poate fi reciclat. Toată lumea își poate găsi un loc de muncă într-o masă. Singurul ingredient problematic la care mă pot gândi este friptura - cel mai bun este proaspăt. Sau mese din resturi, dacă, din cauza reciclării oricărui aliment care a rămas, pregătim atât de multe porții încât nu suntem capabili să le consumăm.

De două ori materie primă tratată termic, care urmează să fie terminată a doua zi, încălzită suplimentar, nu-i așa. Reciclarea trebuie să-și aibă și limitele. Deci, reciclați da, dar trebuie să aveți grijă să vă asigurați că nu există reziduuri din alimentele reciclate.

Când și de ce ați decis să începeți blogul Do poslednom omrvinky?

Asta a fost acum aproape patru ani. În acel moment, am început al treilea an de grădiniță, imediat după nașterea celui de-al doilea fiu al meu. Am început să mă bucur de gătit în timpul grădiniței și în același timp îmi lipsea munca mentală.Am presupus că ceea ce am de-a face ar putea fi de interes pentru alți bucătari de casă și că rețetele ar putea ajuta pe cineva. În plus, am fost destul de atras să lucrez cu fotografii și grafică la crearea blogului, este la fel ca munca creativă, ca arhitectura, așa că nu m-am mai gândit la asta.

Cât de multe deșeuri alimentare sunt produse de familia medie?

Conform sondajelor din Slovacia, producem aproximativ 100 de kilograme de deșeuri alimentare de persoană pe an. Ingredientele aruncate cel mai frecvent includ produse de patiserie, fructe și legume și resturile din mâncarea gătită. De asemenea, oamenii tind să arunce pentru că au cumpărat mai mult decât au consumat sau produsul a expirat. Un management rezonabil poate reduce cu siguranță risipa de alimente la minimum.

Cât se poate reduce?

Teoria poate fi stăpânită în câteva ore, dar trebuie să o punem în practică în fiecare zi. Aceasta este faza mai dificilă, dar nu imposibilă. Tot ce trebuie să faceți este să doriți să aveți răbdare și să nu intrați în panică dacă ceva ajunge în coșul de gunoi. A face greșeli este uman, dar este păcat dacă nu învățăm din greșeli și le repetăm ​​în continuare.

Prin urmare, este mai bine să vă concentrați pe rezolvarea unei probleme de la început, de exemplu, cum să nu mai aruncați produse de patiserie. Când un lucru poate fi schimbat și vedem un rezultat pozitiv, vă puteți arunca într-o altă problemă cu un sentiment bun. Cu toate acestea, dacă vrem să schimbăm totul deodată, vrem adesea imposibilul. Acest lucru duce apoi la demotivare și la sentimentul că nu o putem face niciodată.

Prin urmare, să procedăm mai degrabă încet, să rezervăm câteva luni sau un an pentru o schimbare - cu multă răbdare, putem schimba mult în acel moment.